本文目录一览：
- 1、阆中古城牛肉面的做法
- 2、阆中牛肉面的制作和作料
- 3、阆中牛肉面家庭版做法
- 4、阆中牛肉面的具体做法是什么?
- 5、阆中牛肉面的家常做法有哪些?
- 6、阆中牛肉面详细做法
阆中古城牛肉面的做法
面（最好是碱大一点的新鲜细面）用开水将面煮到七八分熟后马上捞起散开（煮面汤的水要宽，保证面条在水中能快速均匀地成熟且不会粘在一起）。加生清油并用风扇将面降温（这样加工好后的面丝金黄油亮，散而不粘）。
这第一怪，就是张飞牛肉，因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”，恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。
在阆中，走两步就会看见一家牛肉面馆。每家的做法都大同小异，但是味道却有细微的差别，不管在哪里，馆子开长了，就有一批吃货忠实粉，来了店里，老板也许叫不上名字，但不用等他开口，便开始为他抓面。有的不要豆芽，有的不要韭菜，基本上不会记错。
阆中古城老街餐馆：位于阆中古城内，这家餐馆以其传统的川菜和地方小吃而著称。在这里，你可以品尝到正宗的阆中豆腐羹、泡菜鱼等地道美食。古色古香的装修风格和热情的服务使其成为当地人推荐的热门餐厅。张飞牛肉面馆：张飞牛肉面是阆中的一道特色美食，而这家面馆以其正宗的牛肉面而受到当地人的喜爱。
阆中牛肉面的制作和作料
面（最好是碱大一点的新鲜细面）用开水将面煮到七八分熟后马上捞起散开（煮面汤的水要宽，保证面条在水中能快速均匀地成熟且不会粘在一起）。加生清油并用风扇将面降温（这样加工好后的面丝金黄油亮，散而不粘）。
准备材料：牛肉、面、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱 步骤：牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。煮好后用凉水冲洗干净控水。葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
材料：牛肉，手擀面（呵呵，我喜欢手擀面，我认为手擀面才有面的感觉），牛肉汤（喜欢吃辣的可以加辣豆瓣酱），油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁 做法：就是做牛肉汤 放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出。
用开水将面煮到七八分熟后马上捞起散开（煮面汤的水要宽，保证面条在水中能快速均匀地成熟且不会粘在一起）。 加生清油并用风扇将面降温。这样加工好后的面丝金黄油亮，散而不粘。牛肉臊子 阆中牛肉面的特色是臊子。 牛肉（牛肋为上）切成3厘米见方的肉丁，飞水。
阆中牛肉面，简单地说就是把热牛肉臊子淋在凉面上的一种吃法。面 最好是碱大一点的新鲜细面。 用开水将面煮到七八分熟后马上捞起散开（煮面汤的水要宽，保证面条在水中能快速均匀地成熟且不会粘在一起）。 加生清油并用风扇将面降温。这样加工好后的面丝金黄油亮，散而不粘。
做法：保宁干牛肉系选用上等腱子肉（牛腿处的精肉），切成一斤左右方块，去掉绵筋，加食盐和香料浸腌，然后反复用力搓揉，将其中血污、水分挤尽，使肉质松酥入味，再装入土缸内，密封缸口。
阆中牛肉面家庭版做法
1、阆中牛肉面家庭版做法来啦，快来学学吧：煮面放豆芽：先把面条煮到七分熟哦，别忘了加入一些豆芽一起煮，煮好后一起捞出来。过凉水防粘：把煮好的面条和豆芽滤干水分，然后放到凉开水里洗个澡，这样它们就不会粘在一起啦。
2、在制作阆中牛肉面时，可以考虑加入一些牛油增加风味。将牛肉放入高压锅中，根据量的不同，压制20至30分钟，以确保牛肉软烂。在面条的选择上，建议使用碱含量较高的活面，如果没有活面的话，也可以选择挂面。
3、制作阆中牛肉面需要准备牛肉、面、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖和郫县红油豆瓣酱等材料。首先，将牛肉切成小块，用冷水浸泡半小时，期间多次换水以去除血水。接着，将牛肉冷水下锅，加入适量料酒，煮沸后撇去浮沫，煮5分钟后捞出，用凉水冲洗干净并控干水分。
阆中牛肉面的具体做法是什么?
阆中牛肉面以其独特的烹饪方式，深受人们的喜爱。面条是其关键所在，选用碱度较高的新鲜细面，确保口感滑爽。制作面条时，先用沸水煮至七分熟，捞出后立即用风扇吹干，防止粘连。随后加入生清油，使面条表面更加光亮且不易粘连。牛肉臊子的制作工艺同样复杂。
做法：将面条煮到七分熟放入豆芽起锅。把面条和豆芽的水滤干，放到凉开水里，防止面粘结。小火放入冰糖炒成焦糖色。将冰糖水加适量水煮开，加入少量姜蒜末，十三香，盐和牛肉颗粒，小火煮半个小时左右。将淀粉加水调成水淀粉，锅里用大火煮，边倒水淀粉边搅动，煮开后小火加热。
制作阆中牛肉面需要准备牛肉、面、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖和郫县红油豆瓣酱等材料。首先，将牛肉切成小块，用冷水浸泡半小时，期间多次换水以去除血水。接着，将牛肉冷水下锅，加入适量料酒，煮沸后撇去浮沫，煮5分钟后捞出，用凉水冲洗干净并控干水分。
在制作阆中牛肉面时，可以考虑加入一些牛油增加风味。将牛肉放入高压锅中，根据量的不同，压制20至30分钟，以确保牛肉软烂。在面条的选择上，建议使用碱含量较高的活面，如果没有活面的话，也可以选择挂面。
阆中牛肉面的家常做法有哪些?
做法：将面条煮到七分熟放入豆芽起锅。把面条和豆芽的水滤干，放到凉开水里，防止面粘结。小火放入冰糖炒成焦糖色。将冰糖水加适量水煮开，加入少量姜蒜末，十三香，盐和牛肉颗粒，小火煮半个小时左右。将淀粉加水调成水淀粉，锅里用大火煮，边倒水淀粉边搅动，煮开后小火加热。
为了使面条更加美味，还需准备多种佐料和汤底。汤底可以使用筒子骨头汤、肉汤或豆芽汤，再加入酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱和保宁醋等调料。其中，酱油需作为首要调料，随后加入味精，以增加面的鲜味。油辣子海椒的制作方法也很讲究。
首先，将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制20分钟。接着，将葱姜蒜切末，准备好香料。在锅中加入适量油，先将葱姜蒜末爆香，再放入花椒和辣椒炒出香味，然后加入切好的牛肉片快速[_a***_]至变色。接着，加入适量水，放入香料包，炖煮至牛肉软烂。
煮牛肉：将煮熟的牛肉切成薄片，放入高汤中再次加热至热透。出锅：将煮好的面条放入碗中，加入煮热的牛肉和高汤，再放入适量的青菜，撒上蒜末、葱花和香菜，最后淋上红油。搅拌：将所有材料搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁和调料的味道。享用：一碗香辣可口的阆中牛肉面就做好了，可以享用了。
制作阆中牛肉面需要准备牛肉、面、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖和郫县红油豆瓣酱等材料。首先，将牛肉切成小块，用冷水浸泡半小时，期间多次换水以去除血水。接着，将牛肉冷水下锅，加入适量料酒，煮沸后撇去浮沫，煮5分钟后捞出，用凉水冲洗干净并控干水分。
阆中牛肉面作为四川阆中地区的特色美食，以其独特的口感和香味吸引了众多食客。下面将详细介绍阆中牛肉面的做法及配方。配方： 主料：牛肉、面条。 辅料：香菜、葱、姜、蒜、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、高汤。
阆中牛肉面详细做法
做法：将面条煮到七分熟放入豆芽起锅。把面条和豆芽的水滤干，放到凉开水里，防止面粘结。小火放入冰糖炒成焦糖色。将冰糖水加适量水煮开，加入少量姜蒜末，十三香，盐和牛肉颗粒，小火煮半个小时左右。将淀粉加水调成水淀粉，锅里用大火煮，边倒水淀粉边搅动，煮开后小火加热。
制作阆中牛肉面需要准备牛肉、面、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖和郫县红油豆瓣酱等材料。首先，将牛肉切成小块，用冷水浸泡半小时，期间多次换水以去除血水。接着，将牛肉冷水下锅，加入适量料酒，煮沸后撇去浮沫，煮5分钟后捞出，用凉水冲洗干净并控干水分。
在制作阆中牛肉面时，可以考虑加入一些牛油增加风味。将牛肉放入高压锅中，根据量的不同，压制20至30分钟，以确保牛肉软烂。在面条的选择上，建议使用碱含量较高的活面，如果没有活面的话，也可以选择挂面。
做法： 准备阶段：将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制片刻。香菜、葱切段，姜、蒜切片备用。 炒制阶段：热锅凉油，放入花椒、辣椒粉、豆瓣酱煸炒出红油，再加入葱、姜、蒜片炒香。接着放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色。
步骤：牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。煮好后用凉水冲洗干净控水。葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。牛肉下锅翻炒均匀。
