嘎啦肉怎么做好吃不硬？
材料：嘎拉肉、大蒜、干辣椒、大蒜、姜丝、香菜、花生油、盐、蚝油。
制作过程
2.锅里倒油烧热，加入葱姜蒜爆香，加入嘎拉肉和葱爆香。
嘎啦最原始的做法的做法
蛤蜊买之前一定要问两个问题，1”吐干净沙沙没以？”2，“掺了没以？” 青岛话普及下，没以=没有。问这两句是确保蛤蜊都吐干净了沙并且是当天的，因为如果没吐干净沙，那就是个迷嘎啦，后果就是一锅美味都因为这一个迷嘎啦毁了，如果蛤蜊不是当天的，那么就不肥美。我所追求的是做熟的蛤蜊每个都满盖，每个都白白净净。
好了，买回来了，放盆里了，洗干净吧，亲们。一般需要洗三到四遍就差不多了。
放入锅中（任何型号都行），不放入一滴水，不放入一滴油，不放入一滴调料，请记住上面三无做法。盖上盖子。
开火，大火，一般五六分钟之后，蛤蜊就开始一个接着一个的开口了，等到上面一层都开的差不多了，关火。
可以了，就着锅，吃行了！鲜使了~~
嘎啦肉怎么做才能烂呢？
1 首先，要选用品质良好的带肥的猪肉；
2 接着，在锅中将猪肉焯水去血水，这样能够让猪肉更加鲜嫩；
3 然后加入适量的姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、八角等佐料，慢炖2-3小时，直到猪肉烂烂的；
4 最后根据个人口味加入蔬菜或者配米饭食用即可。
所以，烤嘎啦肉要想做得好吃烂，需要适当的选料腌制，慢炖加热时间，才能制作出口感软烂的美食佳肴。
大嘎啦肉正宗做法？
主料：
大嘎啦肉250克
辅料：
植物油1勺 、盐适量、 六月鲜特级酱油1勺、 味达美臻品蚝油1勺 、现磨胡椒粉少许
步骤1
步骤2
把鸡蛋磕入大碗内，加少许盐，搅打均匀
步骤3
起锅，淋上花生油热锅
步骤4
步骤5
把炒好的鸡蛋装入大碗备用
步骤6
继续用刚才的锅，倒入少许油，加入葱花炒香
步骤7
把沥水的蛤蜊倒入锅内，加入一勺六月鲜特级酱油后炒匀
步骤8
再加入一勺味达美臻品蚝油，翻炒均匀
步骤9
最后把炒好的鸡蛋倒回锅内，加入一点点盐跟现磨胡椒粉，炒匀，关
1.嘎啦肉去壳 入水焯熟
2.黄瓜和嘎啦肉 切条 其他主料切好备用
3.油下锅烧热 葱 姜 花椒 树椒爆香（不能吃辣的 树椒就后放）放入嘎啦肉 加咸盐 料酒 老抽 生抽（各来一点味道比较好）孜然 孜然粉 （炒出来的味道更香） 开始煸炒 接着放入黄瓜条煸炒 最会放人香菜 出锅
原材料：
蛤蜊400G、小葱2根、蒜4瓣、姜30G、红干椒3个、油适当、老母鸡汤1/2杯。调味品：陈年老酒1炒勺、糖1/2勺子、盐1/3勺子、胡椒粉少量、蠔油1炒勺、香油适当、水溶性木薯淀粉适当。作法：
1、蛤蜊用盐水泡着，吐沙，清洗。2、葱切条，蒜和生姜切成片。红干椒剪成段。
3、锅放适当油，爆小香葱，蒜，姜，红干椒，添加老母鸡汤，放进全部调味品。辣炒花蛤，再放进蛤蜊，盖上盖，直至蛤蜊拆壳，加入芡粉，烧开既可。
主料:
大蛤蜊肉100克
辅料:
鸡蛋2个
生姜1小块
大蒜头2瓣
香葱2根
小米辣2个
橄榄油1勺
料酒2勺
生抽1勺
盐少许
白糖半勺
6月香豆瓣酱1勺
步骤 ：
1· 把要做蛤蜊肉炒鸡蛋的食材准备好.
3· 蛤蜊肉浸泡以后把水分挤干放入碗内
4· 碗中***2个鸡蛋.倒入切好的香葱末
5· 放入少许盐和白糖调味
6· 把鸡蛋打撒充分搅拌均匀备用
8· 然后把搅拌均匀的蛤蜊肉鸡蛋倒入锅中翻炒片刻.蛤蜊肉不能炒的太老.炒老了鲜味就流失
9· 加入一勺灵魂调料6月香豆瓣酱.料酒.少许生抽充分翻炒均匀.把所有调料和酱汁都裹在蛤蜊肉和鸡蛋上
