手撕椒麻鸡带汤做法？
主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，
辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。
许步骤1.备好所用材料
2.鸡脯肉切成片
3.放入淀粉，十三香，10克生抽
5.洋葱剥去老皮切成丝
6.热锅凉油
7.将腌制好的鸡肉放入锅内，快速滑散
8.致使完全变白
10.炒锅洗过重新至于炉灶，热锅凉油放入花椒粒爆香，放入姜丝
12.放入10克的生抽酱油翻炒入味
13.后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味
14.适量的盐翻炒
15.最后放入5克的食醋翻炒入味
16.即可出锅
第一步：
第二步：
汤锅加入可没过鸡腿的水，放入姜片、香叶和桂皮，烧开后盖上锅盖小火焖煮20分钟，捞出放凉。
第三步：
第四步：
锅中热油，放入藤椒炒出香味，再加入藤椒油和小米椒炒匀，椒麻油就完成啦。
第五步：
将鸡腿肉手撕成条，加入蒜末、陈醋、生抽、糖、盐拌匀。
第六步：
摆上藤椒和小米椒，淋上炸好的椒麻油，再撒上白芝麻即可。
手撕鸡丝黄瓜做法？
夏天了，没有什么比凉拌菜更让人有食欲。今天介绍一款黄瓜拌手撕鸡丝，酸辣爽口又操作简单，肯定能成为你夏日餐桌上受欢迎的一道。。。
主料2人份
鸡胸脯肉1块
辅料
黄瓜1根
白糖适量干辣椒适量 花椒适量食盐适量 生抽1勺醋2勺 葱适量色拉油少许
步骤1
鸡胸肉一块，入冷水锅，加葱段，大火煮开后煮4分钟，然后熄火盖着锅盖焖8分钟，捞出来顺着鸡肉纹理撕成鸡丝备用
步骤2
黄瓜一根切丝，葱一根切丝
步骤3
一小勺凉拌生抽、两勺醋、适量糖和适量盐在碗里混合，小炒勺里放一点食用油（炒菜量的1/2），放入花椒粒和干辣椒炸出香味，趁热把热油泼到调料碗里。五味俱全的凉拌汁就做好啦。把凉拌汁和鸡丝、黄瓜丝、葱丝拌起来就OK啦
手撕黄皮鸡的做法？
1.半只鸡洗净抹盐、料酒、酱油、沙姜粉腌20分钟以上。
2.烧开一小锅水，把腌好的鸡肉放下去煮15分钟；想吃冰爽的鸡肉的，把煮好的鸡肉放到冰水里泡10分钟拿出来沥干水分。
3.在等鸡晾凉的时间里，准备调料，山黄皮大概50克捏碎，青辣椒红辣椒切小圈、葱白切碎、生姜切碎米，这些材料放在同一个小碗里，加入生抽拌匀，一边加一边尝一下味道。
4.鸡肉凉了，用手撕成条，切碎一小小把香草（薄荷、芫须、罗勒、迷迭香、紫苏等都可以，我阳台种着罗勒，所以用罗勒。）洒在撕好的鸡肉上，又洒了点炒好的白芝麻，再把第3的调料倒进来，拌匀即可。
1.首先将三黄鸡洗净，用冷水泡上半个小时
2.冷水下锅放入鸡，葱段姜片和料酒
3.煮出血末撇净
4.栀子6到7枚，拍碎放入锅内
5.慢慢煮出***
6.煮到15分钟就可以出锅了，因为三黄鸡非常嫩，期间不用放任何调味品
7.准备蘸料：酱油、辣椒油、盐、鸡精、醋、糖、麻油、芝麻、葱花蒜末、香菜末
8.将鸡用刀剁或是手撕开即可。
用料；鸡一只，老抽一勺，葱三根，姜五片，盐2克，十三香一勺，酱油一次性的杯一杯左右，料酒 也可放高度白酒只要要一点点，大蒜越多越香，胡椒粉少许，新鲜的黄皮叶可多一点。
首先，洗净的鸡晾干水分。
然后，放入调料，大蒜要塞进肚子里。在肚子里加两片姜。
准备洗净的黄皮叶一起腌制
给鸡***入味。由于牙签刺会掉落进鸡肉里，所以我拿小刀戳。这样腌制入味。
倒入黄皮叶一起腌制。葱要塞进鸡肚子里。腌制半个小时到一个小时左右。
腌制好的黄皮鸡放入电饭煲里。电饭煲里刷上一层油防止粘锅。然后垫上五片姜片。放入整只鸡加黄皮叶。按煮饭键。由于煮饭键会自己跳到保温。要拿纸巾塞住。煮30分钟。这就是煮好的黄皮鸡。用筷子戳出血的话就是没有熟。要是没有出血就是熟啦。
