小青菜，西兰花，平菇，火腿，金针菇叫什么菜名？
大杂烩。
大杂烩，字面上的意义是指一种在民间非常受欢迎的饮食做法，类似于“乱炖”。
大杂烩（dà zá huì） 用多种菜合在一起烩成的菜。也比喻把各种不同的事物胡乱拼凑在一起的混合体。
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“杂烩”是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料“杂”，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴。
小青菜，西兰花，平菇，火腿，金针菇一起炖叫大杂烩，如果在火锅里涮那就叫涮火锅，还可以做成麻辣烫等。
在我们苏北小镇，冬天特别喜欢用各种蔬菜，豆腐，荤素丸子做大杂烩，一大锅炖出来，热气腾腾，有汤有菜的，营养还方便，是家庭最受欢迎的一道菜。
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