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湖南红烧鱼家常做法
把煎好的鱼轻轻放入锅中，让鱼完全浸没在汤汁里。盖上锅盖，用小火慢炖。炖煮过程中要不时地将汤汁浇在鱼身上，使鱼的各个部位都能充分吸收料汁。炖煮时间大约为15 - 20分钟，期间可以根据实际情况调整火力大小。 收汁装盘 当汤汁变得浓稠时（可以看到汤汁有明显的黏稠感，并且挂在鱼身上），开大火收汁。
做法：（1）鱼块（草鱼、青鱼都可以，要用大的鱼剁块最好，刺少肉厚）洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段，籽不要丢了，放在一起。（2）锅烧热，放适量金龙鱼菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。
做法：杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金***，装碟备用。热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。
做法：鱼肉切成方块，洗净用开水煮一分钟，捞出沥干。锅内放入鸡汤，加入鱼块，放葱、姜、盐、绍酒，炖2小时，加味精装碗。酸菜鱼的烹饪方法 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。
红烧鱼块的家常做法简单方便
1、将鱼块用盐和胡椒粉腌制10分钟。 热锅，加入植物油，烧热后加入葱段和姜片炒香。 加入鱼块翻煎至两面金黄。 加入料酒煮沸，烧去鱼腥味。 倒入生抽、老抽和白糖，翻煮均匀。 加入清水，水量要稍微覆盖鱼块。 盖上锅盖，用小火炖煮10分钟。 打开锅盖，加入醋搅拌均匀。
2、首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。
3、处理鱼块：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成大小均匀的鱼块。用厨房纸吸干鱼块表面的水分，撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。在鱼块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，备用。 煎鱼块：锅中倒入适量油，烧至六成热（油面微微冒烟），将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4、最简单的红烧鱼块的做法如下：所需材料： 鱼块 葱姜蒜 生抽 老抽 料酒 白糖 盐 水淀粉 制作步骤： 腌制鱼块：将鱼块清洗干净后放入碗中，加入少量盐和料酒稍微搅拌均匀，腌制20分钟左右。同时，将葱姜切丝备用。 煎鱼块：在锅中热油，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
红烧鱼的家常做法
1、红烧鱼是一道非常传统的家常菜，以下是制作红烧鱼的家常做法：材料： 鲫鱼一条 姜2片 葱1根 料酒2勺 酱油3勺 冰糖适量 清水适量 盐适量 步骤： 准备鱼：将鲫鱼去除内脏，洗净后切成两段，备用。 爆香调料：热锅凉油，放入姜片和葱段，用中小火将其爆香。
2、将鱼宰杀干净，在鱼身上划几刀。划刀时，从鱼背处每隔约3 - 4厘米划一刀，深度以接近鱼骨为宜。这样可以使鱼在烧制过程中更好地吸收料汁，也更易入味。 把鱼放入盆中，加入一勺料酒、少量盐，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。料酒可以起到去腥的作用，盐能初步调味并使鱼肉更加紧实。
3、家常红烧鲫鱼的做法如下：准备食材 主料：鲫鱼一条。 辅料：葱、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。处理鲫鱼 将鲫鱼去鳞片洗干净，然后在鱼两面上割五条伤口，以便更好地入味。 抹上盐并涂上生抽，腌制五分钟。
4、将鱼洗净，沥干水分备用。 将锅烧热，加入适量的食用油，将鱼两面煎至微黄，取出备用。 留少许底油，放入生姜和大葱段，煸炒片刻。 加入适量的料酒炒一下，将鱼放入锅中。 加入适量的生抽，翻煎一会儿，让鱼均匀受汁。 加入适量的开水，水要稍微多一些，以覆盖鱼身。
5、鲜鱼（如草鱼、鲫鱼等）1条 姜蒜末适量 酱油适量 料酒适量 白糖适量 盐适量 老抽适量 生抽适量 食用油适量 清水适量 1 葱段适量 1 鸡精适量 做法： 将鲜鱼洗净，冲洗干净后，在鱼肚子两边分别划3到4刀，这样做可以让鱼更容易入味。
6、食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。
春天适合吃什么鱼?教你做这道红烧鱼家常做法
鲅鱼的营养共享很多，称为最有营养的十种海洋鱼类之一，味道鲜美，下面教你做红烧鱼的做法。
红烧鱼的做法 配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金***，装碟备用。
先将鲢鱼洗净，可以用鱼头呢做个鱼头汤，鱼肉切块，用上述的调料腌二十四小时，其间呢要给这个鱼呢翻翻身。将腌好的鱼块码好，放在微波专用盒子，浇上点腌的汁，给鱼块呢抹点油。将鱼放进微波炉，高火十分钟。
红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。
煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。
红烧鱼做法步骤葱、姜、干辣椒、[_a***_]、肥肉适量。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。在鱼身上划刀，两面相同。开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
