青海寸寸面正宗做法？
和好面，将面擀成1毫米厚度的圆饼，在撒上面扑，然后将面饼切成1才寸宽的长条。再改刀切成细面。备用。
锅中加水烧开。
烧开锅后。熟油，葱花炝锅。一碗香喷喷的寸寸面就做好了。
青海人亲切的称为"寸寸儿"，是由一根很长的擀面杖擀出来的！擀成大圆片，然后切，最好切成一寸长的丝！跟其他汤面一样先要做好汤水，所谓的汤水就是要用肉丁、菜叶、萝卜小片等，等汤水沸腾时就要把切好的面放入汤水中煮沸时即可！一碗地道的青海晚饭做好啦。
首先要选取青海当地的冬麦面粉，按照水和面粉0.5：1.5的比例，做好加个鸡蛋，将面粉揉成团，反复揉搓至劲道。
然后用擀面杖将面团杆至0.2毫米大的面饼，中间撒上干面粉，折叠起来，切成二厘米左右的长条，用干面粉拌均匀，防止粘连。开水下锅，闷煮三分钟左右，然后倒入臊子搅拌均匀即可。
首先取得适量的面粉，放置在案板上，在上面撒上少许碱面和适量的食用盐，将温水倒入面粉当中，不断搓揉，最终把面粉团成一团。
团好的面团，不用等待发酵，直接用擀面杖将在案板上擀成圆形的大面饼，将面饼横着均匀的切成较宽的几条，然后竖着切成细条，然后撒上面粉，就可以等待下锅了。
将一颗完整的土豆洗干净放置在案板上切成块状，适量油白菜洗干净切成条状，把锅架起来，倒入适量的水放入适当的食用盐，将刚才切好的土豆块放进去，开大火煮沸，加入油***，然后转成小火煮熟土豆。
在煮土豆的过程中，用旁边的油锅将食用油烧过淋在提前准备好的葱花上面，待土豆煮熟之后将寸寸面放入锅中了，加两次水，最后将淋过的葱花倒入锅中，盖上锅盖用小火焖三分钟，灭火。
简单又美味的一道寸寸面就做成了。
青海寸寸面是青海家常汤面。其正宗做法是:用小麦面调成较硬的面团,揉匀擀薄,切成韭叶宽、约2寸长的短面条,下锅煮熟即可。汤面中配有肉丁和蔬菜的称肉寸寸；配有萝卜、洋芋和蔬菜并炝有葱花的称素寸寸。寸寸面是青海当地特别是农村人非常喜爱的一种面食。
