本文目录一览：
水潺的做法(水潺汤的做法有哪些)
水潺汤的做法主要有以下三种：第一种做法： 准备材料：水潺八两，香莱少量，盐、鸡精、白砂糖适当，葱、姜、植物油小量。 步骤： 将水潺去腮、肠，清洗干净，然后切割成段备用。 锅中加入少量植物油，烧热后放入生姜片和葱根进行爆香。
把水潺去头去尾去鳍，切割成2寸长备用；倒进食用油，放进蒜头、姜片，煸炒几下后倒进水潺；把去柄的平菇塞到水潺下边，倒进木耳和水豆腐，煮沸后倒放宽水，用慢火渐渐地炖；添加盐，等滋补汤收得类似后添加一寸长的葱段就可以；盛入大汤碗，用葱段和小辣椒丝装饰设计。
水潺汤的制作方法如下：所需原料： 水潺八两 香菜少许 盐、味精适量 葱、姜、食用油少量 料酒适量 酱油适量 制作步骤： 准备食材： 水潺去头去尾，去内脏，然后切段。 辣椒和生姜洗净备用。 葱切成葱花。爆香调料：热锅后，倒入少许食用油。放入切好的姜和蒜，进行爆香。
红烧水潺(龙头鱼)怎么做好吃
1、步骤一：热锅后加入适量的油，放入几片姜片去腥味。步骤二：将水潺（龙头鱼）放入锅中，加入老酒和适量的盐，根据个人口味调整，如果希望颜色更红一些，可以加少许酱油，但不宜过多。快熟时放入葱段。步骤三：注意翻动鱼的次数不宜过多，以免鱼肉碎裂，只需在刚入锅时翻动一次即可。
2、龙头鱼一份，在水龙头底下冲洗干净 油锅烧热，放油，然后下姜片跟蒜片煸香，再加一碗水，加适量盐 水烧开之后放入龙头鱼 再放入一勺老抽，少许白糖，少许香醋 盖好锅盖，煮个4，5分钟就可以出锅了。
3、水潺去头，去尾，去内脏。切段。辣椒，生姜，大蒜洗净备用 2热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。3倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒 4再倒入料酒、酱油，略炒，洒入点点清水盖上锅盖。5快收汁时，洒入葱花，关火稍焖一下起锅即可。
豆腐炖鱼的做法
处理食材 鱼处理：鱼洗净后擦干水分，在鱼身两面划几刀（方便入味），用少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟去腥。豆腐处理：嫩豆腐切块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且更耐煮），沥干备用。 煎鱼（关键步骤）热锅冷油（用姜片擦锅防粘），放入鱼中小火煎至两面金黄（鱼皮定型后再翻动，避免破皮）。
方法一： 材料准备：鲢鱼头1个，干香菇8朵，北豆腐1盒，食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。 制作步骤： 鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。 嫩豆腐切成5cm厚的大块；香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
家庭版豆腐炖鱼的做法如下：准备材料 主料：草鱼1条、豆腐1块。 辅料：油1勺、盐1小勺、生姜1块、大蒜1颗、小米辣3个、干红辣椒3个、料酒1大勺、生抽1勺、酸菜1把、胡椒粉适量。处理食材 草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净腹部黑膜。
豆腐炖鱼的做法如下：准备食材 主料：鱼1条（可根据个人喜好选择鲫鱼、鲤鱼等）、豆腐1块辅料：姜片适量、盐适量、枸杞子少许、太太乐鸡精少许（可选）烹饪步骤 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分，可以在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。
火候控制：全程保持中小火慢炖，豆腐和鱼才能充分吸收汤汁。变种做法 酸辣版：加泡椒、酸菜和少许醋，做成酸汤豆腐鱼。酱香版：加1勺黄豆酱或豆瓣酱炒香，适合重口味。奶白汤版：鱼煎好后加开水大火冲汤，炖出的汤色更浓白（可加煎蛋同煮）。
豆腐炖鱼的做法如下：准备原材料 豆腐、干辣椒段、姜片、葱段、八角、花椒粒、鱼块。处理豆腐 将豆腐用清水清洗干净。 将豆腐切成片状，放入碗中备用。 在锅内烧水，水开后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟，捞出晾凉备用。烹饪步骤 在锅中倒入稍多一点的油，开大火加热。
