怎么用辣椒面做辣椒酱？
配料有：
豆瓣酱或昭通酱，适量大蒜，适量辣椒面适量，酱油适量，生姜1块，小米辣适量，食盐适量，
制作方法：
2、锅中倒入略多的食用油，大火烧开后，放入蒜末姜末爆香，加入豆瓣酱小米辣炒出红油。
3、调小火后，倒入辣椒面翻炒均匀后，加入适量酱油食盐，小火慢慢熬干水分即可。
材料：辣椒粉500克，蒜2头，猪精肉500克；调料：白沙糖适量，油适量，生抽一瓶；操作步骤：；
1、炒锅放油烧热，下猪精肉末炸至变色，水份炸干。；
2、下蒜末一块翻炒，至蒜末变色。；
3、将整瓶生抽倒入锅中。；
4、大火烧开。；
5、开锅后关火，将辣椒面倒入锅中。；
6、加适量白糖调一下味道。；
7、将白糖和辣椒面、肉末搅拌均匀。；
8、出锅即可食用。
上海辣酱面的做法？
材料油面250g，小黄瓜1/2条，红萝卜20g，火腿片20g，蛋黄1个，三丝辣酱3大匙做法1.小黄瓜、红萝卜、火腿片皆洗净后切丝，泡凉开水后沥干；蛋黄打散成蛋液备用。
2.热油锅，慢慢倒入作法1的蛋液，开小火，并轻轻摇晃锅子使蛋液分布均匀至凝固型后即起锅。
3.将作法2的蛋皮卷起后，切成丝状。
4.取一汤锅，待水滚沸后放入油面川烫至熟即捞起沥干，再放入冰开水中至面条变凉时捞起沥干。
5.取一盘，放上作法5的面条并倒上少许油拌匀，且一边将面条以筷子拉起吹凉。
6.将作法1的材料、作法3的蛋丝及作法5的油面摆盘，再均匀淋上三丝辣酱即可。
怎么用辣椒面做辣椒酱？
一、准备材料
辣椒粉 400克、蒜 2个、新鲜牛肉500克、盐适量、油适量、生抽、豆瓣酱。
一、方法步骤
1、买回来的牛肉洗干净后剁成肉末，油锅倒油入肉末炸干水份，炒至全部颜色变深。
2.锅中放入蒜瓣、豆瓣酱，快速翻炒。
3.然后倒入生抽，煮开。
4.煮开关火，这个时候把准备好的辣椒粉倒入锅内。
5.拌匀后加入盐，搅拌均匀。
6.放凉后即可，这样就完成了。
配料有：
豆瓣酱或昭通酱，适量大蒜，适量辣椒面适量，酱油适量，生姜1块，小米辣适量，食盐适量，
制作方法：
1、大蒜去皮切成蒜末，生姜去皮切成姜末，小米辣剁碎备用。
2、锅中倒入略多的食用油，大火烧开后，放入蒜末姜末爆香，加入豆瓣酱小米辣炒出红油。
3、调小火后，倒入辣椒面翻炒均匀后，加入适量酱油食盐，小火慢慢熬干水分即可。
炒锅放油烧热，下猪精肉末炸至变色，水份炸干。2、下蒜末一块翻炒，至蒜末变色。3、将整瓶生抽倒入锅中。4、大火烧开。5、开锅后关火，将辣椒面倒入锅中。6、加适量白糖调一下味道。7、将白糖和辣椒面、肉末搅拌均匀。8、出锅即可食用。
怎么用干辣椒面做辣酱？
1/3
用干辣椒粉做酱时最好选择干燥以后的朝天椒，再准备适量的大蒜与花椒，另外食用盐和糖都要适量准备一些。
2/3
把干辣椒洗净以后去蒂，然后入锅隔水蒸制锅开以后再蒸五分钟，取出以后降温，用刀把它们剁碎，大蒜去皮以后也要剁成蒜泥儿，辣椒与蒜泥儿的比例应该是2:1，与花椒的比例应该是10:1
3/3
在炒锅中放油加热以后放入花椒，用小火慢慢炒香，然后再放入剁好的辣椒快速翻炒，等锅中的辣椒将变得粘稠时，加入适量糖，随后倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以后，再放入准备好的食用盐炒匀以后直接出锅降温，这时用干辣椒做的辣椒酱也就做好了。
