酸汤鱼丸汤的家常做法？
食材：香椿、巴沙鱼、浆水、鸡蛋、木耳、生姜、小米辣、酸菜、花椒、干辣椒、葱段、芝麻、料酒、淀粉、鸡精、白糖、盐
步骤：
第一步：香椿切碎，再下锅，加白糖、盐、油焯水，然后过凉水备用
第二步：巴沙鱼搅成泥，加蛋清、香椿、盐、糖、料酒、淀粉拌匀，然后挤鱼丸，下入温水中，煮熟捞出
第三步：锅中倒油，下生姜、小米辣、酸菜、花椒、干辣椒，炒香，再倒入浆水，下木耳、鱼丸，加盐、鸡精、白糖烧开出锅，最后放上葱段、花椒、干辣椒、芝麻，再油泼
少许酸菜洗净切碎，切葱姜蒜，小米辣，热锅倒油，将酸菜，葱姜蒜，小米辣，放入锅中边炒，大约一分钟后，倒入1000毫升清水，水开后放入鱼丸，加两勺金汤辣酱，加料，酒盐，白醋，鸡精，小火煮五分钟即可出锅，然后撒上香菜末即可
酸汤鱼丸汤是一道传统的湖南菜品，下面是家常做法：
所需材料：
鱼肉馅250克、大豆腐1块、鸡蛋1个、木耳适量、香葱适量、酸菜适量、生粉适量、盐适量、姜适量、白胡椒粉适量、醋适量、糖适量、花椒适量、水适量。
做法步骤：
1. 鱼肉馅加入蛋清、姜末、盐、白胡椒粉、生粉搅拌均匀后，搓成小丸子备用；
2. 大豆腐切片备用，木耳泡软，酸菜洗净切细丝；
3. 锅中烧水，加入一些盐，将鱼丸子放入开水中焯熟捞出备用；
4. 锅中加入适量的水、花椒、姜丝、糖，煮开后加入酸菜、豆腐、木耳煮熟；
5. 最后加入鱼丸子，煮一分钟即可，调入适量的盐和醋，撒上香葱即可食用。
温馨提示：
1.鱼丸子要用力搓成有弹性的小球；
2.煮酸汤鱼丸汤时水尽量多一些，这样会更好喝，也更容易入味；
1· 将鱼肉切成小丁后放入搅拌机打成泥后取出，加入盐、胡椒粉、生粉拌匀，将调好味的鱼肉泥用劲摔打呈胶质状
2· 菠菜洗净，入榨汁榨出汁备用，锅内放水，水开后改微火，利用手的虎口处挤出鱼丸到锅中，用微火将鱼丸养熟
3· 另取锅，放入鸡清汤，加入菠菜原汁，从上述步骤中捞出鱼丸放入，加盐调味，最后淋上原浆米醋即可起锅
— 小贴士 —
1、鱼肉500克，熟火腿3片，熟笋3片，香菇3朵，红椒丝、青菜各适量。2、调味料精盐1大匙，味精、香油少许。
3、鱼肉剁蓉泥加入清水搅打起泡后加入盐和味精，继续打至起黏性，静置5分钟。锅中水烧热，放进鱼丸，用旺火烧沸，再改为小火煨煮。
4、加熟火腿片、盐、味精及青菜、熟笋、香菇，调味后再煮一滚后盛入砂锅，摆红椒丝点缀，淋上香油即成。
鱼丸汤怎么做？
食材清单
鱼丸适量、黄瓜 一个 、 香菜 适量 、 姜末 、 香油 、 精盐 、 味精 、 一品鲜酱油 、 花椒面
做法步骤
步骤1
鱼丸切开，我喜欢吃，所以放得多一些
步骤2
黄瓜切丝，香菜切末
步骤3
锅里烧开水，先放入鱼丸煮熟，加入盐，香油，鸡精，酱油，姜末，鱼丸八成熟时，加入黄瓜丝，香菜末开锅即可
主料：草鱼400克
辅料：荸荠25克,香菇（鲜）50克,鸡蛋200克,
美味鱼丸的做法：
1. 荸荠洗净去皮切末；
2. 将草鱼肉剁成茸，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状；
3. 香菇洗净，切成片；
4. 锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。
原料： 鱼丸200克、油菜150克、葱姜少量、盐3克、胡椒粉2克、清水1200克
做法：
1、白芷、鱼丸、油菜、葱姜、清水加入汤煲，上火煮开。
2、沸腾后，转文火煲15分钟。
3、加入洗干净的油菜。
4、大火煮开后，维持火力5分钟。
5、最后加入盐、胡椒粉调味。
原料
净海鳗鱼肉600克，香油10克，鲜虾仁30克，精盐10克，干淀粉60克，高汤800克，五花猪肉60克，胡椒粉2克，味精5克，芥菜末5克。
美食做法
1、 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成；
2、 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸；
3、炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中；
4、另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
