湖南特色牛肉面面汤做法？
1.需要的材料：牛肉、番茄、大蒜、青菜、红油腐乳、食用油、生抽、白胡椒粉等。
2.制作方法：
(2)取一个锅，锅中放入清水，大火烧开。把牛肉放进锅里煮四十分钟。捞出后备用。锅中的汤水不用倒掉，作为高汤使用。
(3)洋葱切成小块，西红柿洗净切成大块，生姜切成薄片，大蒜用刀拍碎，草果用刀压碎待用。
(4)取一个药膳包，把所有香料放入药膳包里。
(5)开始调制酱料，准备一个大碗，放入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、腐乳一小块、蚝油少许、番茄酱少许，用筷子搅拌均匀。
(6)把煮好的牛肉切成四四方方的小块，备用。
(7)取一个锅，锅中放入食用油，油热后姜片和大蒜煸香后加入洋葱翻炒几下。
(8)把碗里的酱料倒入锅中，小火炒制。把牛肉块倒进锅里，翻炒均匀。
(9)倒入适量的热水或是之前煮牛肉时的清汤。倒入药膳包、西红柿块、生抽、料酒、冰糖、胡椒粉，小火熬煮两个小时左右。
(10)面汤煮好以后，用漏勺把牛肉捞出来，放在碗里。再把锅里的汤汁过滤。得到汤底。这样牛肉面的面汤就做好了。
(11)将挂面煮熟，青菜烫熟，摆放在面汤里面，一碗牛肉面就做好了。
湖南特色牛肉面面汤的做法:首先准备一个大大的牛骨头，牛头牛腿都可以，也可以加些鸡架子放在一起泡水一个小时，去除血水，然后烧一锅开水，将牛骨头放进去煮十来分钟捞出，再准备一个不锈钢的桶，将牛骨汤放进去，加老姜，大葱，泉水煮开撇去浮沫，加入白酒去腥，然后盖上盖子煮六个小时左右即可
1、原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
2、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上；
4、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；
5、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；
7、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；
8、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；
9、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。
湖南最有特色的面馆？
杨裕兴面馆
杨裕兴面馆是由杨心田于1893年创办在长沙的百年老店，是以鸡蛋面为这家店代表产品的，主要经营米粉、汤圆等产品的中华老字号品牌。杨裕兴面馆以配料独特、做工精细、味道鲜美，成为长沙老口子心目中遍地开花、最接地气的“三湘第一面”。
湖南牛肉面臊子做法？
1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁。
2、再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟，主要起提鲜作用。
3、准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以。
4、葱姜蒜切碎备用。
5、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用。
6、油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟。
7、再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮。
8、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽翻炒30秒。
9、再放入熟芝麻，味精[_a***_]即可出锅
准备材料：鲜牛肉八百克、洋葱一个、胡萝卜两根、葱一小把。油五十克、几片香叶、桂皮八角若干、生姜50克、蒜籽二十粒、干红辣椒二十颗、盐少许、生抽老抽等。
制作方法：
把牛肉放清水冲洗，去血水。其它原材料都清洗干净备用。牛肉切丁，用料酒、盐腌制十几分钟，洋葱切丝、胡萝卜切丁。
锅内放油，等油温升高，放入腌制好的牛肉，看到牛肉变色，放入桂皮八角香叶去腥提鲜，待牛肉发出爆香味，放入生姜蒜籽，再依次放入洋葱丝、胡萝卜丁，搅拌均匀，快出锅时放入生抽提鲜，老抽上色，出锅后撒上花。
一道地道的湖南牛肉臊子就炒好了。
