腐竹炒肉最正宗的做法？
加入鱼香汁的腐竹炒肉最正宗。
因为鱼香味是四川菜系的代表之一，这个口味在腐竹炒肉中会更加突出。
除了腐竹和猪肉之外，需要准备姜、蒜、辣椒、醋、糖等多种调料，并将猪肉切成片状，蒜切成末状，姜切成细丝。
接着，用油将腐竹煎干水分后捞起备用，再把猪肉放入锅中煎熟至变色，接着加入蒜、姜、辣椒煸炒，最后加入鱼香汁继续翻炒，起锅前撒上花椒和香葱即可。
腐竹炒肉口感鲜嫩、香辣可口，适合与米饭、馒头等主食一起食用。
做法
1.腐竹提前泡发好，泡软。蒜苗切段，肉切小块。
2.热锅冷油下蒜白，姜蒜片，小米椒小火炒香。
3.倒入肉丁翻炒变色。然后放泡软沥干水的腐竹大火翻炒一分钟，转小火加半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一丢丢盐大火翻炒均匀。
4.把蒜苗叶放进去炒软即可。
简答：腐竹炒肉最正宗的做法是先将腐竹泡软切段，肉切丝腌制后炒熟，再加入蒜苗、葱姜等调味即可。
深入分析：
腐竹炒肉是一道具有地方特色的家常菜，属于川菜系。腐竹是一种制作粉皮的材料，也是一种营养丰富的食材。炒肉则是一种主料搭配蔬菜或豆类的菜肴制作方法，通常配以多种调味料进行调味。腐竹炒肉融合了腐竹的韧劲和肉香的浓郁，美味可口，营养丰富。
以下是腐竹炒肉的最正宗做法：
材料：腐竹、瘦肉、蒜苗、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、色拉油、水淀粉。
1.将腐竹泡软后切段，瘦肉切成丝，加少量盐、生抽、料酒、糖腌制。
2.蒜苗切段，葱、姜、蒜切末备用。
3.锅中放入适量色拉油，加入腌制好的肉丝快速翻炒至断生，盛出备用。
4.锅中再放入适量油，加入葱、姜、蒜末爆香。
5.加入泡软后的腐竹段，加入适量盐、糖、生抽、料酒炒匀。
6.将炒好的肉丝放入锅中，将所有材料充分混合均匀。
7.加入蒜苗段，快速翻炒至熟。
8.最后勾芡，加入水淀粉让汁水浓稠。
9.起锅装盘即可。
以上是腐竹炒肉最正宗的做法，需要注意以下几点：
2.快火炒制肉丝，保持肉质鲜嫩。
3.加入调味料时要适量，不要过咸过甜。
4.勾芡时要注意火候，不宜过大或过小。
1、主料：肥瘦猪肉50克，水发腐竹200克。辅料：酱油、料酒、精盐、湿淀粉、鲜汤、油各适量。
2、将猪肉洗净后切成薄片，加入适量的水淀粉和少许精盐上浆。腐竹切成3-4厘米的段，放入开水中略煮一下后捞出，控干待用。
3、将油放入锅中，油热后放入肉片，炒至变色时，放入料酒、精盐、酱油、腐竹、鲜汤，用旺火烧开，然后用慢火烧至汤近浓，勾芡出锅即可食用
里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；
锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。
也可以先用温水将腐竹发好；腐竹焖煮好以后，盛出备用；锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。
腐竹炒肉家常做法简单？
2.锅里加油烧热，倒入肉翻炒，炒到变色
3.加入盐和生抽翻炒均匀，然后盛出来
4.锅里再加点油，倒入香菇片翻炒，香菇吸水性比较大，所以需要加入适量的水翻炒
5.接着放入腐竹接着炒，也是需要加点水炒的
6.快熟的时候加入红萝卜丝。翻炒均匀后加入适量的盐接着炒，红萝卜丝比较容易熟，炒几下就可以了
7.最后倒入炒好的肉片，翻炒均匀即可盛出
1、腐竹100克、木耳100克、蒜头3颗、油1勺、盐1勺、酱油1勺、醋半勺、鸡精半勺。
2、方法：腐竹和木耳都需要泡发一段时间，泡发好后腐竹切成条状备用，木耳切好备用。锅里热油，加入蒜末爆香。等锅里飘出香味后，先把腐竹放进去翻炒一会。
3、腐竹炒得差不多火候了，再加入木耳翻炒。最后加入盐，鸡精，酱油，醋调味，用一个小碗制作一些水淀粉加入锅中，后面大火
