什么是起酥油？
起酥油是植物油。起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,大部分观点认为起酥油对身体极为有害。起酥油从英文“短”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
起酥油怎么做，如何做？
配料：鸡蛋1千克，葡萄干，核桃仁各100克，菠萝蜜饯，桔皮糖各50克，烤杏仁肉30克。
调料：酥油800克，白糖750克，白糖粉30克，泡打粉20克，朗姆酒50克，香草香精3毫升。
1、将面粉过筛放在案板上，扒塘，撒上泡打粉，把酥油(700克)、白糖放入塘中，搓匀搓透搓白。边搓边加入蛋液。然后拌入面粉合匀，下酒、香精稍拌成面糊。
2、取小蛋糕铁碟印于洗净，烘于，刷上油。将5种果料切成粒，拌入适量面糊入印子，放上面糊至与口持平。入炉用180摄氏度烘烤18分钟即熟，取出脱印晾凉。
3、将蛋糕用快刀削去凸出部分，切开两边，面部抹上酥油糕，用标花嘴将酥油糕标在上面，做成飞蛾，拼上两片蛋糕作翅膀，点上眼睛，撒上糖粉即成。
准备材料：中粉500克、水265克、盐3克、糖10克、酵母3.5-4克、油酥部分：中粉500克、玉米油235克、五香粉6克、盐6克、白萝卜650克、猪油渣适量、葱适量、糖20克、盐8克、鸡蛋2-3个、油少许、麻油少许
1、食材一起放入面包机揉匀。放入发酵箱进行发酵，温度在38度左右，不能超过40度。

2、趁发酵时，开始做油酥，将油倒入面粉中调匀。


4、大概分成30克左右的小挤子备用。

5、将馅料炒好。

6、放入盆中备用。

7、将发酵好的面团平均分成40克一个，盖上保鲜膜醒发15分钟。

8、醒发好后，面团压扁放入油酥包圆。

9、将面团压扁再对折，再折。

10、擀成圆形，擀的时候要轻柔，否则会破酥，放入馅料包圆。

11、一面沾上芝麻。

什么是起酥油？
起酥油是植物油。起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,大部分观点认为起酥油对身体极为有害。起酥油从英文“短”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
起酥油和普通油的区别？
起酥油和食用油有什么区别，接下来就来为大家介绍一下二者的区别，一起来看看吧。
1、性质不一样
起酥油是由植物油进行氢化加工而成，食用油是由油脂的植物种仁为原料，经过机械压榨或溶剂浸出法后再经精炼后获得。
2、使用方法不一样
起酥油一般用在做糕点、面包或煎炸食品等，食用油一般用于炒菜或煮汤。
