酥肉扣碗蒸多长时间？
1、肉切片，加入生粉，少许盐，酱油，挂糊，等油烧热炸熟待用。
2、碗底放葱葱姜末，放入扎好的酥肉，放少许水，上屉蒸上汽后小火5分钟即可。
3、盘子待用，把蒸好的扣碗倒扣在盘中，取下碗，即成。
羊肉酥肉扣碗做法？
用料
羊肉
300克
1个
低筋面粉
适量
盐
适量
适量
适量
适量
花椒粉
适量
葱姜
适量
1个
干红辣椒
2个
花椒
适量
1段
小茴香
适量
做法
1/12羊肉切成和中指长宽差不多的段
2/12放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。
3/12打入鸡蛋，放入面粉和淀粉
4/12抓匀
5/12油温七成，放入裹了蛋糊的肉块
6/12炸至颜色金黄捞出。
7/12锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味
8/12放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。
9/12把汤汁过筛到酥肉容器里
10/12上锅蒸，水开后计时半个小时。
11/12蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。
12/12酥肉蒸过之后
小贴士
羊肉酥肉扣碗的做法如下
3、锅中倒入少油，放入洋葱片炒香。
4、倒入番茄和芹菜翻炒，至番茄炒软出汁水。
5、将羊肉一片片放入番茄汤中、用筷子轻轻搅拌烫变色。
6、倒入1勺番茄酱、半勺李锦记旧庄蚝油和糖调味。
7、大火略收汁后撒入香菜末出锅。
1、主料：羊肉400克，红辣椒1个，香菜1棵，大蒜8瓣，生姜1块，淀粉适量。
2、调料：食用油30克，香油1/3小匙，料酒1/3小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱1/3小匙，精盐1小匙，味精1小匙。
3、羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片，
4、往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒，
5、然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
主料：羊肉、面粉。
配料：酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角
做法：
1、先将羊肉切成3厘米长，1.5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再加入1个鸡蛋，搅匀挂糊。
2、锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦***时捞出，沥去余油。
3、油炸肉片装入碗里，加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等，上笼用旺火蒸约1小时。
4、出笼挑去葱段、鲜姜、八角等，将原汁沥入炒勺，扣入汤盘中。炒勺上火，将原汁烧沸，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋麻油，扣入盘中即成。
主料： 羊肉(瘦) 500克
调料： 大葱 5克 姜 3克 黄酒 5克 盐 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麦面粉 5克 植物油 20克 各适量
做法：
1.将羊肉煮至六成熟，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。
2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状，加上调料，灌上汤，上笼蒸烂。
3.下笼后拣去葱、姜，扣在汤盘里，再拣去豆豉，将原汤加热，勾流水芡，点明油，浇在肉上即成。
汾阳小酥肉扣碗家常做法？
汾阳小酥肉扣碗是一道具有浓郁地方特色的美食，口感酥脆，肉质鲜嫩，非常美味。下面是其家常做法：
材料：
五花肉500克、鸡蛋2个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、糖适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
五花肉洗净切块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，调成面糊。
锅中加油烧热，将五花肉沾上面糊，炸至金***，捞出沥油。
锅中留底油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒炒香。
加入糖炒至融化，加入生抽、老抽，煮开后加入炸好的酥肉，翻炒均匀。
将酥肉装入碗中，压实，然后倒扣在盘中即可。
小贴士：
面糊的稀稠度要适中，过稠则太厚，过稀则裹不住肉。
炸酥肉的油温不要太高，以免外焦里生。
煮好的酥肉要趁热装入碗中，凉了容易粘在一起。
