本文目录一览：
- 1、脆臊面的做法,如何做,怎么做
- 2、炸面饼如何能酥?
- 3、面粉简单做法
- 4、薄脆的做法与配方
脆臊面的做法,如何做,怎么做
1、脆臊面怎么做 做之前，要准备好材料，适量猪肉、牛肉、高筋面粉，辅料猪油、白糖、花椒粉、料酒等。然后放些水进面里，不要太多也不要太少，比例是1：3左右。最好是温的开水，搅拌均匀，揉成面团。当它变光滑，没有疙瘩的时候，放在一个干净的碗里，让它发酵。
2、制作脆臊：将猪槽头肉去皮切成小肉丁，放入锅中不断翻炒出油，直至炸干，用勺舀出余油，锅内留肉丁，将红糖、冰糖、甜面酱加少许水混合拌匀，淋在肉丁上，迅速翻炒均匀起锅，冷却后即成脆臊。
3、干臊通常选用猪的五花肉，经过长时间炖煮和风干，使其质地紧实，口感醇厚。脆臊则多用猪的瘦肉，先炒制至表面微焦，再加入调料炖煮，使肉质鲜嫩多汁。水臊则更为简单，主要由猪肉末与调料混合而成，口感细腻。制作哨子面时，首先要准备汤底，通常使用猪骨和鸡骨熬制的高汤，汤底鲜美浓郁。
4、撒上一些葱花或者炸好的花生米增加风味，一碗热腾腾、鲜香四溢的脆臊粉就完成了。这种做法简单易学，不需要太多复杂的调料和技巧，即使是厨艺初学者也能够轻松上手。而且，脆臊粉的配料和调味品可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒，喜欢鲜香的可以多加蒜末和香菜。
5、四川担担面制作流程先制做脆臊：***用精五花肉150克，拿刀切碎成颗粒。锅中倒进食用油30克，热锅凉油放入剁细五花肉末，文火炒出香味煸酥，炒到赘肉末展现出全透明状，锅中肉沫展现出金黄，加入米酒15克、生抽20克（可选择）、白胡椒粉少量，再度炒出香味炒酥，去腥、提鲜、提鲜。
6、制作：猪肉洗净，剁成绿豆大小的碎粒，炒锅烧热，下化猪油烧热，放入肉粒炒散、出干水气，放料酒、川盐、甜面酱、酱油、适量肉汤稍煮，色金红，即成面臊。将酱油、味精、芽菜末、葱花、红油辣椒、芝麻酱、花椒油、少量醋、肉骨汤、分别放入10个面碗中。
炸面饼如何能酥?
盆中放入一斤普通面粉，放入5克酵母，小苏打1克，无铝泡打粉2克。然后我加入面粉中50克白糖，加糖量根据自己口味，加入胡麻油40克，再打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。搅拌过程中加入180克温水，边加边搅拌，搅成大面絮状揉成面团，面团多揉一下，一定要揉透，让所有食材均匀融合一起，看下图这种表面光滑即可。
在锅中倒入足量油，油温升至五成热时，开始冒小气泡，小心放入醒发好的生坯。 不要急于翻动生坯，保持中小火慢炸，直到面饼蓬松并开始鼓起，即可翻面继续炸至金黄。 两面都炸至金黄后，捞出控油，待全部炸好后即可上桌享用。小贴士： 经过二次醒发的面饼外酥里嫩。
炸油饼更酥脆可以加入鸡蛋、食用油和小苏打。同时，要注意以下关键点以制作又酥又脆的油饼： 面粉的选择： 中筋面粉：油饼选择用中筋面粉，即标准粉，是油饼的首选，也是油饼炸至酥脆的关键因素之一。
面粉简单做法
1、面粉加水调成稀糊状（类似酸奶质地）。 加入鸡蛋、盐、葱花搅匀。 平底锅刷油，倒一勺面糊摊平，小火煎至两面金黄即可。Tips：可加火腿丁、胡萝卜碎增加口感。 懒人剪刀面（无需擀面）材料：面粉200g、水100ml、番茄/青菜/鸡蛋（配菜自选）做法： 面粉加水揉成稍硬的面团，醒10分钟。
2、用面粉可以简单地做[_a***_]、葱油饼、千层饼、馅饼等吃的。以下是葱油饼的简单做法： 和面： 用温水和面，面和得稍微软一些。 用筷子搅动干面粉，边搅边徐徐加入水，直至没有干面。 再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 制作葱油： 将小香葱切碎。 加入盐、油、花椒面，与葱花拌匀。
3、面粉可以制作出多种美味的食物，以下是一些简单又好吃的做法： 蛋糕 用料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克，纯牛奶50ml，色拉油50ml。 做法：通过打发蛋白和混合蛋黄糊，最后加入面粉拌匀，倒入模具中烘烤即可。
薄脆的做法与配方
薄脆的做法和配方如下：配方： 低筋面粉：45克 白芝麻：80克 蛋白：一个 糖粉：4大勺 油：3大勺 做法： 炒芝麻：白芝麻先用干锅慢火炒出香味，放凉备用。 打蛋白：蛋白加糖用打蛋器打至起泡即可，不需要打发至硬性发泡。
薄脆的做法与配方如下：配方： 面粉500g 玉米面200g 杂粮100g 盐适量 小茴香适量 芝麻适量 水适量 甜面酱适量 做法： 准备面皮：取适量面粉，加入盐、小茴香、芝麻，再加入适量的水搅拌均匀，形成面团。然后使用压面机将面团压成很薄的面皮。 切割面皮：将压好的面皮切成规格为20*10cm的面片。
薄脆的做法与配方如下：配方： 面粉：500g 玉米面：200g 杂粮：100g 盐：适量 小茴香：适量 芝麻：适量 水：适量 甜面酱：适量 做法： 准备面皮：取205克面粉，加入适量的盐、小茴香和芝麻，再加入适量的水搅拌均匀，形成面团。然后使用小型压面机将面团压成很薄的面皮。
煎饼薄脆的制作方法与配方如下：配方：面粉：150克食用油：20毫升泡打粉：3毫升（用于使面片蓬松酥脆）盐：2毫升（用于调味）清水：75毫升左右（根据面粉吸水性可适当调整）制作方法：混合干料：将泡打粉和盐均匀放到面粉里，确保泡打粉分布均匀，以便面片在炸制时能均匀蓬松。
