本文目录一览：
- 1、笋片炒肉的做法
- 2、正宗的竹笋炒肉是怎么做的?
- 3、竹笋炒肉的正宗做法是什么?
- 4、竹笋炒肉的做法
笋片炒肉的做法
笋片炒肉的做法如下：准备食材：新鲜的竹笋 猪肉 蒜瓣、姜片、辣椒段 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 处理食材：将竹笋去壳后切成薄片备用。猪肉切薄片，用少许盐、料酒和生粉抓匀腌制十分钟。炒制过程：在热锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜瓣、姜片和辣椒段爆香。放入腌制好的猪肉片，大火快速翻炒至肉片变色。
笋片炒肉的做法如下：准备原料 猪肉适量 竹笋100克，切片或切丝备用 青椒20克，切丝备用 辣椒20克，切丝备用 葱20克，切段备用 蒜头10克，切丝备用 准备调料 盐少量 酱油适量 鸡粉适量 细砂糖适量 太***水适量 腌制猪肉 将切好的猪肉丝倒入腌料中，拌匀所有材料，腌制10分钟左右。
炒肉：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。炒笋片：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，然后加入焯好水的竹笋片，快速翻炒。调味：加入白糖和适量的盐调味，根据个人口味调整。
高笋炒肉的做法如下：准备食材 高笋处理：首先，将高笋外层的皮全部削去，清洗干净后切成薄片，最好是棱形的薄片，这样既能快速入味，又美观。接着，将切好的高笋片放入热水中焯一下，捞出后控干水分备用。五花肉准备：选择偏瘦的五花肉，切成薄片。用生抽和蚝油腌制肉片，以便更好地入味。
正宗的竹笋炒肉是怎么做的?
1、准备材料：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状；猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟；大蒜和姜切成末，青葱切成小段。焯水处理竹笋：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
2、焯水处理：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后立即过冷水，沥干水分。炒肉：锅中加入适量食用油，油热后下入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。炒竹笋：锅中留底油，加入生姜末和蒜末爆香，加入焯好水的竹笋，快速翻炒。
3、炒竹笋：在锅中再次倒入少许油，将处理好的竹笋片倒入锅中，快速翻炒几下，加入少许盐和白糖调味。合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中与竹笋一起翻炒，加入青蒜或葱段，快速翻炒均匀，使肉片和竹笋充分吸收调料的味道。出锅：炒至所有食材熟透，调整味道后，即可出锅装盘。
4、鲜竹笋：剥壳切片后，沸水中加1勺盐焯水3-5分钟（去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干。袋装笋：冲洗后直接焯水1分钟去酸味。2 肉片嫩滑技巧 肉片用腌料抓匀至吸水粘稠，最后拌油防粘，腌15分钟。
5、准备材料：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状；猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10-15分钟；生姜和蒜切成末，青蒜或葱切成段。焯水处理竹笋：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
6、准备食材：将竹笋去皮，切成薄片或者条状；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉等腌制10-15分钟。同时，准备一些蒜末、姜末、葱花等调料。水煮竹笋：将切好的竹笋片放入沸水中焯水，去除多余的苦涩味，焯水时间大约3-5分钟。捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
竹笋炒肉的正宗做法是什么?
准备材料：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状；猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟；大蒜和姜切成末，青葱切成小段。焯水处理竹笋：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
准备材料：将嫩竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状；猪里脊肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟；生姜和蒜切成末，青蒜或小葱切成段备用。焯水处理：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后立即过冷水，沥干水分。
鲜竹笋：剥壳切片后，沸水中加1勺盐焯水3-5分钟（去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干。袋装笋：冲洗后直接焯水1分钟去酸味。2 肉片嫩滑技巧 肉片用腌料抓匀至吸水粘稠，最后拌油防粘，腌15分钟。
竹笋炒肉的做法
焯水竹笋：将竹笋片放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥干水分。炒制肉片：油温烧至6成热时，放入腌制好的肉片，炒至变色后盛出待用。炒香调料：锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒和花椒，炒香。炒制竹笋和肉片：放入焯好水的竹笋片，翻炒均匀。接着放入杭椒和之前炒好的肉片，继续翻炒。调味出锅：放入1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精和半勺白糖，翻炒均匀后即可出锅。
鲜竹笋：剥壳切片后，沸水中加1勺盐焯水3-5分钟（去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干。袋装笋：冲洗后直接焯水1分钟去酸味。2 肉片嫩滑技巧 肉片用腌料抓匀至吸水粘稠，最后拌油防粘，腌15分钟。
准备材料：将嫩竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状；猪里脊肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟；生姜和蒜切成末，青蒜或小葱切成段备用。焯水处理：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后立即过冷水，沥干水分。
