撒尿牛丸是什么？
撒尿牛丸是一种传统中华美食，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成。它主要是由牛筋和牛肉制成，经过腌制、搅拌、成型、煮熟等步骤制作而成。撒尿牛丸的名称源于食材中的虾爬子，在香港被称为撒尿虾，因此得名。撒尿牛丸的吃法是咬开丸子，汤汁四溅，形象比喻叫撒尿牛丸。撒尿牛丸一般煮5分钟左右就能熟，煮至一半时间的时候，用筷子给撒尿牛丸戳一个洞，能煮得更快，也能方便内部更好的熟透。撒尿牛丸的热量较高，易长胖，尤其是高血压、高血脂的人群要少吃。
撒尿牛丸，是一道悠久历史的传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后由王氏后人辗转到香港，成为港岛的名吃，风靡东南亚。
撒尿牛丸是把牛肉打成肉泥，再把虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻包入肉丸中，用高汤煮熟，在香港虾爬子称之为撒尿虾，因丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，古形象比喻叫撒尿牛丸。
速冻撒尿牛丸家常做法？
（1）主料生菜100g撒尿牛肉丸100g辅料料酒适量盐适量蚝油适量蒜头适量，生菜洗净，沥干备用，撒尿牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字，蒜头切细末，等一下做蒜头油。
（2）锅内加水，煮沸，水沸后倒入牛肉丸，加入适量盐，加入适量料酒继续煮。
（3）将生菜撕小段，放在碗底，将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味，美味的撒尿牛肉丸汤可以吃了。
做法步骤：
第1步、丸子解不解冻都可以。土豆洗净刨皮滚刀切，不冲水。大蒜叶切段。
第2步、锅里适量油烧热，中火，放入牛丸来回晃动锅子使之表面煎黄
第3步、牛丸捞出，锅里留底油，放入土豆，大火煎至边边略焦黄。
第4步、放入牛丸，生抽老抽，糖和两小碗水，大火烧开，持续大火开盖煮至汤汁变稠，整体轻轻翻炒使汤汁包裹食材，即可撒葱(蒜段)盛盘
买了20块钱的，也不知道多重
一块
5、6个
姜葱
黄酒
适量
一个
一小勺
收起
步骤：
1. 猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮，并且去掉污物，再次加水加姜葱，黄酒，盐炖煮2小时（高压锅半小时）煮到猪皮筷子夹起来就断了，倒出汤汁冷藏
2. 就变成冻冻啦，冻冻切块
3. 牛柳切块
4. 与姜葱、黄酒、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打，如果打不动了稍微加点水慢慢来
5. 打成均匀的泥
6. 加入的水分也被肉吸收了
7. 倒出肉泥，虾仁和皮冻拌在一起
8. 舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一个坑
9. 放入虾仁和皮冻
10. 慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢，如果实在收不了口就加一点牛肉糜。
11. 煮开水，丸子搓好一个就下锅，煮到全部变色，欢快的飘起来，汤头里加盐调味
13. 吃的时候讲究四点：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤的说法。
撒尿牛丸最正宗的做法？
（1）主料：冬瓜100g，撒尿牛丸100g
辅料料：酒适量盐适量蚝油适量蒜头适量，
冬瓜洗净，沥干备用，牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字，蒜头切细末，等一下做蒜头油。
（2）锅内加水，煮沸，水沸后倒入牛肉丸，加入适量盐，加入适量料酒继续煮。
（3）将冬瓜切小段，放在碗底，将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味，美味的牛肉丸汤可以吃了。
用料:
鹌鹑蛋 10个
咸肉 一块
蛋饺 8个
荸荠 6个
大虾 6只
菊花心 两颗
豆腐 1块
高汤或鸡汤 一碗
香葱 3-4棵
姜 3-4片
炖熟的鸡半只
三鲜锅仔的做法步骤:
步骤 1
菜洗净备用，鹌鹑蛋剥壳，咸肉切片，豆腐切块
步骤 2
高汤倒锅里放姜片葱白煮开放斩好的鸡块，虾蛋饺豆腐簸萁，咸肉！尝一下咸味，淡了加盐，煮一会开后放鹌鹑蛋菊花心，放点鸡精！煮开后倒入小锅仔摆好放葱叶
用料：
精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
制作方法
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了
