豆腐馅包子的做法？
1、主料：小麦面粉(600克)，豆腐(450克)。
2、辅料：虾米(60克)，黄瓜(75克)，蒜薹(60克)。
3、调料：大葱(30克)，姜(10克)，盐(8克)，味精(4克)，黄酱(35克)，胡椒粉(2克)，碱(1克)，香油(15克)，花生油(35克)，酵母(15克)。
4、将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。
5、将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁；海米泡好，捞出切成碎粒，备用。
6、将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。
7、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。
用料
豆腐 1块
豆瓣酱 2勺
蚝油 1勺
大葱 1段
盐 适量
油 适量
豆腐馅（包子馅）的做法步骤
步骤 1
豆腐切丁，不用大小均匀，切成小丁就可以了
步骤 2
锅里加水，放少许盐，搅拌均匀后放入豆腐焯水盛出控干水分备用（去豆腥味）
步骤 3
大葱切末，豆瓣酱剁碎备用
步骤 4
起锅烧油
步骤 5
油热后加入豆瓣酱炒出红油
步骤 6
加入葱末翻炒一下关火备用
步骤 7
豆腐中加入炒好的豆瓣酱，再加入蚝油、花椒油，搅拌均匀（不喜欢麻的也可以不要花椒油），豆瓣酱已经有味道了，蚝油也可以不放。最后根据咸淡适量加点盐就行。
步骤 8
之后尝一下咸淡，适量加少许盐即可，豆腐馅放凉就可以包包子了
1.将面粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆膜静置备用。
2.案板撒手粉，将面团搓成长条状，分成均匀的小剂，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。
3.将两面煎至焦香的千页豆腐片斩剁成豆腐泥，加入刨成碎丝状的西葫芦拌匀，加入盐、胡椒粉少许调味，再淋上香麻油拌匀。
5.将豆腐泥与鲜肉末混合均匀。
6.将制好的豆腐肉馅包入面皮中，捏紧收口;依此做法将馅料包入面皮中。
7.我捏的包子大多是“开口笑”状，这次试了试捏收拢口的包子，嗯，感觉也不错哦，也挺漂亮的。
8.将包子生胚放入垫有棒棒袄(玉米皮)的大锅蒸格上饧发约15分钟后冷水起蒸，中火蒸制大约25分钟熄火，虚蒸1-2分钟后即可起锅。
肉馅豆腐夹怎么做？
1. 豆腐切成片，用清水焯一下，捞出沥干水分备用。
2. 猪肉馅加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和葱姜蒜拌匀，腌制10分钟。
3. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的猪肉馅倒入平底锅中，炒至肉馅熟透。
4. 将炒好的肉馅放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒和淀粉，拌匀。
5. 将豆腐片横切成两半，将肉馅夹在其中，放入蒸锅中蒸10-15分钟。
6. 蒸好后，将肉馅夹放到盘子中，淋上适量的生抽即可。
豆腐粉条肉饺子馅怎么调好吃？
原料：温水 450克、酵母 5克、面粉 750克
馅料：猪肉糜 200克、豆腐300克、盐 3克、老抽 20克、味极鲜 20克、白砂糖 8克、蒜末8克、葱花 6克、姜末 6克、辣椒粉 1勺、胡椒粉5克、熟油 40克、蚝油 6克、香油 3克
制作过程：
1、豆腐焯水沥掉多余水份，锅中放入油、肉馅、蒜末、姜末、辣椒粉、胡椒粉、酱油、蚝油、盐糖小火炒香，最后加入豆腐葱花拌匀。
2、手放进去不烫的温水450克加入酵母5克，静置5分钟左右，等待酵母活化。加入中筋面粉750克，用筷子搅成絮状。上手把所有的面揉成团，醒发涨到1.5倍至2倍大左右。
3、取出发好的面团，先按压排气一下，搓成长条状，揪成每个同等大小60克一个的小剂子，差不多可以分成20个。每个小剂子再按压搓揉成小圆球，擀成皮。
4、包入馅料，二次醒发15分钟，锅中上汽后上笼蒸20分钟，关火闷5分钟即可。
