丸子怎么做？
家常肉丸子：做法很简单，我家的家常做法，主料五花肉馅，加入事先准备好的馒头糠，适量食盐、五香粉、料酒、鸡蛋、姜末等，切记不要葱花，不然油炸过程，肉丸表面葱花会烧焦，影响美观食欲，热油上也会飘浮烧焦的葱花皮。
具体做法：现将冷却后的馒头捏碎去皮，变成馒头糠备用，五花肉馅可以手工也适用机制肉馅，根据肉馅多少鸡蛋两到三个、姜末适量，五香粉、料酒、淀粉、蚝油适量，搅拌均匀备用。
经验丰富的，手抓挤压出拳虎口，小勺子剥离入锅，即成肉丸。不懂技巧还是用笨办法，揉制捏团成型，在入油锅炸制。
入锅炸制肉丸变色外焦里嫩后，即熟即出锅。呵呵，出锅就可以食用了。三鲜丸子汤，是年节家家必备的传统美食。
很多人炸的丸子刚出锅的时候很好吃，可是放的时间长了就不好吃了。我在家里做丸子一般都是肉丸子，有时加点胡萝卜或白萝卜。我选的猪肉都是比较瘦的，瘦的和肥的比例大概是7:3 将葱切成段，姜切成片，花椒，大料，香叶放入盆中，加开水浸泡30分钟，把半个馒头去皮泡入料水中，浸泡透。肉馅里加入盐，酱油，白糖，白胡椒粉，还有五香粉搅拌均匀。再将搅拌好的肉馅里打入一个鸡蛋，搅拌均匀。把浸泡透的馒头取出来加到肉馅里搅拌均匀，这个过程很重要，加入馒头是为了让馒头更加酥脆，即使丸子凉了也不会硬。肉馅一定要向一个方向搅拌，多搅拌一会儿，使肉馅上满劲。肉馅准备好后，将油锅烧至六成热，这实就可以下丸子了，丸子炸到中***就可以捞出来了。炸好的丸子可以直接吃，也可以加入蔬菜做成蔬菜丸子汤，味道非常的鲜美。
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题主没有说是什么丸子，今天就给大家介绍一个萝卜菜丸子的做法。
用料：青皮萝卜、面粉、盐、五香粉、酱油。
做法：
1、萝卜擦丝剁碎。
2、加入盐、五香粉搅拌均匀
3、加入面粉、少许酱油和清水，搅拌成比较稠糊状。
4、锅内放较多油，中火烧热，左手虎口挤出丸子，用勺子下入锅中，炸成金***捞出控油即可。
加入酱油是为了炸制时更容易上色，不喜欢可以不放。为了增加松软的口感，可以放入泡打粉或鲜鸡蛋，大家可以多尝试下，一定可以找到适合自己的口味。
说到丸子，就会联想到我最爱吃那一道「焦溜丸子」。
焦溜丸子，属于鲁菜菜系。浓郁的汤汁裹在丸子表面，咬上一口，外焦里嫩，酥脆软糯集一身，香气四溢。再配上一碗飘香的大米饭，简直是一美，舌尖上的诱惑！
第一次吃到焦溜丸子是在便宜坊烤鸭店，其貌不扬的丸子却大有内涵，尝过一口，满口留香，百转千回。自从那一天，焦溜丸子便成了我心心念念的一道菜。也曾吃过其他饭店的焦溜丸子，但先入为主的便宜坊味道，让我无法忘却。
我家陈先生也是个地道的美食爱好者，他尝试着做了一次「焦溜丸子」，现在把方法分享给大家哦！
1. 取适量肉馅，最好是五花肉现剁的哦！因为这样更香一些。将肉馅中放入甜面酱、香油、葱末、淀粉、鸡蛋、花椒粉、少许料酒，沿着一个方向搅拌打匀，放入少许清水后继续沿着一个方向搅拌至肉馅上劲。
2.手上抹少许油，用勺子取一勺肉馅放置左手掌上，然后不断用右手抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅会变得紧致，然后团成光滑的丸子
3. 将盘子中放入淀粉，将团好的丸子在里面滚一下，滚好的丸子放在手上晃动几下，除去多余的淀粉，
4. 锅内倒油，油温六成热的时候讲丸子放入锅中小火炸，炸至金***捞出。控干油后再复炸一次。
5. 取少许炸丸子的油，放葱姜蒜爆香，取一个碗放入酱油，醋，糖，老抽，清水调成料汁，倒入锅中烧开。
6. 放入炸好的丸子均匀翻动，调适量的水淀粉倒入其中煮至浓稠，中火迅速裹上酱汁即可出锅。
好啦，外焦里嫩香浓四溢的焦溜丸子就做好了，我已经垂涎欲滴了！您还不快试试看？
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快到春节了，家家户户都需要炸丸子，在春节丸子又叫圆子，寓意团团圆圆。丸子是一种用肉泥、蔬菜，粮食、或用食材混合物，团成一个个的圆形，经过油炸、蒸、煮、汆、焖、煎、熘等烹调方法至熟的菜肴。
丸子的做法有很多种，写过一篇《过大年炸丸子的小技巧 10种丸子美食四喜丸子干炸丸子是经典》的文章介绍了全国各地不同的丸子美食，四喜丸子，杨梅丸子，招远蒸丸子，干炸丸子的做法。链接：;***=news_article×tamp=1517995844&tt_from=android_share&utm_medium=toutiao_android&utm_campaign=client_share
大家可了解一下。
分享文章中一位网友凌落630的做法。
炸丸子的家常做法
【炸丸子1】 猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙
做法： 1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。 2.鸡蛋打成蛋液备用；猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。 3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。 【炸丸子2】
原料：肥瘦猪肉末250克 辅料：黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克(实耗约50克)、花椒适量
制作： 1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉顺时针搅拌均匀； 2)花椒稍炒擀末,制成椒盐； 3)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金***捞出； 4)用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
【炸素丸子】
原料：南豆腐200克，马蹄50克，精盐5克，味精5克·，花椒1克，面粉50克，花生油1500克 (约耗80克)。
制法：将南豆腐放入碗中，碾成细泥。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。炒锅置火上，下大花生油烧至五成热时，把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出。待油温升至七八成热时，把丸再放入油锅中复炸至金***时捞出沥油装盘，同花椒盐味碟一同上桌即成。
