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做冰皮月饼不用粘米粉可以吗
1、没有粘米粉也可以做冰皮月饼，可以使用糯米粉、澄粉和牛奶等主要原料来替代粘米粉制作冰皮。在制作冰皮月饼时，粘米粉的作用主要是增加口感的细腻度和调节冰皮的软硬度。然而，如果没有粘米粉，我们完全可以通过调整其他材料的比例来达到类似的效果。糯米粉是冰皮月饼的主要成分之一，能够提供足够的粘性和柔软的口感。
2、可以用大米粉代替粘米粉，比例是1：1；澄粉则没有直接的替代品，但可以调整其他材料的比例来尽量弥补缺失。具体说明如下：粘米粉的替代：替代材料：粘米粉可以用大米粉来代替。比例：大米粉与原本粘米粉的比例为1：1，即如果原配方需要40g粘米粉，则用40g大米粉替代。
3、当然可以。江米粉与糯米粉是同一种东西，而玉米淀粉可以代替澄粉。
4、粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可 注意：其实，这种在做冰皮月饼的时候，过程中也可以理解为自制冰皮粉，用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。而买来的冰皮粉则省去了这一麻烦，直接是材料混合好了的，用预拌粉比较简单、方便，节省时间。
5、做冰皮月饼的澄粉不能用玉米淀粉或其他淀粉代替。玉米淀粉做出来没有那种透亮劲。澄粉：又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
怎么做冰皮紫薯红薯月饼
1、冰皮紫薯红薯月饼 食材：西米，紫薯，红薯，面粉 做法：150克西米，加30克白糖加160克温水，搅拌均匀放着让它软化半小时。蒸好的紫薯放糖，搓成球备用。将软化不到位的西米放到破壁机再次榨两分钟，倒出来加上适量面粉搓成面团，捏出一小块，包起紫薯、红薯，用模具印出月饼形状，上锅蒸15分钟就可以品尝了。
2、将紫薯洗净，上蒸锅大火蒸20分钟，蒸至用筷子可以轻松穿透即可。将蒸熟的紫薯剥皮，把硬的头尾部分去掉。将紫薯掰碎放入料理机里。倒入200g牛奶，用料理机搅打。如果太干了打不动，可以再放一些牛奶或者清水。搅打好的紫薯应该是浓稠、顺滑的。将紫薯放入锅里，小火烧热。
3、准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。
冰皮月饼制作方法?
蒸熟面糊：盖保鲜膜扎小孔，水开后上锅蒸25分钟，至凝固无液体。 揉制冰皮：趁热用筷子搅散，稍凉后戴手套揉成光滑面团（可加少许食用色素调色）。 准备馅料 将馅料分成25g/个的小球（50g模具建议皮馅比例1：1或3：2）。 包制月饼 分皮：冰皮分成25g/份，搓圆压扁成薄皮。
准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。
首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替。把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状。将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。
制作冰皮月饼的方法很简单哦，就像变魔术一样，一步步来，咱们就能做出美美哒月饼啦！拌粉团：首先呢，得把冰皮月饼的粉打开，大概200克左右，然后加入100ml的85度左右的开水，就像给面粉洗热水澡一样，不断搅拌，直到它们变成好朋友，黏黏糊糊的。
冰皮月饼的制作方法 所需材料 糯米粉。 粘米粉。 牛奶或椰奶。 植物油。 糖浆或蜂蜜。 馅料。制作步骤 准备饼皮材料：将糯米粉和粘米粉按照一定比例混合，加入牛奶或椰奶，并加入适量的植物油，搅拌成均匀的面糊。
首先我们打开冰皮月饼的粉，200克左右的粉可以加100ml的水，搅拌均匀，注意需要85度左右的开水，不断搅拌。用手不断揉捏，然后让它在碗里面静置半小时。此时我们要处理馅料，将馅料放到碗里，搓圆。每一小团圆的馅料25克左右，同时将刚才静置的冰皮面团搓圆，也是25克左右。
紫薯冰皮月饼的做法,怎么做紫薯冰皮月饼才好吃
1、做法：150克西米，加30克白糖加160克温水，搅拌均匀放着让它软化半小时。蒸好的紫薯放糖，搓成球备用。将软化不到位的西米放到破壁机再次榨两分钟，倒出来加上适量面粉搓成面团，捏出一小块，包起紫薯、红薯，用模具印出月饼形状，上锅蒸15分钟就可以品尝了。
2、做法步骤：准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。
3、把紫薯洗净放微波笼中高火10分钟蒸熟。蒸熟的紫薯剥去皮，按压成紫薯泥。趁人加入已炒熟的水磨糯米粉（即糕粉）。再加入约15毫升的橄榄油。再加入适量的白糖（量可以根据自己的喜好加）。揉搓均匀成紫薯面团。盖上盖子醒面5分钟。
4、冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中，分次加入水，反复揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。把松弛好的冰皮分成30克一个，做好的紫薯馅分成30克一个，分别滚圆。
5、制作紫薯冰皮月饼的食材好吃的紫薯冰皮月饼步骤 将紫薯洗净，上蒸锅大火蒸20分钟，蒸至用筷子可以轻松穿透即可。将蒸熟的紫薯剥皮，把硬的头尾部分去掉。将紫薯掰碎放入料理机里。倒入200g牛奶，用料理机搅打。如果太干了打不动，可以再放一些牛奶或者清水。
6、要制作蛋黄紫薯抹茶香芒冰皮月饼，首先准备材料：紫薯洗净后切成薄片，放入锅中大火蒸煮30分钟至熟透，然后将其放在塑料袋中压成细腻的紫薯泥。在这个过程中，记得添加5克细砂糖、10克奶粉、3克黄油和8毫升香麻油，搅拌均匀以制成紫薯蓉。接着，准备冰皮部分。
