炒面线为什么要炸呢？
1、跟线的粗细材质有关，线粗硬就比较容易炸线、打结；主线要挑选有韧性软硬适中的，现在路亚线一般选用PE线，碳素线用来做前导可以，不太适合做主线。
2、跟线收紧的程度有关。太松，不用说，当然会造成打结；太紧，不容易出线，抛的时候，出线速度不会均匀，后面的超过前面的就打结。
3、迎风抛竿时会易导致炸线，这是因为线子抛出后，会被风力吹回，而线杯内的线还不断的放出，所以会造成线子的某部份因风吹问题而扭曲夹在一起，就会出现炸线的情况了。
4、线杯内的线太饱满，如线杯内的线子太饱满的话，抛竿时会导致表面较松的线一并导出，这时就会容易做成炸线，线杯的最好线容量应是8~9成~，不要入得太多的线使线杯过分饱满。
炸面条做炒面的步骤？
1. 准备材料：面条、蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、豆芽等）、肉类（例如鸡肉、牛肉、猪肉等）、调味料（例如酱油、盐、胡椒粉等）。
2. 将面条煮熟，捞出沥干备用。
4. 加入调味料，翻炒均匀。
5. 将煮熟的面条放入锅中，用筷子或铲子迅速翻炒均匀，使面条与蔬菜和肉类充分混合。
6. 炒至面条变热，出现焦***即可出锅。
如何做炸炒面？
1/4先把面条放锅里煮，开锅水刚铺上来立即关火，捞出来过凉水，空干
2/4把油烧热，下入控干的面条炸，一面定型后反过来炸另一面
3/4捞出控油，和方便面一样的哦，非常的脆。
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辅料：大蒜10克，葱10克，油20克，盐10克，生抽10克，料酒10克，姜5克，蚝油5克
做法：
把尖椒去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，淀粉，抓匀腌制10分钟。
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锅加水烧开，将面条放入煮8分熟
3
将面条捞出后，放在冷水投凉
4
面条过凉水后，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油拌匀
5
锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。
6
下入尖椒丝翻炒均匀，加入蚝油，生抽，料酒，将肉丝翻炒上色。
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下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
