盐水鸭炖藕的做法？
主料：鸭肉200克
调料:盐3克 料酒5克 鸡精2克 大葱5克 姜3克 生抽3克 花椒粉2克 醋1克
1. 将鸭肉洗净改刀成段
3. 香菜洗净切末
4. 坐锅点火放入油，油灰温五成热时，倒入鸭肉段翻炒，放入料酒生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆、精盐、醋、藕块，开锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末，即可食用.
2、把切好的咸鸭子，放入烧开的热水中，稍微煮制一下，去掉多余的盐味，然后把焯咸鸭子水倒掉，清水冲一下，备用。（注意：咸鸭子本身就是个很重口味的食材，所以在整个烹饪过程中不用再加入盐调味，做出来的汤就已经有盐味了）
3、炒锅中加入适量的植物油，烧热后放入姜片炒香，放入事先处理搞的咸鸭子，一起煸炒至咸鸭子表面略有金***，然后把炒香的咸鸭子和莲藕块一起放入炖锅中，再放入热水加至淹没过炖煮的食材，将其烧开，再转至中小火煲煮1个小时，使鸭子肉离骨状态即可，关火，盛出装碗，最后放上香菜点缀即可食用。
野鸭怎么做汤呢？
莲藕野鸭汤
一、食材：
主料：野鸭500g、莲藕250g
辅料：薏米适量、盐3g、料酒适量、姜片适量、香菇100g、红枣6个、香叶适量、大料2个
二、步骤：
1.先将鸭子洗净并切块。
2.莲藕洗净切块。
3.香菇洗净泡好，泡香菇的水不要倒掉。
4.将切块的鸭子上锅焯一下，撇去浮沫。煮鸭子的汤也不要倒掉。
5.将鸭子、莲藕、红枣、香菇、薏米放在电压力锅中，加入香叶、大料、料酒（可多放一点）、食盐，然后加一大勺泡香菇的水和一大勺煮鸭子的水，在加清水，压力锅选择“煲汤”然后等着就行了。
三、成品展示：
莲藕炖鸭条怎么做好吃？
用料；鸭子半只，莲藕2节。
调料；
盐，冰糖，黄酒，先抽，姜，葱，八角，桂皮，花椒，鸡精，老干妈豆豉酱，辣椒。
做法；1.莲藕去皮，洗净，切滚刀块待用。
2.鸭子拔去杂毛，洗净，斩大块，冷水下锅，焯一下，捞出漂净。
3.把鸭子上的鸭油与肥肉切下，放入炒锅，中小火煎出鸭油，
4.然后放入鸭肉煸炒至表面水干，
6.加8分满清水，放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，辣椒，要多加些水，因为还要放莲藕煮。
7.放入黄酒，先抽，冰糖，
9.取大汤锅，放入连藕，
10.把炒锅里的鸭子肉与汤汁全部放入，
11.中火煮开，小火炖至莲藕熟，大约20分钟，
12.加适量盐，鸡精，
13.加1小勺豆豉辣椒酱，煮10分钟，
14.撒些葱花，即可上桌享用。
鸭肉煲莲藕最正宗的做法有哪些？
首先，你需要准备老鸭、莲藕、红枣、葱、姜、盐，具体准备多少视情况而定。
第一步，将老鸭肉切成小块，凉水中洗干净。再将鸭肉焯水 ，去掉血沫，捞出备好。
第二步，将莲藕、姜切片，葱切段，红枣准备几颗，不用处理。
第三步，葱姜爆香，放入鸭肉翻炒出香味。这时，加入清水煮开。
第四步，放入红枣、莲藕，小火慢煲一小时左右，即可出锅。
做法如下：
1、鸭子切块，莲藕切块。
2、锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。
3、锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。
4、放生抽，老抽，炒均匀。
5、放入藕炒均匀。
6、兑热水淹没食材的四分之三，放入冰糖。
7、大火烧开，小火炖煮30——50分钟。调入盐。
8、放入青红尖椒，大火炒水分干松。
9、出锅放鸡精，香油即可。
这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。鸭肉性微凉，能补阴益血，清虚热，利水。所以莲藕和鸭肉搭配很适合秋季养生食用。
