正宗油泼面做法？
主料：
中筋面粉250g
黄瓜1根
香菜2颗
大蒜2瓣
辅料：
一品鲜酱油适量
陈醋适量
精盐适量
白糖适量
五香粉适量
鸡精适量
做法：
2. 下手揉成较硬的面团，这时面团很不光滑，盖上保鲜膜，醒面十分钟。
3. 第二次揉面，面团比之前好了许多，盖好，继续醒面十分钟。
4. 再次揉面，这时面团变的已经很光滑了，柔软有弹性。
5. 将面团擀成两厘米厚的圆饼，切成宽条。
6. 盘中刷油，再将每根面条都抹满油，放入盘中，盖上保鲜膜，醒面二个小时。
7. 醒好的面非常有韧性，，案板上抹油，取一个面条，用擀面杖擀开，用筷子在中间压一下。
8. 两手从中间托起，向两边轻轻拉抻，边拉抻边在案板上摔打，逐渐拉长，然后在有按压印的地方扯开成两条。
9. 开水锅里加点盐，下入面条，煮个三分钟就可以了。
10. 黄瓜切细丝，香菜，小葱切段，蒜切好末。
11. 将煮好的面捞出放盘里，上面再放入准备好的配菜和辣椒粉。
用料
面条
1小份
葱
以葱白为主
酱油
2小勺
醋
多半勺
盐
适量
适量
辣椒粉
适量
做法步骤:
步骤 1
先上所有的用料，从上往下，从左往右，醋，酱油，辣椒，味精，盐，葱花（葱白多一些），面条。
步骤 2
煮面咯。煮面的同时调碗。
步骤 3
一勺醋（小勺，比吃冰淇淋的大一点）。 尽量不要放太多，一点点的醋味会很好吃。
步骤 4
酱油两勺。 少许味精和盐。
步骤 5
捞出面条。
步骤 6
面条上放葱花和辣椒粉。
步骤 7
泼油，葱和辣椒一定都要泼到呀。
食材清单
青菜 1颗 、 黄瓜 10片 、 土豆 半个 、 番茄 半个 、 面粉 100克 、 盐 3克 、 水 50克 、 油泼面酱汁食材 、 花椒 4粒 、 八角 2个 、 醋 20克 、 生抽 10克 、 辣椒粉 3克
烹饪步骤
1/8
50克水、100克面粉、盐3克揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟
2/8
将面团擀开成长条，用刮板切成4段宽度大概4厘米的面片，在面前上下双面抹油，盖保鲜膜室温发酵50分钟
3/8
发酵的过程将花椒和八角加180克水小火加热15分钟，将花椒水倒出备用
4/8
将发酵好的面片拉成长条，注意不要太用力拉断
5/8
沸水锅中煮面条捞出装碗里，倒入花椒水
6/8
准备好的豪华浇头热水煮开备用
7/8
面上淋醋，生抽，辣椒粉，码好煮熟的菜，油热一下浇上去
最后一步
拌一拌味道美极了
调料：生抽，醋，盐，糖，鸡精
做法：
1、香葱切成段，盛入盘中备用，再准备几根香葱切成末，盛入盘中，多准备几个大蒜，切成末，盛入盘中备用，再准备几棵上海青，一把绿豆芽清洗干净
2、锅中加入水，水开之后放入上海青焯水30秒捞出，再放入绿豆芽，烫10秒钟左右捞出控水备用，
3、然后再锅中下入面条，将宽面煮熟，捞出来放入凉开水中过一遍凉，这样面条更加劲道，然后控水捞出来盛入盆中，
4、在盆中放2勺生抽，一勺醋，半勺盐，半勺糖提鲜，再放一丢丢的鸡精，充分搅拌均匀，这样可以防止面条粘连成坨，然后放豆芽，上海青，再放入葱花和蒜末，上面撒上细辣椒面，再撒点粗辣椒面，喜欢吃辣就多放点
5、锅中倒入油，放入八角花椒，还有香葱段，小火慢慢炸，将香葱炸香炸至焦黄，然后捞出来丢掉，然后趁热将油淋在辣椒面上面，即可
油泼面的做法
材料：手工宽面、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、芝麻、生抽、醋、香菜、蔬菜。
1、将豆芽过热水焯一下，捞出后过凉水，控干铺碗底。
2、水中撒点盐，下宽面煮熟，捞出铺在豆芽上。
注：下完面不要急着把水倒掉，可以再水煮些蔬菜。
3、在面上再铺葱姜蒜末、芝麻和辣椒面。（按口味调整比重）
4、将油烧到七八成热，淋在面上，加生抽，倒点醋，撒上香菜。
油泼面家常做***宗？
准备食材：面粉500克，咸盐适量，鸡蛋一个，油菜一颗，葱一节，蒜三瓣，香菜一根，二荆条辣椒面40克，酱油适量，芝麻适量，菜油适量，老陈醋适量。
第一步，把面粉倒入盆中，打入一颗鸡蛋，加入4克咸盐，用200克温水，分三次倒入，先把面粉搅拌成絮状，然后再下手揉搓成不是太硬的面团，自然醒发40分钟。
第二步，把醒发好的面团，放案板上揉搓五分钟，分成80克左右的剂子，搓成长条，表皮刷一层食用油，整齐地码放在托盘中，加盖保鲜膜，继续醒发。
第三步，油菜除去根部，掰开冲洗干净备用；
第四步，大葱切成葱花碎，香菜去除根部清洗干净后切碎，大蒜剁成沫，备用；
第五步，案板上粘少许油，把醒好的长面剂子，放案板上，用擀面杖擀成牛舌状，中间用擀面杖压一下。
第六步，把擀好的面双手拿起两段，用力均匀向两边拉伸，拉到差不多一米长，从面条中间撕开，面条就弄好啦；
第七步，起锅烧水，锅开后，下入面条转中火煮三分钟，中间打入少许凉水，反复开火两三次，面快熟的时候放入油菜，一起煮熟捞出。
第八步，煮好的面上面加入咸盐、酱油、葱花碎、蒜末、香菜末，最后撒上辣椒面和芝麻，锅中加入菜油，烧热到七成热，呛在辣椒面上，最后加入老陈醋，搅拌均匀就可以食用了。
