韭黄炒肉丝怎么做?
材料:
韭黄 200g
肉 100g
盐 10g
油 10g
耗油 5g
姜 5g
葱 5g
1、韭黄切段,肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩),再将薄片切成丝;加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟,腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀,姜切片,葱切片。
2、锅中放油,肉,蚝油,葱,姜翻炒。炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色
3、加韭黄,盐炒熟盛出即可。
拓展资料
韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣,可促进食欲;且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲,韭黄具有健胃、提神,保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。
怎样做韭黄炒瘦肉?
原料:瘦肉1块、韭黄1把、红辣椒、植物油、盐、老抽、生抽各适量。
第1步、首先将瘦肉薄片,韭黄洗净切段。
第2步、所有食材准备好。
第3步、热锅冷油放入瘦肉大火翻炒。
第4步、加入老抽调色。
第5步、放入红辣椒。
第6步、加入韭黄段加入盐、生抽翻炒均匀即可出锅。
食材:瘦猪肉150克、韭黄300克、姜15克、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、糖、醋、香油
做法: 1.将猪肉洗净切丝,用少许生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上
2.韭黄洗净滤干切段,姜切丝
3.将生抽1-2茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、加1汤匙料酒兑成调味汁
4.炒锅烧热,放入1汤匙油,放入姜丝,将肉丝用油滑断生
5.放入韭黄大火炒1分钟,加入调味汁,炒匀收汁即可
第1步、瘦肉切片,加入生抽,老抽,花生油抓匀上色
第2步、韭黄洗净切段备用
第3步、热锅下油煸炒肉片至变色
第4步、加入韭黄翻炒均匀
第5步、加入少许盐调味,翻炒至韭黄断生即可
肉炒韭黄家常做法?
大家要是喜欢韭黄的,这种做法可以试一试,好啦,话不多说,下面我们介绍具体做法,先把瘦肉切成薄片,和筷子粗细差不多,我们炒菜的肉最好选择前夹肉或者是后秋冰上的肉,口感比较细嫩,然后改道把瘦肉切成丝,把肉丝腌制一下,一点盐,鸡精,胡椒粉,生抽,料酒,少来点鸡蛋清,用手抓拌均匀,放肉丝把鸡蛋清吃进去,抓到半年为止,放一点淀粉,继续抓肉,淀粉匀,放两勺油,制分钟,点下切成丝,再洗干净的韭黄,起锅烧油,油热后倒入腌制好的肉丝,断生后加入韭黄,炒两分钟即可出锅!
韭黄炒肥牛家常做法?
材料:
肥牛300g 韭黄120g 红辣椒1颗 姜一块 盐适量 花生油适量 生抽两勺 蚝油1勺 料酒适量 生粉适量 食用碱1g
做法步骤
1.准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净,切成丝。
2.牛肉洗净,按着肉的纹路横着切成丝。
3.放入料酒拌均。
4.再放入1g的食用碱拌均,放食用碱是为了肉质更嫩。
5.然后拌入适量的生粉和花生油。腌10分钟。
6.炒锅内放适量的花生油,比平时炒略多一点,油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟,放入姜丝,炒两下,放入牛肉,迅速翻炒。
7.牛肉稍***色,马上放辣椒。
8.再放入韭黄翻炒均匀。
9.调入盐、蚝油、生抽、味精。
10.装盘,上桌。
食材明细
肥牛 400克,韭菜200克,蒸鱼豉油 1汤匙,老抽 1茶匙,鸡精 1/2茶匙,黑胡椒粉 1/2茶匙,淀粉 1/2茶匙,蚝油 1茶匙,香葱粒 少许,花生油 1汤匙。
韭菜炒肥牛的做法
1、韭菜清洗干净,切段
2、准备料汁:取一小碗,加3汤匙清水,加鸡精、 老抽、蚝油、蒸里豉油、黑胡椒 粉和淀粉,搅匀成调味汁
3、烧一锅水,水开后放入肥牛,用 筷子拔散,关火,搅动至肥牛基本变色,立即捞出沥干
4、炒锅放油,开小火,将油烧至五成热时放入韭菜翻炒1分钟
5、放入肥牛,翻炒均匀,用筷子将调味汁搅匀,分散洒在 锅中,快速翻,淀粉宁少勿多,撒入香葱粒即 可出锅