饼干里的植物油是反式脂肪吗？
是的。
主要来自一种食用油加工技术——油脂氢化。凡食品标签配料表中标注食用植物油、精炼植物油、植物油脂、氢化植物油、起酥油、植物奶油的，都含反式脂肪酸，一般存在于饼干、起酥面包、方便面、麻花、油条、汉堡、月饼、膨化食品、薯条、泡芙、薄脆饼、油酥饼、蛋黄派、巧克力派等食物中
是的，饼干都有反式脂肪。市面上的饼干基本都含反式脂肪酸。反式脂肪酸又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时***”，主要来源是部分氢化处理的植物油。
部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。
精炼植物油是饼干的什么成分？
一般是棕榈油。由于棕榈淌比一般食用植物油的稳定性好，氧化稳定性在50-60HR，而且经过精制的棕榈油无色无味，外观质量好，棕榈油用于制作饼干类食品的喷涂很适合，这对于保持饼干类食品的表面光泽度具有良好的作用。
精炼植物油在饼干中通常被用作一种脂肪成分。它可以提供食物的口感、质地和口味，并有助于增加饼干的香气和保持其保质期。
精炼植物油主要来源于油料作物，如大豆、棉籽、花生、玉米等。这些油料经过精炼处理，去除杂质、酸性物质和不良味道，得到纯净无色的植物油。
植物油的选择和使用可能因制造商的偏好和产品配方而有所差异。一些常见的精炼植物油包括大豆油、棉籽油、棕榈油、葵花籽油等，它们提供了不同风味和烹饪性质。
需要注意的是，由于精炼植物油在生产过程中经过多次处理，它可能会失去一些天然营养物质，如维生素和抗氧化剂。因此，选择使用植物油时，最好选择未经过过度精炼的冷压或初榨植物油，以获得更多的营养价值。
做饼干可以用植物油么？
植物油的味道相对于黄油来说比较清淡，没有动物油脂特殊的香味，使用植物油做饼干当然也可以，但是要视饼干的品种来定。
比如曲奇，椰子球等一些需要膨胀度的饼干不可用植物油，因为植物油不可以打发。
但是苏打饼干，一些素食饼干可以用植物油。
总之具体要看你烤的是什么品种的饼干。
