川菜青豆烧拐肉的做法？
步骤2
把五花肉飞水
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
加青豆，盐适量烧5分钟
步骤8
步骤9
出锅装盘
准备食材：
肉 1斤5两 、 青豆 1斤 、 大蒜 6瓣 、 花椒 20颗 、 葱 2根 、 泡椒泡生姜 150克 、 豆瓣酱 2勺 、 菜油 50克 、 老姜 少许 、 胡椒 8克
烹饪步骤
1
2
3
肉切不大不小的块。锅里放菜油烧热，倒入肉翻炒，加入老姜，一直炒到没水汽。
4
倒入蒜，泡椒泡姜，花椒，豆瓣酱翻炒。
5
6
大概烧10分钟，倒入洗好的青豆，大火继续红烧，这个时候可以尝咸淡，可以适当放入食盐。
7
青豆熟了，汤也收汁了，可放少许鸡精也可不放，下葱，起锅盛入碗里，开动。
青豆炒肉需要过水吗，怎么炒好吃？
青豆炒肉不需要过水。
首先准备食材：青豆、瘦肉、小米椒、青辣椒、生抽、蚝油、大蒜、盐。
然后按照以下步骤进行烹饪：
青豆拨好洗净备用。
大蒜，小米椒，青辣椒切好备用。
肉丝切好备用。
冷锅倒油，再热油，这样不粘锅耐用些。
倒入切好的配料。
炒香配料。
倒入肉丝和青豆。
翻炒片刻后加入生抽，蚝油，盐翻炒入味。
入味即可。
装盘食用。
此外，在炒制时可以注意以下技巧：
炒菜时火力要大，油温要高，这样才能保证食材的营养不流失，味道更鲜美。
炒青豆时要注意火候，不要炒得过久，以免青豆出现糊状，影响口感。
如果想让青豆的颜色更加鲜艳，可以在炒制前将青豆用水焯一下，然后迅速用冷水冲洗干净，再沥干水分备用。这样可以使青豆更加爽脆可口。
如果想让青豆更加入味，可以在炒制前将青豆用盐腌一下，然后加入少许水淀粉拌匀，再炒制时就会更加入味了。
里脊肉和青豆怎么炒好吃？
原料
青椒 (5-10颗)
菜油 (适量)
肉丝 (50g左右)
青豆 适量
蒜叶 (1根)
西红柿（小） (2个（大的一半即可）)
盐 (适量)
生抽 (适量)
蚝油 (1小勺)
步骤
1：准备材料，青椒斜切段、西红柿切丁、蒜叶切段、
2：把青豆用水煮开撒点盐，去豆腥味儿，煮开后沥干水分备用
3：热锅冷油下入青椒翻炒出香
4：继续加入西红柿丁炒软
5：继续下肉丝
6：炒变白色即可
7：随后倒入青豆撒上大蒜叶炒3分钟
8：起锅前倒入盐、蚝油、酱油翻炒入味即可出锅

西芹和青豆炒瘦肉做法？
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西芹洗净,切斜块备用。青豆过水。
4.锅烧热,加入适量油烧热,放入姜丝、蒜头炒出香味。最后加入西芹青豆煸炒出锅。
步骤1
原料准备好，洗干净。
步骤2
切粒状。瘦肉用盐，淀粉腌20分钟。
步骤3
毛豆用水焯熟。
步骤4
下油炒香蒜末。
步骤5
倒入瘦肉翻炒变色。
步骤6
瘦肉推开一边，倒入毛豆，西芹加盐翻炒入味。
步骤7
所需食材：芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。
1、首先把猪瘦肉洗净后切成薄片，放在清水中多冲洗几遍，然后把水分挤干放入碗中备用。
2、接着往碗中加入少许料酒、白胡椒粉、食盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀，让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀，接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油，放入冰箱冷藏腌制15分钟左右，让肉片更好的入味。
3、把芹菜洗净后切成小段，锅里加入适量清水，待水开后加入一小勺盐，把芹菜段下入锅中焯水，煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。
4、铁锅烧热，然后加入多一点的食用油，待把油烧至四成热左右，下入腌制好的肉片，用筷子迅速拨散，把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。
5、锅里留少许底油，油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒，炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片，加入少许盐和鸡精调味，继续大火翻炒。
6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油，大火翻炒出香味后即可出锅装盘完成。
