坛肉的做法？
坛肉是一道传统的酱菜，选用瘦肉腌渍后放到坛子里，再用麻辣、鲜香等多种调料进行腌制发酵。下面是具体的制作步骤：
所需材料：
- 姜片50克
- 蒜末50克
- 辣椒粉50克
- 盐70克
- 白糖30克
- 酱油适量
制作过程：
1. 将瘦肉切成小块，放入碗中加入适量的盐和料酒拌匀，腌制20分钟左右。
2. 在锅中加入适量的冷水，将腌好的肉煮至熟烂捞出沥干水分。
3. 另起一个锅，将麻辣调料（辣椒粉、姜片、蒜末）倒入锅中翻炒出香味。
4. 加入适量的酱油和白糖继续翻炒均匀，让糖溶化。
6. 将炒好的坛肉装入干净的瓷坛或玻璃制品中，加入少量酒或米醋，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方静置2-3天即可。
注意事项：
1. 煮肉前要将血水焯去，以保证口感和质量。
2. 腌渍过程中，应全面淋上腌料，以保证腌制均匀。
3. 坛口和瓶盖都要严格消毒，避免细菌污染影响口感和质量。
4. 静置期间，每隔一段时间打开坛口，搅拌一下，使其均匀发酵。
希望这个坛肉的制作方法能对您有所帮助，祝您做菜愉快！
主料
五花肉1000克
用料
姜片，葱，蒜适量。
冰糖，料酒，酱油适量。
做法
1.五花肉切大块，然后水焯掉血水，坛子内放入两颗八角，两片桂皮，几片生姜，几片香叶，一小扎葱蒜，四根干辣椒
2.坛子内放入两颗八角，两片桂皮，几片生姜，几片香叶，一小扎葱蒜，四根干辣椒
3.焯水过的五花肉皮朝下，淋入酱油，老抽，放入冰糖，蚝油。加入矿泉水，大火烧开后淋入米酒，小火炖2小时。
4.加入矿泉水，大火烧开后淋入米酒，小火炖2小时。夹去各种配料，大火收汁，取出皮朝上放入碗内。
5.夹去各种配料，大火收汁，取出皮朝上放入碗内。
坛肉是一道传统的中式腌制肉类食品，下面是一种制作坛肉的做法：
材料：
- 500克猪肉五花肉（切成长条块状）
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量料酒
- 适量生姜（切片或切末）
- 适量蒜（切片或切末）
- 适量香菜（作为装饰，可选）
调料（根据个人口味选择）：
- 适量五香粉
- 适量辣椒粉
- 适量花椒粉
- 适量孜然粉
- 适量胡椒粉
步骤：
1. 将猪肉五花肉切成长条块状，将肉块放入一个干净的容器中。
2. 在肉块上均匀地撒上盐、白糖和料酒，轻轻***使调料均匀附着在肉上。
3. 加入姜片和蒜片，将其均匀撒在肉块上。
4. 根据个人口味选择添加其他调料，如五香粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉或胡椒粉等，均匀撒在肉块上。
5. 盖上容器盖子，将腌制好的肉放置在冰箱中，冷藏腌制至少12小时，让肉块充分入味。
6. 取出腌制好的肉块，放在蒸架上，蒸煮约30分钟至熟烂。
7. 取出蒸好的坛肉，用刀切成薄片或适当大小的块状。
9. 如有需要，可以用香菜作为装饰。
坛***有鲜嫩的口感和浓郁的味道，非常适合作为家常菜或宴客食品。腌制时间越长，肉的味道会更加入味。你可以根据个人口味调整调料的比例和腌制时间，制作出自己喜欢的坛肉。祝您制作成功并享受美味的坛肉！
主料
猪五花500g
猪瘦肉400g
辅料
腐乳2块
香叶一片
桂皮一块
盐少许
酱少许
料酒一匙
葱适量
老抽100g
白糖适量(或冰糖)
姜适量
蒜适量
1. 先准备好所需要的佐料，用手机 拍的，很多食材没有拍到，具体以明细为准
2. 切肉的时候手上都是油，所以忘记拍照了，直接进入炒肉阶段，锅内少许油（肥肉会出油，放多会油腻）炒肉，待肉稍稍变色的时候，加入糖炒出金***（自己认为手法不到位的可以先炒糖挂色）
3. 将所有材料入锅内继续翻炒
4. 直见锅底炒出出油时
5. 在加入热水，大家记住一定是热水哦，原因，冷水会使肉变紧，影响口感，大火烧5-10分钟
6. 将肉装入砂锅内，小火焖煮一小时左右
