牛羊肉面条卤子做法？
做法一：首先把羊肉切碎用热水焯一遍去去腥味水里加适量的料酒和盐，然后把锅烧热把肉放到锅里，翻炒再到些料酒，然后放点生抽和老抽放一点蚝油花椒13香。翻炒2分钟加适量的水再放点甜面酱再煮10分钟多一些切放些香菜出锅好了。
做法二：首先将胡萝卜洗净切丁备用，蘑菇切丁备用，把做好的羊肉卤烧热，然后放入胡萝卜，最后放入蘑菇，待水烧开就可以了，把卤盛出备用。待水煮开，下入面条，面条煮好了就可以出锅了，最后跟卤子搅拌均匀，加一点香菜点缀一下即可。
卤牛肉汤面家常做法？
卤牛肉汤面的家常做法很简单。
首先，准备好牛肉、姜片、葱、五香粉、八角、桂皮和生抽、老抽、料酒等调料。
将牛肉切成小块，放入锅中焯水去血水。
然后将焯好水的牛肉放进锅中，加入姜片和葱，加入适量的水。
烧开后加入五香粉、八角和桂皮，放入少许生抽、老抽和料酒。
将锅调成小火，煮约30分钟后，牛肉入味后即可捞出。
同时，把面条放入沸水中，大约煮8-10分钟（具体时间根据面条种类而定），待面条煮熟捞出，备用。
最后，把捞出来的面条放到碗中，加入适量的牛肉和牛肉汤，即可享用美味的卤牛肉汤面。
牛肉泡水，洗净。
找到牛肉纹理，尽量断面切成扁一点的长方块，这样易熟。
步骤/方式三
准备好各种调料
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步骤/方式四
步骤/方式五
步骤/方式六
把辣椒用水泡几分钟，然后放炒勺里小火慢炒，这个时候很容易糊。
步骤/方式七
然后放入板面料，这里面只有油，然后倒入压制好的牛肉和牛肉汤，小火慢炖十分钟，让牛肉和辣椒的味道融合一起。
步骤/方式八
考虑到家人不吃辣，我把牛肉卤做成了辣的和不辣的。ps:不辣的卤就是把压制好的牛肉和汤倒在炒勺里面，再放少许盐，慢炖几分钟，让汤味道浓一些，稍咸一点，否则牛肉会被很快吃完的，哈哈…
牛肉面条的做法？
一、原料
主料 牛肉800克，葱姜适量，干辣椒2个，八角2个，香叶2片，山楂干5片，精盐适量，冰糖1小把，生抽3勺，老抽2勺
辅料 面条适量
二、牛肉面的做法步骤
步骤1
牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右。清水中浸泡2小时，中间可以换一次水，直到水很清没有血水
步骤2
锅里放入适量清水，加入料酒、葱姜块，把牛肉块放进锅里，冷水入锅，大火烧开，将牛肉块焯烫一遍，去掉牛肉中的血水和污物
步骤3
用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子，保持锅内的水沸腾，把血沫子撇干净，牛肉捞出来控干水分
步骤4
炒锅烧热，加入1小把冰糖，1碗清水，先不要搅动，保持小火煮至冰糖融化
步骤5
冰糖已经融化了，呈现出白色的大气泡，这是水汽在蒸发，用铲子轻轻搅动
步骤6
继续慢慢翻炒，直到白色的大气泡消失，慢慢变成香油的颜色，这时的糖色就炒好了
步骤7
牛肉放进锅里，翻炒均匀，放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片，翻炒均匀
步骤8
加入适量清水，刚刚没过牛肉就好。如果想喝牛肉汤，那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽调色
步骤9
装入电压力锅内胆，开启“牛肉”模式，大约25分钟就好了，牛肉炖熟之后打开盖子，
步骤10
煮面就简单了。锅中放入足量的水大火烧开，下入面条煮熟捞出控水。如果想吃爽口的面条，可以将面条过一下开水
步骤11
将面条装进碗里，浇上牛肉块和牛肉汤，摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了
1. 200克面一定要计量正确。水的配比也计量准确。
2. 面粉和水都加进面条机里边，开始压面
3. 压好的面备用，如果怕沾撒点干粉
4. 开水下锅煮，水一定要多些
5. 煮开锅在加点冷水，再次开锅就可以了，因为是湿面熟的相对快些
7. 上桌可以吃了。
牛肉面条的家常做法？
其它季节则用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性高，可以达到100%，面筋的生成率也高，质量好，即延伸性和弹性好，最适宜抻拉。
其次，和面时还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。
其中的灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。
