酱猪肉的做法及配料有哪些？
配料：
猪五花五斤
老抽200ml
盐，鸡粉各15g
葱 一根
姜 一块
啤酒两瓶
可乐2升
白胡椒粉15g
香料适量
西红柿2个
生抽500g
做法：
1
五花肉切大块洗净，手掌大小吧，先在料酒、葱姜水（凉水）中浸泡10分钟，开火焯，去血沫
2
香料用刚开的水浸泡，水不要倒掉。桂皮、香叶、辣椒、花椒、大料是必备
3
焯肉的时候葱姜蒜西红柿准备好，葱姜蒜进锅前拍一下，西红柿切块。
4
汤要末过肉一寸，炒好后将肉捞出，先放入啤酒、酱油、可乐等液体调料，如果汤不够多继续加焯肉的水，然后将葱姜蒜、香料等（此处不加盐）
5
大火烧开后，盖好盖子，小火炖100分钟，根据个人口味可增减时间调整软烂程度。
1、准备材料：五花肉300克、干黄酱200克、甜面酱100克。2、先将五花肉切成碎丁，锅中烧热油，下入五花肉翻炒出油脂。
3、加入干黄酱和甜面酱，翻炒均匀。4、加入适量的清水，小火慢煮30分钟左右，猪肉炸酱就可以熬制好了。
食材明细

1、把肉切成片，用盐腌制

2、把洋葱芹菜切丁，我切工不好，凑合，肉不用管它，把素菜备好，肉就差不多可以下锅炸了。

3、炸好的肉

4、放豆瓣酱跟蒜泥，用锅内剩余的油炒，炒匀放芹菜洋葱，差不多熟就放盐，炒匀再放肉，放蚝油姜油鸡精

5、出锅咯，开饭啦
酱猪肉怎么做好吃简单？
1、食材：猪肉5千克、食用盐200g、葱50g、酱油1000g、姜50g、丁香25g、八角10g、砂仁5g、茴香3g、肉桂25g、白芷3g、草果3g。
2、药料：丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成。
3、将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固。
4、锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
5、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
下面是具体做法：
准备材料：五花肉 500克，老抽 适量，姜 4片，生抽 适量，料酒 适量，桂皮 2段，冰糖 适量，蒜瓣 5瓣，大葱 3段
2、炒锅中放入冰糖，中小火炒出糖色。
3、冰糖都融化的时候，将五花肉入锅翻炒。
4、准备好的佐料倒进去翻炒，依次加料酒，生抽，老抽。
5、翻炒至锅里没水份的时候加开水，没过五花肉。
7、高压锅大火上汽后，转成小火炖煮15分钟即可出锅食用。
材料： 猪肉1000克，葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒各适量
做法：
1、猪肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。
2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。
3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将猪肉放入，开火煮，煮至猪肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将猪肉取出，用凉水冲洗干净备用。
4：旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟，然后改用小火炖2小时以上
5：炖至肉可用筷子扎透即可，要留些汤汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3个小时更入味。
陆稿荐酱猪头肉好吃么原材料有什么？
原料：肉50公斤，绍酒2～2.5公斤，白糖2.5公斤，精盐1.5～1.75公斤，红曲米0.6公斤，桂皮、八角、生姜各0.1公斤，葱(扎把)1公斤。
选用皮薄肉嫩的鲜猪肋条肉为原料，用刮刀把残毛、污垢刮净，并割去奶脯，砍下肋骨上端的脊椎骨。斩刀时不要直接斩到肥膘上，当砍到留有瘦肉3厘米时就剔除脊椎骨，使肉块成带大排骨的整方肋条肉，之后切成肉条，俗称抽条子，肉条宽约4厘米，长度不限，肉条切好后再砍成4厘米见方的小块，尽量作到每公斤肉约20块，排骨部分每公斤14块左右。肉块切好后，把五花肉和排骨肉分开。
3.2酱制
按照原料规格，分批把肉块下锅用白水煮，五花肉约煮10分钟，排骨肉约15分钟，捞出后在清水中冲去泡沫。锅内肉汤撇去浮油后臼出，将锅洗净。然后在锅底摆放好蔑垫以防烧焦，再在篾垫上先垫一层去骨的猪头肉，每50公斤肉块需猪头10只。再将挂皮、茴香、葱、姜、盐撒上，在猪头肉上面先摆上五花肉，后放上排骨肉，如有排骨、碎肉等可用小竹篮盛装，放置在锅中心。加上肉汤至浸没肉块为止，若汤不够可加清水。先用大火烧煮1小时左右，当锅内的汤沸腾时加入红曲米粉、绍酒、酱油和糖(糖加配方中的五分之二)，再用中火煮40分钟后出锅。出锅时须用尖筷逐块取出放在瓷盘中，逐行排列，不能叠放。
3.3制卤汁
酱汁肉的质量关键在于制卤汁。顾客来买时才将红卤汁浇在肉块上以保证酱汁肉酥而不烂、色泽鲜艳。好的卤汁粘稠、细腻，流汁而不带颗粒。其制法是将余下的白糖加入肉汤中，用小火煎熬，不断地用锅铲翻动，防止烧焦和结块，使汤汁逐渐形成浆糊状。如天气凉，烧好的卤汁冻结时，使用时须加热烧化后再用。
