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竹笋焖肉做法
1、预处理竹笋 泡发好的竹笋洗净，冷水入锅焯水5分钟（去涩味），捞出沥干。 炒香猪肉 高压锅开“炒菜”模式（或普通炒锅），不放油直接下猪肉块，煸炒至出油微黄。加入姜蒜、八角、香叶、干辣椒炒香，淋料酒去腥。 调味焖煮 加生抽、老抽、冰糖炒匀上色，倒入竹笋翻炒。
2、制作步骤： 竹笋焯水：将竹笋洗净后，放入沸水中焯烫，以去除涩味，焯好后捞出备用。 肉焯水：将猪肉洗净，切成适口大小的块，同样放入沸水中焯烫，去除血沫和杂质，焯好后捞出备用。 炒制调料：锅中放油，油热后放入猪肉、葱、姜、蒜、花椒、八角和香叶，翻炒出香味。
3、片肉焖桂竹笋的做法如下：准备食材：桂竹笋煮至熟软，去壳后切成约1公分高的圆柱状。五花肉片切成3公分长段。细绿芦笋放入沸水中汆烫至熟，捞起后浸泡于冷水中冷却。红辣椒去籽后，切成约1公分长的段状。姜去皮后，切成细丝备用。炒制与焖煮：在热锅中倒入适量的沙拉油。加入五花肉片，炒至变色。
4、准备五花肉，将其洗净，投入冷水中煮沸以去除血水。将煮好的五花肉切成5厘米大小的块，竹笋也洗净后切成小块，小油菜同样需洗净。在锅中加入适量油，放入大料并翻炒，待冰糖溶化后，加入五花肉继续中火翻炒至七分熟。随后，加入竹笋一同翻炒，再倒入适量高汤，焖煮约10分钟。
笋块焖肉是什么
笋块炖肉片 材料：麻竹笋300公克，五花薄片肉100公克，蒟蒻块200公克，胡萝卜60公克，煮汁：300㏄，酱油65㏄，米酒30㏄，味醂20㏄，细砂糖10公克 做法：麻竹笋煮熟去壳切成适当大小的滚刀块状；胡萝卜去皮切适当大小的滚刀块，备用。蒟蒻块放入沸水中汆烫约3分钟捞起，撕成一口大小的块状备用。
首先，准备食材：新鲜的绿竹笋，去壳后细心地修去粗纤维的边缘，再用清水洗净，切成适中的块状。香菇也需清洗干净，切成片状备用。梅花肉则需要洗净，切成同样大小的块。接着，预热锅子，倒入两大匙沙拉油，待油温升高后，改为中火，加入葱段和姜片进行爆香。
准备食材：春笋1颗、五花肉800克、油少许、冰糖数粒、大葱1棵、姜1块、八角2颗、盐适量、酱油适量、老抽少许、热水适量。春笋切块，放入凉水锅中，锅里放3克盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用。五花肉带皮切2公分左右的厚块。锅中倒少许油，将冰糖放入锅中，小火炒融化。
红烧笋焖肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的味道鲜美，肉质酥烂，竹笋爽脆，非常适合搭配米饭食用。
加入适量的黄酒、盐、酱油、胡椒粉和少量的味精、糖以及清水。水量需没过肉块，烧开后撇去浮沫，然后转中小火焖煮约20分钟。 接着，将焯好水的竹笋块倒入锅中，继续焖煮至竹笋完全熟透且肉质酥软。 最后，淋上少许麻油增加香气，翻炒均匀后，即可出锅装盘，享用这道鲜竹笋焖肉的美味。
笋块炖肉片
也是大火烧开，转小火慢炖个15分钟即可熏笋炖肉材料：熏笋，五花肉，腐乳，花雕酒（我用的白酒）姜片，大料，冰糖，料酒，老抽，油菜心用开水（开水里放点盐，油可保持菜的颜色）烫过后围边用做法：熏笋用热水泡发， 至少12小时，中间换水。
要制作笋块炖肉片，首先，准备所需材料：新鲜的麻竹笋，去壳后切成大小适中的滚刀块；胡萝卜也去皮，切成相同的块状，以备用。接着，处理蒟蒻，将其切成约一口大小的块状。将蒟蒻放入沸水中快速烫煮约3分钟，然后捞起备用，这样能更好地去除涩味。
笋块炖肉片 材料：麻竹笋300公克，五花薄片肉100公克，蒟蒻块200公克，胡萝卜60公克，煮汁：300㏄，酱油65㏄，米酒30㏄，味醂20㏄，细砂糖10公克 做法：麻竹笋煮熟去壳切成适当大小的滚刀块状；胡萝卜去皮切适当大小的滚刀块，备用。蒟蒻块放入沸水中汆烫约3分钟捞起，撕成一口大小的块状备用。
处理竹笋：在炖肉的同时，将竹笋块放入沸水中焯水，去除多余的涩味和草酸，焯水2-3分钟后捞出，沥干水分。加入竹笋：将焯水后的竹笋块加入到炖肉的锅中，继续与肉一起炖煮。调味收汁：待肉和竹笋炖至软烂入味，加入适量的盐调味，如果汤汁较多，可以开大火收汁，使味道更加浓郁。
竹笋炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要原料是鲜嫩的竹笋和肥瘦相间的猪肉。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。
选材：选择新鲜的竹笋和肥瘦相间的猪肉。竹笋要选择鲜嫩的，肉质要紧实，颜色鲜绿，没有苦涩味。猪肉最好选择五花肉，肥瘦相间，炖煮后口感更佳。准备食材：将竹笋去皮，切成滚刀块或者厚片；猪肉切成与竹笋相仿的大小，这样有助于两者的味道更好地融合。
