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做蛋糕卷应该是用戚风还是用海绵蛋糕啊?
做蛋糕卷既可以使用戚风蛋糕，也可以使用海绵蛋糕，具体选择取决于个人口感偏好。戚风蛋糕卷和海绵蛋糕卷的食材清单和制作步骤如下： 戚风蛋糕卷：食材清单：低筋面粉70克、鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖40+30克、淡奶油适量。
做海绵蛋糕和戚风蛋糕都有一定的技巧和要点，但从整体上来说，戚风蛋糕相对更容易一些。以下是一些理由： 配方简单：戚风蛋糕的配方相对简单，主要由蛋黄、蛋白、低筋面粉、白砂糖和油组成。相比之下，海绵蛋糕可能涉及到奶油、黄油等更多材料的使用。
蛋糕卷是用戚风蛋糕的做法制作的，不能用海绵蛋糕的做法，海绵蛋糕延展性较差，卷起来的时候容易折断。戚风蛋糕做法是蛋清打发，蛋黄不用打发然后混合在一起制作而成的。肉松戚风蛋糕卷配方：低筋面粉120克，糖100克，鸡蛋375克，色拉油50克，水40克，盐1克。
制作蛋糕卷（又称瑞士卷）的方法多样，关键在于掌握蛋糕体的蓬松柔软和卷制的技巧。
选择合适的蛋糕底：卷蛋糕的蛋糕底通常要求柔软、有弹性，这样才能在卷起时不易破裂。一般来说，戚风蛋糕、瑞士卷蛋糕或者日式海绵蛋糕都是不错的选择。在制作蛋糕底时，确保蛋白打发得当，面糊搅拌均匀，这样蛋糕烤出来才会更加松软。控制好蛋糕的厚度：蛋糕的厚度会影响到卷起的效果。
6种海绵蛋糕的做法
最后低温375度（华氏）烤15分钟就好了，卷起来，用之前的蜡纸蛋糕包裹着，内部冷却之后就可以摸鲜奶油了 海绵蛋糕的做法三 预热烤箱到170摄食度/325华氏度/GAS 3。 4个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分别打在2个大碗里。 4个蛋白用高速打到硬性发泡（企身）。
将面糊倒入已铺好 烘焙 油纸的模子里，轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤40分钟，175度，注意烤的时候，如果烤箱的火在上方，就将烤盘置于烤箱中间，或中下部分。
将1/3的蛋白沫放入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，再加入剩余的蛋白沫。通过切拌的方式混合，直到完全融合。将混合好的面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制25分钟，火力为160℃。烤好后，取出放凉，装饰蛋糕即可。小贴士：在将蛋黄加入植物油时，一定要注意搅拌均匀，以免起油花。
预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
做法： 打发鸡蛋：使用绞肉机的桶和打蛋器，将2个鸡蛋全部打入桶中，打发成浓浆。 加入细砂糖：在浓浆中倒入细砂糖，继续搅打至更加浓稠的状态。此时，预热烤箱至160度。 筛入粉类：将蛋糕粉和泡打粉筛入蛋糊中。 翻拌均匀：使用刮刀将蛋糊与粉类翻拌均匀。
海绵蛋糕的制作方法 材料：新鲜的鸡蛋、砂糖、面粉、黄油或植物油等。做法一： 准备鸡蛋、砂糖、面粉和黄油。蛋黄打散，加入半量的砂糖搅拌均匀。 打发蛋清至中性发泡，与部分蛋黄糊混合。 将面粉和玉米粉加入，搅拌均匀。 倒入铺好烘焙油纸的模具，去除气泡后烤制。
黄金海绵蛋糕卷的做法?
海绵蛋糕卷 材料：蛋清140g、蛋黄85g、细砂糖10g+60g低筋粉40g、黄油40g夹馅：淡奶油200g+细砂糖10g+海盐1g步骤：准备好两幅打蛋头。一个打蛋黄，一个打蛋白。没有的话，打完蛋黄清洗再用。蛋用常温的，不要冷藏冷冻！融化黄油至液体，保温。低粉过筛备用。
步骤 原料准备：鸡蛋、白糖、低粉、黄油、沙拉酱、肉松、牛奶 将全蛋加入白糖坐温水40度左右打发至花纹不易消失即可。
戚风蛋糕卷和海绵蛋糕卷的食材清单和制作步骤如下： 戚风蛋糕卷：食材清单：低筋面粉70克、鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖40+30克、淡奶油适量。制作步骤： 分离蛋黄和蛋白，蛋黄加30克糖打至细腻光滑，加入玉米油和牛奶拌匀，再加入低粉拌匀。
全蛋法（海绵蛋糕卷）特点：组织更紧密，蛋香浓郁。步骤： 全蛋加糖隔温水（约40°C）打发至画纹路不消失。 筛入低粉翻拌均匀，再加入融化的黄油（或油）和牛奶。 倒入烤盘，180°C烤12-15分钟。 烫面法 特点：蛋糕体更湿润柔软，适合新手防裂。
糖粉装饰的花生酱海绵蛋糕卷怎么做好吃?
约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 蜂蜜海绵蛋糕 原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
作法将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀. 将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。
第一步 准备好你需要的所有材料。第二步 五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。第三步 往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。第四步 小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。第五步 搅拌糊状物 第六步 在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。
鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。
海绵蛋糕卷怎么做好吃
海绵蛋糕卷 材料：蛋清140g、蛋黄85g、细砂糖10g+60g低筋粉40g、黄油40g夹馅：淡奶油200g+细砂糖10g+海盐1g步骤：准备好两幅打蛋头。一个打蛋黄，一个打蛋白。没有的话，打完蛋黄清洗再用。蛋用常温的，不要冷藏冷冻！融化黄油至液体，保温。低粉过筛备用。
将烤盘放至烤箱中层，160度15分钟烤至表面上色均匀即可 趁热取下烘焙纸在蛋糕里侧挤上少量沙拉酱撒上少量肉松 1将蛋糕卷起静至30分钟 1切块，表面金黄的蛋糕卷做好了。
全蛋法（海绵蛋糕卷）特点：组织更紧密，蛋香浓郁。步骤： 全蛋加糖隔温水（约40°C）打发至画纹路不消失。 筛入低粉翻拌均匀，再加入融化的黄油（或油）和牛奶。 倒入烤盘，180°C烤12-15分钟。 烫面法 特点：蛋糕体更湿润柔软，适合新手防裂。
海绵蛋糕卷：食材清单：低筋面粉75克、鸡蛋5个、白砂糖60克、玉米油或者菜油45克、牛奶或者水45克。制作步骤： 将低粉过筛备用，蛋白蛋黄分离，蛋白放入干净的大碗中备用。 将蛋黄放入干净的大碗中，加入1/3的白砂糖，用蛋抽轻轻打散，然后加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
