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如何做水煮鱼好吃-水煮鱼的做法
1、加水煮鱼：加入适量的热水，没过鱼肉即可。待水沸腾后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮熟鱼片：煮至鱼片变色至熟，约1-2分钟即可。装盘：将锅中的鱼片和鱼汤倒入铺好豆芽的碗中，再将之前盛出的花椒和辣椒铺在上面，最后淋入热油即可。
2、水煮鱼的正宗家常做法如下：所需食材： 鲩鱼肉 黄豆芽 大白菜 葱 香菜 金针菇 制作步骤：准备材料：将所有食材清洗干净，备用。处理鱼肉：将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半。腌制鱼片：用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐将鱼片抓匀，放入几片姜腌制15分钟。
3、家常水煮鱼的简单做法如下： 准备鱼片 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，剩余的鱼排剁成几块。 用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白将鱼片抓匀，腌制15分钟。头尾及鱼排也用同样的方法腌制。 准备配菜 烧开一小锅水，将洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞出放入大盆中，按个人口味撒一点盐备用。
4、煮鱼：在锅中加入适量清水，放入焯好的蔬菜，水开后将腌好的鱼片滑入锅中，用筷子轻轻搅散，待鱼片变色后即可捞出。浇汁：将煮好的鱼片摆放在盘中，将炒好的红油底料均匀地浇在鱼片上。增香：另起一小锅，加入大量食用油，加热至冒烟，然后关火，放入剩余的花椒和干辣椒，炸出香味。
5、水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。
水煮鱼用什么鱼好
1、水煮鱼片可以选择草鱼、鲤鱼、黑鱼等，其中草鱼是经典的选择。 在制作水煮鱼片时，一般需要经过腌制、煮制等步骤。腌制时可以加入食盐、鸡蛋清、淀粉等调料，以增加鱼片的口感和嫩滑度。煮制时需要注意火候和时间，一般煮至鱼片发白即可捞出。 制作水煮鱼片时还可以加入一些配菜。
2、其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。很多人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错。下面来看下水煮鱼的做法。（1）主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）。
3、花鲢鱼：花鲢鱼的头很大，里面含有脑黄金，肉质鲜美，鱼汤纯香，营养价值极高，具有促进智力发育、降低胆固醇、缓解胃部不适、为身体提供能量等功效。黑鱼：黑鱼肉质紧实、细腻，鱼刺少，不容易煮烂，黑鱼具有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功效，黑鱼更适合做水煮鱼。
4、鲈鱼肉质洁白，质地鲜嫩。它的肌肉纤维细腻，这使得鲈鱼在烹饪后口感极为细嫩，入口即化的感觉很明显。鲈鱼的腥味很淡，这对于不喜欢鱼腥味的人来说是个很好的选择。鲈鱼的体型适中，方便处理和切片。在制作水煮鱼时，能够保证鱼肉的完整性，而且其外观也比较美观，片好的鱼片在锅中煮熟后会显得洁白诱人。
5、在制作水煮鱼时，常见的选择是草鱼和黑鱼。两者各有特色：黑鱼肉质紧实，肉鲜嫩且易切成薄片，烹饪得当的话，入口即化，易于入味。然而，其缺点是鱼刺较多，火候控制不当易使鱼肉变老，影响口感。相比之下，草鱼肉质稍显疏松，但肥厚多汁。缺点是鱼肉不易入味，需借助较重的调味料来提升风味。
草鱼做水煮鱼怎么做
下面来看下水煮鱼的做法。（1）主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）。辅料：干辣椒适量、花椒适量、姜一大块、蒜4瓣、葱适量、油适量、食盐适量、味精适量、干淀粉适量、料酒一勺、豆瓣（或剁椒）一勺、生蛋清适量、胡椒粉适量。（2）将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
配料准备：草鱼、姜、大葱、淀粉或者嫩肉粉、胡椒粉、辣椒粉、麻椒粉、料酒、鸡精、盐。将鱼切片。剔下的肉可以尽量顺这骨刺来切片，以免骨刺被切的太短，吃的时候不好挑。
将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。将葱、姜、蒜切细末备用。
水煮鱼食材用料：草鱼1000克，豆芽500克，豆瓣酱50克，辣椒30克，花椒20克，姜一块，蒜半头，八瓣1个，桂皮1小块，胡椒粉10克，料酒1勺，淀粉1勺，盐适量。具体方法：准备原料。鱼肉切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐入味，再拌入淀粉备用。
水煮鱼源自重庆渝北，看似简单，实则精细。选用新鲜活鱼，充分利用辣椒御寒、益气养血的功效，保持鱼肉滑嫩，油而不腻，去腥留鲜。其独特之处在于极致的辣味，满目辣椒红亮诱人，辣而不燥，麻而不苦，令人垂涎。以下提供几种水煮鱼的做法。做法一：主要原料为新鲜草鱼，配料包括黄豆芽、干辣椒和花椒。
刚从市场上买了一条3斤重的草鱼，买鱼的时候，让老板把鱼鳞和鱼内脏都处理好。草鱼买回来后先处理一下。先用刀把鱼身上的黏液刮掉，鱼肚子里的黑膜也清洗干净；还有把鱼牙齿抠出来，这个腥味也比较重。鱼处理好后，把鱼头切下来，然后把鱼头劈成两半放入盆里面。
水煮鱼怎么做
1、将切好的鱼片清洗干净，沥干水分。加入腌鱼料包、[_a***_]和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。腌制完后，加入一个蛋清拌匀，使鱼片更加嫩滑。炒制调料：开大火，往炒锅内加入适量的食用油。待食用油烧煮六七成热时，倒入水煮鱼调料包中的酱料翻炒片刻，炒出香味。煮制鱼汤：往汤锅内倒入适量的清水。
2、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。将葱、姜、蒜切细末备用。
3、第一种做法：首先准备好所需食材，包括去鳞去鳍尾的草鱼一条（重量在5斤至5斤之间，爱吃鱼头者也可用胖头鱼），一斤黄豆芽（需用开水焯至八成熟），一小袋榨菜，两头大蒜，一块去皮姜，以及适量的花椒和干辣椒。此外，还需要一小碗色拉油。
4、水煮鱼的制作方法如下：所需材料： 草鱼1条 鸡蛋1个 色拉油10001500克 汤1250克 精盐5克 味精3克 胡椒面4克 料酒15克 姜片3克 蒜瓣7克 葱节8克 花椒、干辣椒适量 制作步骤： 处理草鱼：将草鱼去鳞、去鳃、剖腹、去内脏洗净，然后用刀取下两扇鱼肉，鱼头、鱼骨保留备用。
5、制作步骤： 准备食材：将切好的鱼片清洗干净，沥干水分。 腌制鱼片：往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。 加入蛋清：腌制完后，加入一个蛋清拌匀，使鱼片更加嫩滑。 炒调料：开大火，往炒锅内加入食用油，待食用油烧煮六七成热时，倒入调料包翻炒片刻。
做水煮鱼的步骤
制作步骤：准备鱼肉：将鱼肉剁成片，鱼头尾和鱼排另装盘腌制备用。腌制时可根据需要加入盐、料酒、水豆粉等调料，使鱼肉更加入味嫩滑。处理豆芽：烧开水，将豆芽放入开水中烫一下，捞出备用。撒入适量盐调味，增加豆芽的风味。
做水煮鱼的步骤如下：准备材料：鲜活草鱼1条，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成0.8至1厘米宽的片。水煮鱼调料包1包。豆瓣酱100克。豆腐200克，切成小块。泡椒、姜、蒜各适量，切成小段或末。花椒适量。青蒜、葱适量，切成小段和葱花备用。盐、糖、香油、料酒、鸡精、生粉、水淀粉适量。
做水煮鱼的步骤和方法如下：食材：草鱼肉250g、豆芽200g、牛百叶200g、虾仁100g、干辣椒5个、花椒2勺、香菜1根、香葱3根、大蒜半个、郫县豆瓣1勺、盐、鸡精少许、火锅油调料半块、香叶3片、八角2个、浓汤宝半块。
五星级酒店制作水煮鱼的步骤如下： 准备食材： 鱼肉250克 青蒜150克，芹菜心100克 干辣椒15克 郫县豆瓣40克 清油200克 酱油15克，味精1克 姜片10克，蒜片15克 水豆粉、清汤适量 盐、料酒、生粉、蛋白适量 处理鱼片： 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片。 把剩下的鱼排剁成几块。
首先，将鱼的头部和尾部切下备用，随后用斜刀将鱼身的大片切除，并将鱼片切成薄厚适中的形状。同时，将姜和蒜分别切成片，以备后用。接下来，将切好的鱼片放入碗中，加入适量的料酒、淀粉和鸡蛋清，用手抓匀，使其充分腌制。
水煮鱼的做法
1、牡丹江水煮鱼的制作方法既好吃又简单，具体做法如下：准备材料 主材料：草鱼1条。 辅料：鸡蛋、色拉油、高汤、盐、胡椒面、绍酒、姜、蒜瓣、小葱节、花椒、干辣椒适量、李锦记辣椒酱一瓶。 其他材料：淀粉、小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮。
2、制作步骤： 准备好鱼头，将其剁下并一分为二。接着，将鱼身平放，用一把锋利的刀沿着鱼骨将两大片鱼肉和鱼排分开。 继续操作，将这两大片鱼肉切成适量的鱼片。随后，将鱼排分为三四段，与鱼头一同备用。 在鱼片中加入一个蛋清、少许盐、干淀粉和料酒，轻轻拌匀，让鱼片充分吸收调味。
3、食材：鱼肉500克，花椒40克，红椒50克，豆芽100克，盐10克，生粉10克。将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀。锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子。在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。
4、水煮鱼的做法如下： 准备鱼材： 选择草鱼或其他适合的鱼类，清洗干净。 将鱼切成片状，鱼骨切断，以便烹饪时更易入味和熟透。 腌制鱼片： 准备适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉和淀粉，以及一个鸡蛋。 将这些调料放入切好的鱼片内，搅拌均匀，放置一旁腌制入味。
