里脊肉炒青椒的简单做法是什么？
菜品的名字决定了这个菜品的主次。
比如说韭菜炒鸡蛋和鸡蛋炒韭菜，虽然同是一个菜品，主料和辅料是有差别的！即然这位朋友点了这个，那咱就按您的要求来。
里脊肉炒青椒
食材
里脊肉300克斜顶丝，切成差不多3㎝大小，厚3mm左右的片，用刀轻拍一下，放进大碗里，加料酒，盐，胡椒粉，抓揉上劲，再加点湿淀粉上浆备用。
兑碗芡:小碗中放进料酒一汤匙，生抽一汤匙，耗油一汤匙，盐2克，两指糖和味，米醋几滴，湿淀粉一点，加水适量兑成大约半手勺的芡汁。
大勺坐宽油，油温四到五成热，下入肉片划散至熟，捞出控油。
开大火，大勺烧热，淋入适量底油，青椒和肉片一同倒入大勺里，一手掂勺，一手淋入搅匀的碗茨。快速出勺装盘！
需要注意的是，青椒可以生食，炒青椒撑握不好火候，会有一股苦涩味，为了保证青椒的甜嫩脆爽的口感，所以要用大火烹汁的手法！
我是三垚占伟
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(图片来自网络)
这是一道特家常特下饭的小炒，我觉得，几乎没有不爱吃它的，随便配个米饭，就能吃的很欢喜了！食材还简单，太讨巧的一道菜！下面就说说我的做法吧，和大家分享：
制作方法：
1.猪里脊去除筋膜，切丝，放入黄酒，盐，白胡椒粉，少许的干淀粉抓匀备用
2.青辣椒斜切丝
3.起锅放底油，热锅凉油，下入里脊肉丝滑炒，未完全变色时，烹入黄酒，下入葱姜丝翻炒，烹入生抽，加一点点老抽（千万别加多了）
4.肉丝炒熟入味，倒入青辣椒，翻炒1分钟，放少许盐调味，翻炒均匀出锅
吃这道菜，一定要配米饭，配米饭！别怪我没提醒你哈！里脊肉丝一定要抓匀抓透，水分吃进去，口感才会更嫩！炒的时候，不要等完全变色了再烹酒，否则，没啥大作用！老抽我认为还是要加一点点的，肉菜没个颜色，感官上总是缺少点食欲！有条件的话，可以再加点红色的小米辣或者美人椒，颜色会更漂亮！哦对了，生抽很咸，调味的时候，盐一定要酌情，也可以不加！
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里脊肉炒青椒是一款适合各种人群来食用的菜肴，也是一道特别家常的菜。这道菜，不仅外观颜色好看，有肉的红色，也有青椒的绿色，这样两种颜色搭配起来，有一种春天到来的感觉哦！同时，里脊肉炒青椒，也是一款口感极佳的菜品，下面就是简单做法啦，快来动手试一试吧！
用料
主料：柿子椒300g，猪里脊肉200g
调料：食盐 适量，八角 1个，花椒 5颗，生抽 少许，调和油 适量，鸡蛋 1个
做法步骤
1.青椒洗净掰成片片，里脊肉丝用鸡蛋抓匀
2.油锅里炸里脊肉
3.炸透后盛起锅内留油
4.放入花椒，八角葱姜蒜末，爆香
5.放入青椒翻炒
6.放少许生抽
7.放入里脊
8.放适量盐调味
9.翻炒均匀后滴上少许橄榄油出锅
前几天，我和家里人去寺庙祈福礼佛（“观音菩萨的生辰”），拜完下山都中午了，于是找来一家不大不小的馆子，准备吃午餐。服务员来问吃什么的时候，我顺口说了一句炒个青椒肉丝吧！让我差异的事发生了，我爹说：“不要肉丝，换成肉片。”我爹的这个举动让我“蒙圈”了，这有差别吗？听了老爹的一席话，我服了，姜还是老的辣呀！老爹说：“在外面炒肉丝和炒肉片的肉可不一样，切肉片的肉都是整块的，比较好的，切肉丝用的肉可不敢保证，有的时候有筋膜在上面，肉撇。”听完老爹一席话，感觉好有道理似的。不愧16岁就开始跑江湖谋生的老手了，这经验真丰富。
我们在家炒肉片的时候，经常都会选用的***是里脊肉。因为里脊肉切出来肉片，才会有那种鲜嫩而不柴的感觉。如果是炒丝的话，那么多半就会用腰柳肉啦。里脊肉常用来和青椒一起炒，用来炒《青椒炒肉片》。那么怎么把这道菜做的鲜嫩可口呢？
《里脊肉炒青椒》
准备食材：一块里脊肉（半斤多点）、几个大青椒（选颜色不要太深，且青椒皮偏厚的）、1个大红椒（选用，存托一下菜品）、一勺生抽、少量的精盐、芡粉适量、少许的花椒面、少许料酒、植物油适量。
做法：
- 1、里脊肉先洗净，对半切开，最后进行切片。
- 2、大青椒洗净，切成片。大红椒洗净，切成片。
- 3、把肉片放入碗里，加上少许的清水（可以保持肉质的水分，让炒出来肉片更加鲜嫩滑口）捏匀，再加上一勺生抽、少许的精盐、一点料酒抓匀，再接着放少许的选好最后加入适量的芡粉抓匀（让肉片挂上糊）。
- 4、起锅，预热之后，放入适量的植物油，把油温烧热，转中小火，把肉片滑人锅里，快速滑炒，变色之后，把肉片出锅备用，把锅里底油控出一部分。
- 5、接着放一点姜丝，几片蒜片，把青椒片和红椒片一起下锅，翻炒几下（也可以慢慢煸炒出虎皮色），接着把肉片放入锅里翻炒均匀。
- 6、加入少量的盐、少量的味精炒匀，出锅装盘即可。
一道美味的《里脊肉炒青椒》就做好了，简单而又快捷。油要多，炒过之后，把油控出来，这样炒出来的肉片不仅鲜嫩，还很滑嫩，并且油亮，非常有食欲。也可以把大青椒换成青尖椒，不过会比较辣，要慎重哦。那么您喜欢用里脊肉炒片还是炒丝呢？
里脊肉炒青椒算是一道特别家常的荤菜了，但是看似简简单单的一道家常菜却不是轻轻松松的可以做出来的，每一道菜都是美食劳动者的心血与食材激烈的碰撞，都是值得尊重值得细细去品味的。
下面我们就来说说这道家常菜的最简单的做法：
1，起锅烧油，放入葱，姜，蒜爆香
2，倒入切好的里脊肉，爆炒
3，里脊肉炒至7—8分熟放少许盐，料酒，酱油，盛出放在一般备用
4，重新起锅烧油，倒入切好的青椒爆炒
5，青椒炒至5-6分熟，放少许盐，倒入刚才炒好的里脊肉
6，继续翻炒，4-5分钟，盛出装盘
辣椒条和里脊的区别？
辣椒条牛肉，又称朝天椒条牛肉，也就是牛里脊周围的肉，因为它的样子很象朝天椒，因此它这儿的肉被称为是朝天椒条。
里脊是牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。牛里脊肉又称“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。
牛辣椒条位于牛肩胛骨前部，在肩胛骨外侧，从肱骨头与肩胛骨结合处，分割出的肌肉形似辣椒，因此被形象地称为辣椒条，特点是嫩，甚至可以生食。
牛里脊位于牛腰背内侧，每头牛只有两条，由于较少运动到，所以是牛身上比较嫩的部位，适宜炸、熘、炒等。
