本文目录一览：
- 1、软炸里脊的家常做法
- 2、炸里脊的正宗做法
- 3、干炸里脊怎么做好吃又简单
- 4、干炸里脊肉的家常做法
- 5、正宗炸里脊肉的家常做法
- 6、炸里脊肉的做法外酥里嫩
软炸里脊的家常做法
软炸里脊的家常做法如下： 准备食材 将里脊肉洗净，去除筋膜，然后放入冰箱冷冻1小时以便于切割。 切割腌制 将冷冻后的里脊肉切成厚片，再用刀背轻拍肉质，使其更嫩更入味。 将厚片切割成长条，放入盆中。 生姜切成碎末，放入肉盆中，加入适量的盐、料酒和五香粉。
软炸里脊的家常做法，要使肉质更嫩更入味的关键步骤如下：准备食材 将买回来的里脊肉洗净，去除筋膜，这是保证肉质鲜嫩的重要步骤。之后将里脊肉放入冰箱冷冻1小时，以便于后续切割。切割与腌制 切割：将冷冻好的里脊肉用刀切割成厚片，再用刀背轻轻拍打肉片。
将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍打，使其更加松软。在猪里脊肉上撒上适量的盐和白胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制5分钟。准备两个碗，一个里面打入一个鸡蛋，另一个里面放入适量的淀粉。将腌制好的猪里脊肉依次在淀粉碗和鸡蛋碗中沾上一遍，再放入面包糠中裹上一层。
炸里脊的正宗做法
里脊肉洗净切成细条，放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。淀粉和面粉倒入碗中拌匀，打入鸡蛋加少许水，调成没有干面粉的面糊静置十分钟。将腌制好的里脊肉放入面糊中搅拌均匀备用。
正宗炸里脊肉的家常做法如下：材料： 猪里脊肉200克 鸡蛋4个 味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量 椒盐1碟 制作步骤： 准备里脊肉： 将里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片。 将切好的里脊肉片放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。
用料：里脊肉适量、盐适量、蚝油适量、葱姜适量、玉米淀粉适量、鸡蛋适量、清水适量。里脊肉切1厘米左右厚片，然后用刀背敲肉的反正面把肉敲散。之后把厚肉片切成一厘米左右长肉条。葱段姜片切好放到整理好的肉料里，加盐少许、蚝油适量，腌制半小时左右。
清炸里脊的最正宗做法： 将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，用刀背拍打松软。 加入适量盐、料酒、姜末、葱末、胡椒粉腌制15分钟。 取一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 在另一个碗里放入适量的面粉。 将腌制好的里脊肉片依次沾裹于鸡蛋液和面粉中。
清炸里脊的最正宗做法如下： 准备里脊肉： 将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，使用刀背轻轻拍打肉片，使其变得松软，更易入味。 腌制： 在切好的里脊肉中加入适量盐、料酒、姜末、葱末和胡椒粉，充分搅拌，腌制15分钟，使肉片充分吸收调料的香味。
干炸里脊怎么做好吃又简单
1、切好的肉条放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。如果喜欢更嫩的口感，可以加一个鸡蛋清拌匀。裹粉：腌好的肉条均匀裹上一层干淀粉（不用太厚，薄薄一层即可），抖掉多余粉粒。第一次炸：锅中倒油，烧至六成热（筷子插入油中冒小泡）。
2、腌制里脊肉：将里脊肉洗净切成细条，放入盆中。加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和2克盐，抓匀后腌制半小时。调制面糊：将面粉和玉米淀粉倒入碗中拌匀。打入鸡蛋并加入少许水，调成没有干面粉的面糊，静置十分钟。裹面糊并炸制：将腌制好的里脊肉放入面糊中裹匀。锅中放油烧至5成热。
3、腌制：在里脊肉中加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜末和蒜末，充分搅拌均匀，腌制20-30分钟，让肉质充分吸收调味料的味道。上浆：将腌好的里脊肉条沥干水分，加入一个蛋清，拌匀后均匀裹上一层玉米淀粉或面粉，使每条肉都包裹一层薄薄的糊。这一步骤有助于形成酥脆的外壳。
干炸里脊肉的家常做法
炸油：适量（建议用花生油或菜籽油，油量能没过肉条即可）做法步骤：处理里脊肉：将里脊肉切成约5厘米长、1厘米宽的条（或薄片），用刀背轻拍几下让肉质更松软。腌制：切好的肉条放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。如果喜欢更嫩的口感，可以加一个鸡蛋清拌匀。
处理里脊肉：将里脊肉切成稍厚的肉片，用刀背拍断纤维，以便更好地入味和炸制。加盐腌制十分钟。制作蛋清糊：取鸡蛋清，打至蛋清中可以竖起牙签，表示蛋清已经打发。然后向蛋清中加入适量淀粉，继续打发三至五分钟，使蛋清和淀粉充分混合均匀。
腌制里脊肉：将里脊肉洗净切成细条，放入盆中。加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和2克盐，抓匀后腌制半小时。调制面糊：将面粉和玉米淀粉倒入碗中拌匀。打入鸡蛋并加入少许水，调成没有干面粉的面糊，静置十分钟。裹面糊并炸制：将腌制好的里脊肉放入面糊中裹匀。锅中放油烧至5成热。
复炸：待油温升至八成热（约240℃）时，将初次炸好的里脊肉条再次放入油锅中进行复炸。复炸的时间要短，一般十几秒即可，直到里脊肉条炸至金***，外皮酥脆即可捞出。装盘享用 将炸好的干炸里脊捞出后，沥干油分，装盘即可享用。可以搭配蘸料如椒盐、番茄酱等食用，口感更佳。
干炸里脊的家常做法如下：准备食材：准备一块鲜肉，并将其切成里脊肉片。用刀背轻轻拍打肉片，使其更松软，然后将肉片切成肉条。腌制肉条：将切好的肉条放入盘中，加入适量的料酒、盐、生抽、五香粉和胡椒粉。搅拌均匀，腌制一段时间，让肉条充分吸收调料的味道。
干炸里脊的家常做法如下：准备食材 里脊肉：洗净后，切掉背面的筋膜，然后切成5至6厘米长的段，再片成合适厚度的肉片，最后改刀切丝。腌制肉丝 将切好的猪肉丝放入碗内。 加入适量的色拉油、盐、白胡椒粉和牛肉粉。 搅拌均匀后，腌制1小时以上，以便肉丝充分入味。
正宗炸里脊肉的家常做法
炸油：适量（建议用花生油或菜籽油，油量能没过肉条即可）做法步骤：处理里脊肉：将里脊肉切成约5厘米长、1厘米宽的条（或薄片），用刀背轻拍几下让肉质更松软。腌制：切好的肉条放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。如果喜欢更嫩的口感，可以加一个鸡蛋清拌匀。
将腌好的里脊条放入面糊中，均匀裹上面糊。 炸制：初炸：油温6成热（筷子插入冒小泡），逐条下入里脊，中小火炸至定型微黄，捞出沥油。复炸：油温升至8成热，倒入里脊复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。 出锅：撒椒盐、辣椒粉或搭配番茄酱食用。
准备材料：猪里脊肉适量，切成条状；鸡蛋2个，打散；面粉、淀粉适量，混合均匀；佐料包括盐、料酒、生抽、葱姜末等。 腌制里脊肉：将里脊肉条放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和葱姜末，抓匀腌制15分钟左右，使其入味。
材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟。 里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。
炸里脊肉的做法外酥里嫩
1、炸里脊肉外酥里嫩的方法如下：腌制里脊肉 材料准备：将里脊肉清洗干净，切成细条，放入盆中。腌制调料：加入适量的姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和2克盐，用手抓匀，确保每一片里脊肉都充分吸收调料的香味。腌制时间建议为半小时，这样里脊肉能更加入味。
2、炸制里脊肉：热锅凉油，将里脊肉片放入锅中，使用小火慢炸。炸至两面金***时捞出沥油，这样既能保证里脊肉外酥里嫩，又能避免炸焦。制作酱汁：将锅中的油倒掉，留少许底油。放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油和清汤。烧开后勾芡，制成浓郁的酱汁。
3、裹面糊并炸制：将腌制好的里脊肉放入面糊中，均匀裹上面糊。锅中放油，烧至5成热时，放入裹好面糊的里脊肉。注意油温不宜过高，以免里脊肉外焦里生。炸至里脊肉金***时，捞出沥油。
4、将里脊肉切成约1厘米厚的片，然后用刀背轻轻拍打至松软。 加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜末、葱末和蒜末，抓匀后腌制15分钟。 将腌制好的里脊肉片裹上一层薄薄的淀粉。 热锅倒入适量油，将里脊肉片放入锅中，用小火慢炸，炸至两面呈金***后捞出沥油。
5、炸里脊外酥里嫩的做法如下： 准备里脊肉： 将里脊肉切成薄片，这是为了让里脊肉更容易炸熟且口感更佳。 用刀背轻轻拍打里脊肉片，使其肉质变得更加松软，有助于腌制时入味。 腌制里脊肉： 加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉到里脊肉片中。
6、炸里脊肉实现外酥里嫩的关键在于腌制入味、油温控制和复炸技巧。首先，腌制是炸里脊肉不可或缺的一步。将里脊肉切成适当大小的条状，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、葱姜蒜等调料腌制，腌制的时间最好在30分钟以上，这样调料能充分渗透到肉里，增加肉的底味和香气。
