本文目录一览：
- 1、鸭货卤菜做法
- 2、包菜做泡菜家庭做法
- 3、过年家庭做什么菜,详细菜谱做法?
- 4、海米的家常做法
鸭货卤菜做法
焯水去腥：鸭货冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。 炒糖色（可选）：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色，加一碗开水（小心溅烫），搅匀成糖色（可使卤货颜色红亮）。
卤鸭货（***鸭翅鸭头鸭掌鸭锁骨）的做法：鸭货凉水浸泡解冻，洗净后凉水下锅，放两三勺勺料酒几片姜大火煮开，一般像鸭翅鸡爪比较容易熟，煮开后再煮几分钟就可以关火了，***不容易熟需要多煮一会，关火后将鸭货捞出凉水冲洗。
制作方法见下面：洗干净鸭货，洗好的鸭货挨个放热水里焯水。葱姜辣椒花椒用油爆一下，爆好的辣椒花椒油分两个锅里，加水，加生抽老抽，加两勺糖，把***，鸭爪，鸭胗放一个锅里，大火烧开，小火炖1。
今天给大家分享的是卤菜：麻辣鸭货，按照这个方法卤出来的鸭货，麻辣开胃不腥，吃夜宵，喝啤酒必备，相信很多人都爱吃，这个做法全靠天然香料提味，不加任何添加剂，而且味道不腥。
鸭货类食材比较特殊，腥味较浓，所以操作方法不同于其他的禽肉类。卤制鸭货前需要的操作流程包括用清水反复清洗，清洗完之后加以盐水浸泡腌制，再焯水。具体步骤如下：①首先清水反复清洗一遍；②然后用盐水浸泡，更进一步去除鸭货中的腥味。
鸭头，***在卤制时可以在鸭口中放几粒花椒以便入味更加透彻，用高压锅卤制6分钟或者用智能时间卤制，关火后自然放凉大约需要一小时，这样会更好的浸泡入味的。这种用高压锅卤出来的鸭货，及更加透彻而不碎烂。
包菜做泡菜家庭做法
1、用包菜腌制泡菜的做法如下：准备包菜：将包菜洗净，并确保彻底晾干，以避免腌制过程中产生不必要的细菌。将晾干的包菜剥成片，方便腌制时入味。腌制包菜：将剥好的包菜片装入塑胶袋中，加入适量的盐。充分摇晃塑胶袋，让盐与包菜充分混合均匀。每隔15分钟再摇晃一次，确保包菜均匀腌制。
2、制作步骤： 处理包菜：将包菜去掉根部，然后切成片状，以便更好地腌制入味。 调制盐水：在半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至盐完全化开。这样可以确保盐水入味更均匀。 腌制包菜：将调好的盐水加入到切好的包菜中，稍微拌匀后腌制1个半小时。期间可以翻动几次，使包菜腌制更均匀。
3、将包菜最外面的一层老叶去掉，然后把包菜切成小块或菱形片。切好后放入一个大碗中，加入5 - 10克盐，用手搅拌均匀，腌制1 - 2小时。这一步是为了去除包菜中的多余水分，使其口感更加爽脆。腌制过程中会看到包菜渗出很多水分。胡萝卜去皮后切成丝。洋葱切成丝。大蒜和生姜分别切成末备用。
4、腌制包菜 把沥干水分的包菜放入腌料汁中，确保每一片包菜都能蘸上腌料汁。如果包菜浮在表面，可以用重物（如干净的石头或者装满水的保鲜袋）压在上面，使包菜完全浸没在腌料汁中。盖上容器盖子，将其放置在阴凉通风的地方进行腌制。
过年家庭做什么菜,详细菜谱做法?
1、做法： 猪肉飞水，洗净切片，郫县豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片备用。将切好的肉片放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及适量蒸肉粉，用手抓匀，腌制30分钟左右。
2、简介：番茄炒年糕是一道简单易做的家常菜，口感美味，香甜可口。主料：年糕、西红柿、洋葱。特点：这道菜色彩鲜艳，酸甜适中，年糕软糯，西红柿酸甜多汁，非常适合过年期间的家庭聚餐。红烧肉 简介：红烧肉是一道著名的大众菜肴，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。主料：五花肉。
3、过年时，推荐以下几道寓意吉祥、美味可口的菜谱：白灼五丸子 主要材料：贡丸、鱼丸、胡萝卜、莴笋、鹌鹑蛋。特点：这道菜以五种不同颜色的食材制作丸子，象征着五福临门，寓意新的一年里福气满满。羊肉白菜汤 主要材料：羊肉、***、萝卜。
4、过年可以吃的菜谱推荐如下：白灼五丸子 原材料：贡丸、鱼丸、胡萝卜、莴笋、鹌鹑蛋。特点：这道菜以五种不同颜色的食材制成丸子，象征着五福临门，寓意着新的一年将会迎来各种好运和福气。羊肉***汤 原材料：羊肉、***、萝卜及调味品。
5、过年时推荐的青菜菜谱如下： 菜苔子炒腊肉 特点：腊肉切片要薄，与鲜嫩的菜苔子搭配，咸香可口。 清炒菠菜或菠菜火锅 特点：菠菜富含铁质，清炒或作为火锅食材都极为适宜，口感鲜甜。 大***炕豆腐 特点：选用老式豆腐和大***（紧实的品种），炖煮入味，营养丰富。
6、过年菜谱推荐如下：红烧全鱼：作为头等大菜，寓意年年有余，象征富贵和丰收。东坡肉：新年头彩，***当头，这道菜色泽红亮，口感酥烂，肥而不腻。开胃拼盘：包括红肠、茶肠、水晶肘子、皮蛋等，[_a***_]开胃，又喜庆，适合在年夜饭前开胃。
海米的家常做法
1、海米炒冬瓜 材料：冬瓜 500克 海米 20克 姜 2片 蒜 2瓣 盐、鸡精、食用油 适量 做法： 海米用温水泡发10分钟，沥干备用。 冬瓜去皮切片。 热锅加油，放入姜片和蒜瓣爆香。 加入海米翻炒出香味。 倒入冬瓜片翻炒均匀，加少量水焖煮5分钟。
2、海米有多种家常做法，以下是几种简单易学的推荐： 葱爆海米 做法：将海米用水泡软后沥干水分，切好葱姜蒜，放入油锅中爆炒至出香味，最后加入海米翻炒即可。 特点：口感清香鲜美，能够增加食欲和消除口臭。
3、海米家常做法的一种是制作海米油菜，具体步骤如下： 准备食材 油菜洗净去蒂：将油菜清洗干净，去掉根蒂部分，备用。 烹饪食材 锅中放油：热锅后加入适量食用油。 加入蒜片和海米：油热后放入蒜片爆香，随后加入海米翻炒，使其释放出香味。
4、海米炒饭：材料：cooked米饭，葱，蒜，胡萝卜，豌豆，鸡蛋，海米，盐，油。步骤：将锅热油，加入葱、蒜炒香，然后加入胡萝卜和豌豆炒熟。随后加入鸡蛋炒熟，加入海米继续翻炒，最后加入米饭和盐炒匀即可。 海米炖鸡：材料：鸡腿，葱，姜，蒜，海米，料酒，盐，鸡精。
