本文目录一览：
- 1、凉拌橄榄菜还用开水烫吗
- 2、凉拌橄榄菜的做法
- 3、凉拌橄榄菜怎么做?
凉拌橄榄菜还用开水烫吗
1、凉拌橄榄菜需要用开水烫。以下是凉拌橄榄菜的具体做法：准备食材：橄榄菜去掉老梗和老的菜叶，浸泡洗净之后沥干。同时，把大蒜拍松之后切成沫。焯水：取一锅加水烧开，放入橄榄菜，待水再开时，略煮捞出沥干水。这一步是为了去除橄榄菜的苦涩味，同时使其口感更加脆嫩。调味：将橄榄菜装盆，在橄榄菜上放上大蒜沫，再加上鲜酱油、麻油等调料，根据个人口味调整即可。
2、凉拌橄榄菜需要用开水烫。以下是凉拌橄榄菜制作中开水烫这一步骤的具体说明：开水烫煮：在制作凉拌橄榄菜时，需要将橄榄菜放入已经烧开的水中，待水再次沸腾后，略煮片刻便捞出沥干水分。
3、凉拌橄榄菜需要用开水烫。以下是凉拌橄榄菜制作中开水烫这一步骤的具体说明：开水烫的作用：开水烫橄榄菜可以去除其表面的杂质和部分草酸，使橄榄菜口感更加脆嫩，同时也有助于后续的调味更好地渗入。开水烫的步骤：在制作凉拌橄榄菜时，需要先将橄榄菜的老梗和老菜叶去掉，然后浸泡洗净并沥干。
4、然而，关于橄榄菜是否需要开水烫的问题，答案是否定的。橄榄菜经过煎制，其内部已经烹饪至熟，无需额外的开水烫煮。开水烫反而会破坏橄榄菜原有的风味和口感，使菜肴失去独特之处。综上所述，橄榄菜的制作注重橄榄的选择与煎制的火候，合理的烹饪方式能最大限度地保留其独特的风味。
凉拌橄榄菜的做法
将沥干水分的橄榄菜切成适当大小的段，放入大碗中备用。准备辅料。将蒜末切得细腻，红椒切成细丝，香菜洗净切碎。如果有花生碎，也可以提前准备好。调制凉拌汁。在小碗中加入适量的食盐、白糖、白醋、香油和生抽，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入少量的辣椒油。
步骤：橄榄菜用清水泡洗2-3次，去掉沙子和沥干水分备用。葱姜蒜切末，洋葱切丝，红椒切细条备用。将鸡蛋打散，用平底锅煎成薄饼，切成细条备用。将橄榄菜入锅焯水，捞出沥干水分。将橄榄菜、葱姜蒜末、洋葱丝、红椒条、鸡蛋条、白糖、食盐、醋、香油混合搅拌均匀。
大锅中加水烧开，加入少许盐（可以让橄榄菜保持翠绿色），将洗净的橄榄菜放入开水中焯水。时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以保持橄榄菜的脆爽口感。焯好的橄榄菜迅速捞出，放入冷水中浸泡，以冷却并保持脆性。然后捞出沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。
除了常见的凉拌橄榄菜外，还可以尝试将其与西兰花一起凉拌。制作时，先将西兰花焯水至熟，捞起装盘，然后加入橄榄菜、麻油、酱油、凉拌醋，搅拌均匀即可。在制作凉拌橄榄菜时，焯水是必不可少的步骤。一般情况下，将干橄榄菜泡发后进行焯水，这样可以使凉拌橄榄菜口感更加鲜嫩。
凉拌橄榄菜怎么做?
1、准备材料：橄榄菜洗净，沥干水分，切成小段。大蒜剁成蒜末，香菜切段，红辣椒切丝（如果不喜欢辣可以省略）。 焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将橄榄菜放入焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干备用。 调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀。
2、将沥干水分的橄榄菜切成适当大小的段，放入大碗中备用。准备辅料。将蒜末切得细腻，红椒切成细丝，香菜洗净切碎。如果有花生碎，也可以提前准备好。调制凉拌汁。在小碗中加入适量的食盐、白糖、白醋、香油和生抽，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入少量的辣椒油。
3、橄榄菜晒干后，可以通过凉拌的方式制作得美味可口。具体做法如下：泡发橄榄菜：将晒干的橄榄菜泡在水中2030分钟，直至其充分吸水变软。沥干水分：将泡发好的橄榄菜沥干水分，放在碗中备用。准备调料：准备适量的芝麻油、生抽、醋、食盐和味精作为调味料。
4、将橄榄菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免失去脆性和绿色。焯水的过程中可以加入少许盐和几滴油，这样可以帮助橄榄菜保持绿色。焯好的橄榄菜迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持其脆性和颜色。之后将橄榄菜捞出，沥干水分。将大蒜剥皮，拍碎后切成蒜末；辣椒洗净切成小圈或末；香菜洗净切碎备用。
5、将沥干水分的橄榄菜放入调味汁中，加入蒜末、辣椒圈（或末）、香菜碎，然后撒上一些炒香的芝麻，增加香味。再加入适量的香油和花椒油（或辣椒油），增加风味。用筷子轻轻拌匀，让每一片橄榄菜都裹上调料。凉拌橄榄菜可以立即食用，也可以放置一段时间入味后再食用。
6、橄榄菜是一种独特的调味品，以其独特的风味深受人们的喜爱。凉拌橄榄菜是其常见的食用方式之一，做法简单，只需将橄榄菜焯水后，加入蒜末、食盐、味精、香油、生抽，搅拌均匀即可。除了常见的凉拌橄榄菜外，还可以尝试将其与西兰花一起凉拌。
