重庆小面的特色是什么？
重庆小面的特色主要有以下几点：
麻辣口感：重庆小面的主要特点之一是麻辣口感，这是其他地方面食所不具备的。重庆小面以麻辣素面为主，麻的鲜、麻的香、辣的美、辣的爽，让人难以忘怀。
原料独特：重庆小面使用的原料与其他面食不同，主要是使用手工拉面，面条宽厚有嚼劲，质地略带嚼劲，与传统的面食口感有所不同。
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味道浓郁：重庆小面味道浓郁，以花椒、辣椒、姜蒜等调料为特色，具有浓郁的香味和独特的口感。
价格实惠：重庆小面价格相对较低，对于寻常百姓而言，是经济实惠的选择。
重庆小面专用酱？
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其实做小面的酱油用的榨菜酱油效果好，选用上好的黄豆酱油就可以，上好的黄豆酱油酱香浓郁色泽深红，是制作小面的首选。
如果要单独熬制也是可以的，麻辣重口味是重庆小面的特色，所以熬制的复合酱油必须达到鲜香浓郁的要求才能赋予小面独具的特色魅力。
重庆小面怎么弄的调料？
重庆小面的调料是很关键的一部分，它决定了小面的味道和口感。以下是经典重庆小面的调料制作方法：
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1. 麻辣酱：取花椒、干辣椒和芝麻各适量（可以根据自己的口味加减），放入研磨机中打成细粉末。然后在锅中倒入适量油，加入姜蒜末煸炒，再加入豆瓣酱，最后加入粉末材料和盐、味精等调料搅拌均匀即可。
2. 醋：将米醋、陈醋按比例混合在一起，然后再加入适量盐、味精和少许葱花。
3. 辣子油：取干辣椒、花椒、生姜等放入锅中加热至微***出香味，然后滗去辣椒渣保留油汁。再将剩余的配料（如芝麻、盐等）放进去搅拌均匀即可。
以上是制作经典重庆小面调料的方法，当然每个人对于口感和偏好不同也可以适量添加其他辅料。
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