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红烧鲤鱼的家常做法,生鱼直接上锅煎,味道鲜美又省油,太好吃了
准备食材 主料：新鲜的鲤鱼一条，需刮去鱼鳞，择洗干净。腌料：胡椒粉、食盐各一勺，料酒少许，大葱几段，生姜几片。配料：生姜一小块（切片），大葱（切成葱花），大蒜（拍扁），香菇几朵（切斜片），竹笋一段（切菱形片）。
鲫鱼，比如鲫鱼豆腐汤 草鱼、青鱼 ，一般用来片鱼水煮鱼，红烧，烤鱼 鲤鱼 ，一般红烧、糖醋，贵州有特色的禾花鱼就是鲤鱼。
特别是这几年非常流行的炊粥，可以把鱼汤直接倒进去熬煮，这样鱼和粥的味道就能完美结合了。接下来要说的是红烧大鱼。这类鱼通常比较油腻，比如红烧鲤鱼、红烧鲢鱼等。这种鱼搭配主食的时候，最好是用一些能够吸收汤汁的主食。米饭还是主食中的最佳选择。
红烧鲤鱼最简单做法
1、例如，可能会在炖煮时加入2 - 3勺陈醋，这样烧出来的鲤鱼带有独特的酸甜风味，开胃下饭。南方做法：南方部分地区的红烧鲤鱼可能会更注重清淡鲜美，在调料的使用上相对简单，可能会减少冰糖的用量，增加一些香菇、笋片等食材一起炖煮，以提升菜肴的鲜味。香菇和笋片吸收了鱼汤的鲜美味道，同时也为菜肴增添了丰富的口感。
2、最简单的红烧鲤鱼做法如下：所需食材： 鲜活鲤鱼1条约750克 花生油100克 湿淀粉25克 大蒜5克 酱油25克 松蘑15克 料酒25克 生姜5克 味精1克 胡椒粉1克 辣椒面1克 精盐5克 芝麻油2克 大葱适量 制作步骤： 准备鲤鱼：将鲜鲤鱼洗净，去鳞、去鳃，在腹部剖开，去除内脏，洗净血沫。
3、处理鲤鱼：鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用刀在鱼身两侧划几道口子，方便入味。 腌制：在鱼身上均匀抹上盐，加入料酒、姜片，腌制15分钟左右。 煎鱼：锅中倒入适量油，油热后将腌制好的鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香。
红烧鲤鱼的正宗做法
1、红烧鲤鱼最正宗的做法如下：准备食材：选择一条重量在23斤之间的鲜活肥硕鲤鱼，洗净后两面各斜片几刀以便入味。准备23两带肉皮的五花肉，切片备用。备齐调料：葱：葱白切三公分长的一段切成葱花，剩余部分切成长约23公分的葱段。姜：切三片薄片，其余切厚片。蒜：拍一拍，取两个剁碎，其余只拍扁。胡萝卜切片，香菜无需切。
2、烧鱼 将煎好的鲤鱼轻轻放入锅中，让鱼完全浸没在调料汁中。如果鱼太大，不能完全浸没，可以用铲子将调料汁淋在鱼身上，确保鱼的各个部位都能吸收到调料的味道。加入适量的清水，水要没过鱼身的一半左右。
3、最正宗的红烧鲤鱼做法如下：材料： 鲤鱼：用活鲤鱼为佳，建议选择重量在半斤左右的鲤鱼。 辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、香油、清水、淀粉。步骤： 清洗鲤鱼：将鲤鱼从鳞片处刮去鳞片，然后剖腹去鱼鳃、肠子，再洗净备用。 葱姜蒜备料：将葱、姜、蒜切成丝备用。
4、正宗红烧鲤鱼的做法如下：准备食材 鲤鱼750克 味精2克 熟猪油500克 食盐10克 酱油50克 白糖15克 葱白15克 绍兴酒15克 蒜瓣10克 水淀粉30克 生姜10克 处理鲤鱼 去鳞、鳃、鳍，剖腹除去内脏，洗净，沥干。 在鱼身上切上花刀，用25克酱油、5克盐和8克绍兴酒腌制一段时间。
红烧鲤鱼怎么做好吃
1、详细步骤1 处理鲤鱼鲤鱼去鳞、内脏、鳃，洗净后 用刀在鱼身两面斜切几刀（方便入味）。用厨房纸吸干水分， 鱼身拍一层薄淀粉（煎时不破皮）。2 煎鱼定型热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鲤鱼 中小火煎至两面金黄（每面约3分钟，不要频繁翻动）。煎好后盛出备用。
2、例如，可能会在炖煮时加入2 - 3勺陈醋，这样烧出来的鲤鱼带有独特的酸甜风味，开胃下饭。南方做法：南方部分地区的红烧鲤鱼可能会更注重清淡鲜美，在调料的使用上相对简单，可能会减少冰糖的用量，增加一些香菇、笋片等食材一起炖煮，以提升菜肴的鲜味。
3、鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
红烧鲤鱼的做法步骤
红烧鲤鱼的家常做法（少油版）如下：准备食材 主料：新鲜的鲤鱼一条，需刮去鱼鳞，择洗干净。腌料：胡椒粉、食盐各一勺，料酒少许，大葱几段，生姜几片。配料：生姜一小块（切片），大葱（切成葱花），大蒜（拍扁），香菇几朵（切斜片），竹笋一段（切菱形片）。
详细步骤1 处理鲤鱼鲤鱼去鳞、内脏、鳃，洗净后 用刀在鱼身两面斜切几刀（方便入味）。用厨房纸吸干水分， 鱼身拍一层薄淀粉（煎时不破皮）。2 煎鱼定型热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鲤鱼 中小火煎至两面金黄（每面约3分钟，不要频繁翻动）。
清水或热水适量 香菜或葱花（装饰用）步骤：处理鲤鱼：鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏（注意清除腹腔内黑膜），洗净后在鱼身两侧斜切3-4刀（深至鱼骨，便于入味）。 用厨房纸吸干水分，在鱼身内外抹少许盐和料酒，鱼腹塞入几片姜和葱段，腌制10分钟去腥。
红烧鲤鱼的做法和步骤如下：准备食材 将鲜鲤鱼洗净，去鳞、去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫。 在鱼身两边斜切4刀，以便入味。腌制鱼身 加料酒和生姜片到鱼身上，进行腌制。 盖上保鲜膜，腌制十分钟，让鱼充分吸收调料的香味。
红烧鲤鱼最正宗的做法如下：准备食材：选择一条重量在23斤之间的鲜活肥硕鲤鱼，洗净后两面各斜片几刀以便入味。准备23两带肉皮的五花肉，切片备用。备齐调料：葱：葱白切三公分长的一段切成葱花，剩余部分切成长约23公分的葱段。姜：切三片薄片，其余切厚片。蒜：拍一拍，取两个剁碎，其余只拍扁。
红烧鲤鱼的做法和步骤如下：准备食材 主料：鲜活鲤鱼1条约750克，确保鱼新鲜，肉质鲜嫩。辅料：花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克（切片）、酱油25克、松蘑15克（水发后洗净）、料酒25克、生姜5克（切片）、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克（根据个人口味调整）、精盐5克、芝麻油2克。
