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牛肉饺子馅的做法
做法如下：未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用。
将牛肉洗净，切成小块，放入搅拌机中。如果喜欢有颗粒感的肉馅，也可以手工剁碎。加入食用碱面（如果使用），再加入鸡蛋，开启搅拌机，将牛肉搅打成细腻的肉馅。如果没有搅拌机，用刀将牛肉剁碎，过程中尽量保持肉粒大小均匀，反复剁直到达到想要的细腻程度。
将饺子皮放在手心，取适量的牛肉馅放在饺子皮中间，按照自己喜欢的方式包成饺子形状，比如传统的月牙形或者元宝形等。煮饺子 锅中加入适量的水，烧开后放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘底。
准备材料。面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟。把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末。
腌制牛肉馅：将牛肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后分多次加水搅拌至黏稠。混合食材：在腌制好的牛肉馅中加入胡萝卜碎、玉米粒和姜末，再加入香油和食用油，搅拌均匀即可。
牛肉馅饺子配方
如果想要其他风味的牛肉馅饺子，可以在基础配方上进行变化。例如，做成黑椒牛肉馅饺子，可以在肉馅中加入适量的黑椒碎和黑椒酱，增添独特的胡椒香气和微微的辣味。或者制作孜然牛肉馅饺子，加入孜然粉和辣椒粉，带有浓郁的新疆风味。
牛肉馅饺子的配方如下：准备材料 牛肉馅：适量 大葱：适量，剁碎待用 姜：适量，剁碎待用 白萝卜：一个，去皮洗净后擦成丝，再剁成小块待用 鸡蛋清：一个 调料：料酒、酱油、十三香、味精、花椒油等 调制肉馅 将牛肉馅放入容器中，加入鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等调料，搅拌均匀。
将青椒切碎末、小葱切碎末，将牛肉馅、青椒末、小葱末放在一个盆中。向盆中放入适量的盐、油、鸡精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、酱油。朝着一个方向搅拌盆中的材料，饺子馅就做好了。包饺子，摆放在蒸屉上。开水上锅蒸二十分钟。
牛肉饺子馅做法
做法如下：未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用。
将牛肉洗净，切成小块，放入搅拌机中。如果喜欢有颗粒感的肉馅，也可以手工剁碎。加入食用碱面（如果使用），再加入鸡蛋，开启搅拌机，将牛肉搅打成细腻的肉馅。如果没有搅拌机，用刀将牛肉剁碎，过程中尽量保持肉粒大小均匀，反复剁直到达到想要的细腻程度。
将饺子皮放在手心，取适量的牛肉馅放在饺子皮中间，按照自己喜欢的方式包成饺子形状，比如传统的月牙形或者元宝形等。煮饺子 锅中加入适量的水，烧开后放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘底。
腌制牛肉馅：将牛肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后分多次加水搅拌至黏稠。混合食材：在腌制好的牛肉馅中加入胡萝卜碎、玉米粒和姜末，再加入香油和食用油，搅拌均匀即可。
牛肉饺子馅的做法如下：简单做法： 准备材料：牛肉。 处理牛肉：将牛肉用刀剁成肉末。 完成：这样制作出的牛肉饺子馅味道和口感都比较好，是很家常的一种做法。复杂做法： 准备主料：牛肉、韭黄、葱、姜。 准备辅料：盐、鸡汁、生抽、蚝油、五香粉、花椒粉、料酒、香油、鸡精。
