古田正宗芋头面做法？
1、首先是如何将番薯制出淀粉。第一步先把番薯洗净，尽量将外面薄薄的那层红皮洗得磨损脱落，后面做出的淀粉会更洁白细腻。
2、将番薯粉碎，以前用番薯切，切成细条，现在可用粉碎机破碎。
3、将破碎的番薯渣浆加水，分离成红薯渣和浆水，现在可用离心分离机。
4、把浆水倒在木桶里澄清。第五步完全澄清后，放掉上面的清水，剩下沉淀后的红薯淀粉。然后要倒出，分成小块晒干
5、制芋面，选芋头是关键，最好要选白芽芋头，因为它的粘性大，制出的芋面会更滑顺。先将选好的芋头洗净蒸熟。
6、然后将蒸熟的芋头去皮趁热与番薯粉相混，用手揉压，使番薯粉和芋头充分均匀地混和在一起，至面团不粘手再分小块，揉成手握得住的团。
7、汤锅开后，用“蕃薯切”(闽东方言)架在锅上，推切着成圆条状，一根一根相继落入滚烫的锅中，边切边煮。
8、煮面的汤也是很有讲究的，可以依据个人的喜好，加入牡蛎、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料，有的人喜欢加点红糟或者乡下人家自酿的红酒，待芋面浮起成晶莹剔透状，就可以出锅了。
如何制作古田芋头面
除了高汤之外，还要准备五花肉、鱿鱼干、葱、香菜、红糟等一系列配料。
在煮芋头面之前先将五花肉、鱿鱼干放到汤里过滤一下将香味逼出来后就捞起来。准备完这些以后就可以开始揉面了，将芋头与地瓜粉按1：1.2的比例将地瓜粉揉成面团备用。
完成了这一步后便可开始热锅了，先将五花肉放入锅内炸成金***，然后放入葱头、蒜片、鱿鱼粒褊炒，出香味后浇点米酒，再放入高汤，然后加盐，再在高汤上滴上少许料酒，再放入香菜头，用大火烧开。
这芋头面的一个秘诀是汤必须是鲜甜的才好吃。汤煮开后转小火，在锅上架好压榨芋头面的器具，把揉好的面团用力挤压成细条状放入锅中，记得不时搅动一下锅内，免得入锅的面糊成团。完成之后开大火，加红糟，尝一下味道，最后再加上两片香菜叶，这样就可以出锅。
经过短暂的等待之后，一碗香喷喷的芋头面出锅了。
此时，首先得到享受的是你的鼻子，碗中香菜散发出来的香味此时已不知不觉地飘入了你的鼻子里。要是你的心和你的鼻子感受是一样快的话，那么这股香气一定会从你的鼻子传入你的心里，也许还能悄悄地留在你的记忆里。再看看碗中的世界，红的、绿的……多种美丽的色彩点缀着碗中的世界。
其实，这碗芋头面也和人一样，也有它灿烂的一面，也有绽放的时候，不知此时的你能否感受得到它的“美丽”？闻也闻了，看也看了。此刻，你应该趁着碗中的热气还没散去时开始动筷子了。
芋头面初入口中时会有一种黏黏稠稠的感觉（不用多滤，这是放了地瓜粉以后的结果），容易让人想起小时候吃米糊的感觉，容易让人想起许多许多。其实除了那种黏黏稠稠的感觉之外，芋头面带给人更多的是细爵之后渗透到牙齿里的那股清香的感觉，你可别忘了这里面还有香菜呢！
香菜在这里有两种吃法，一种是把香菜从芋头面挑出来单独地放在嘴中慢慢爵，直到把含在香菜里的汁爵完为止。另一种吃法则是合着芋头面一起吃，让香菜的香味渗透到芋头面里面，吃起来会更有味道。
还有，你也可以将芋头面单独夹出放在唇边（记住，要在芋头面不太烫的时候才能这样做），然后用力一吸，让芋头面瞬间从你的脏胃中穿过，那种感觉也是妙不可言的。
看，这便是宁德古田芋头面。
芋头丝榨面怎么做好吃？
1.切好的芋头丝，面粉，鸡蛋2.面粉和鸡蛋打均匀3.加入适量的凉开水，或者牛奶也可以的4.加入芋头丝5.拌均匀6.平底锅适量的油，用汤匙放入刚拌好的糊7.炸到两面金黄就可以的了
芋头面的做法？
用料 芋头 地瓜粉 福建芋头面的做法 芋头煮熟剥皮冷却待用用冷却的芋头弄成泥然后添加地瓜粉，直至芋泥不粘手就可以了！也不可以太硬！最后把芋泥揉成团，油锅起油然后用刨丝器把揉好的芋泥推成面条形状调好味道，放好香菜，就大功告成了！
