怎样压出的面条好吃？
在吃面条这个方面，山西人可以说是最会吃的了，在山西人的饮食文化中，面类食品是必不可少的。
面类食品的数量在山西也是最多的，因此也产生了各种面文化。
要想面条做的好吃，首先在和面的时候就有很多的技巧，可以在面粉中适当的放个鸡蛋，或者放少量的盐有利于改善面的口感。
最重要的一点就是面的汤汁儿了，可以根据自己的饮食习惯，选择荤汤或者是素汤。
最后在面中放少量的香菜或者熟黄豆，既有利于增加食物中的营养，还可以改善食物的感观，可以达到色香味俱全的效果。
谢邀！贵阳美食团悉心为你解答！
我用两种面粉来加工,一种高筋粉,一种普通粉.当然和面的时候得掌握面的软硬不能太软,比饺子皮得硬些,超市有卖小行压面机,用它比觉方便
回答问题多点赞哦，要求官方点十赞哦，看你想吃的软一点还是劲道一点，其实面条的精髓不在面 ，而在于面，水，人的合一和面到位，一生回味，吃饺子要多一点水，这样饺子皮比较软，好擀面，而面条就要相对硬一点，这样一方面是好压，不会粘在一起，另一方面吃起来有咬头，也就是劲道足。
面条有手工面条和机器面条之分，以前都是手工的， 所以面条不是很多，现在机器化的没手工的好吃了，但是好在做的很多，而且简单方便，其实也是和手工的没什么区别的，所以这次是厉害的面条机压面条，我们能快速的吃上美味的面条，是不是很厉害呀。
市面上的压面机大同小异，压面机怎样压出好吃的面条关键的秘诀在于和面！
下面我分享一下使面条爽滑劲道的和面方法！
首先是面粉的选择是使面条筋道的基础保证
面粉要选择中劲面粉，可以保证有足够的筋道！
和面时加入蛋清，也可以增加面条的筋道，并且蛋清会使煮出来的面条不粘黏，颜色也更加好看！
和面的水，要准备40度左右的温水
和面的方法
面和水的比例是1:2，不同的品牌的面粉吸水程度不同，可以适当增加或者减少，加水时要少量多次的加。
每200g面粉添加一个蛋清。
和面时一定要有耐心，要揉成光滑的面团，要遵循“三光”原则:面光、手光、盆光！
揉面的手法要轻柔，顺着一个方向揉，不要不同方向揉，这样会破坏面团的筋道！
面团如果很黏可以适当的放一些面粉，反之面团如果很干就适当的加一些温水。
面条活好以后就可以使用压面机压出面条了。
煮面时可以在水里加一些盐，作用是防止面条粘黏！
面条要水开在下面，等面汤再次沸腾后，转中小火煮2~3分钟捞出，过一遍凉水！
爽滑筋道的面条就做好啦！
大家如果有什么问题或者建议，可以在评论区留言讨论！
压面条的步骤？
1、准确称量黑苦荞粉、高筋粉、谷朊粉混匀备用。 准确称量魔芋精粉、水分别盛放。
2、把水倒入魔芋精粉中快速搅拌均匀，趁魔芋粉未吸水膨胀，倒入粉类中并快速搅拌成图中所示的样子。
3、徒手或带一次性手套抄起底部面粉用力攥，粘成较大的块后，用力按压成图中的样子。
4、均匀分成四团。
5、取其中一团按压成较厚实的面饼（此为3份主食量）其余3团用盆盖好保湿。手摇压面机6档，三次以后的样子。
6、手摇压面机4档，三遍以后的样子。
7、二档三遍后，可以看出来面片变得越来越湿润细腻。
8、切割成面条。
9、成品图。
压面条和面配方做法详细？
1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。
2、做法：称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。
3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。
4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。
压面机的面团，一般是： 一千克面粉+三百克水，也就是10:3的比例，完成后就是1300克面条。 盐的话，最好放一点，不超过3克，口味重的可以多放点，看个人盐分摄入量配比，一般人每天摄入盐分在3~6克比较好，太多容易血压高。 碱就很难说了，有些人喜欢，有些人不喜欢，可以尝试放一些，不要多，一点点尝试。 还有，如果喜欢很劲道的面条，可以放一个鸡蛋进去，但很可能面条会劲道得好像橡皮筋一样……还是看个人口味。
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怎样压面条？
压面条用什么面粉做好
制作压面条可以使用小麦粉，小麦粉的蛋白质含量可能会有所不同，有低筋粉，中筋粉以及高筋粉，用高筋粉制作以后口感是最劲道的，味道也是最好的。
压面条的技巧和配方
制作压面条一些技巧要了解清楚，这样才可以让它的口感味道变得更好，压面条可以用机器来制作，没有手擀面那么复杂，速度也会更快一些，需要把鸡蛋，盐和面粉搭配在一起，然后再添加适量的清水搅合一下，再放到机器当中去压，制作成宽面条细面条都可以，并不需要费多少功夫，比外面卖的肯定要好吃很多。
压面条的配方？
配方：高筋面粉95斤、小麦（土豆）淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
