道县扎肉做法？
材料
主料：带皮五花肉500克(带骨的更好)，调料：茴香，桂皮，葱结，姜丝，酱油，糖，黄酒，味精各适量。，辅料：棕叶，棉线（正宗的是用香稻草扎的，因为据说有特殊的香味，但找这个材料比较困难，也不知道哪里找，所以用棉线代替）
做法
锅内放水，取部分棕叶铺在蒸格底部，五花肉平铺，散上一点姜丝，一起蒸至肉皮酥嫩。
取出用棕叶将五花肉包起来用棉线（青稻草）扎紧。
锅中放入水，茴香、桂皮、葱结、姜丝用纱布扎成香料包（不扎也可）、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠。
拆去棕叶，将肉装盘即可。
扎肉的做法是怎样的？
1/8 准备材料：辣椒面、带皮猪肉、红薯酒（最好用瘦一些的五花肉，我不爱吃肥肉所以用的瘦肉多一点的带皮猪肉）
2/8 猪肉洗净切块（大小随意，不要切太小一般就行）
3/8 倒入20克红薯酒
4/8 放适量盐，拌匀腌制2小时，时间久点更好（平时做菜的两至三倍）
5/8 腌好的肉会出水，要把水倒掉
6/8 放入辣椒面，再放适量的盐，（别放太多，前面已经放过盐了，少量就行）
7/8 拌均
8/8 拌匀后装入玻璃瓶中密封放入冰箱保存一周左右蒸熟即可食用
道州扎肉做法是怎么制作？
扎肉做法
原料：
带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。
做法：
1：五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。
2：锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。
Tips：
必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。
特色：
色泽光亮、清香爽滑，肥而不腻，酥而不烂。
1/10 猪肉切片，西兰花洗净热水烫一下，少许淀粉加水备用，葱姜切末，鸡蛋一个
2/10 切好的肉片加一点点的盐入味，加人打散的鸡蛋搅拌，加人干淀粉拌匀就是挂糊，拌好备用
3/10 锅中烧热油
4/10 放入挂糊的猪肉炸至金***，捞起沥油，复炸一次
5/10 猪肉炸至金***，沥油备用
6/10 炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末
7/10 加入酱油爆香，多加一点酱油，喜欢色深加老抽，加入适量的清水
9/10 用水淀粉勾芡，淋人芝麻油即可
10/10 可以把炸好的肉和西兰花到人锅内拌匀，也可以把糖醋汁倒入炸好的肉片上面
万载扎肉的正宗做法？
扎肉是一道具有独特口感和丰富味道的传统中餐菜肴。以下是一种常见的扎肉做法：
原料：
1. 五花肉：500 克
2. 青稻草或棕叶：适量
3. 茴香、桂皮、葱结、姜块：适量
4. 鲜汤：适量
5. 酱油、糖、黄酒、味精：适量
做法：
1. 五花肉切条，焯水备用。焯水可以去除肉中的杂质和血水。
2. 青稻草或棕叶洗净，焯水后捞出备用。焯水的目的是为了消毒和去除草叶上的杂质。
3. 将焯水后的五花肉条取出，用青稻草或棕叶包裹，确保包裹紧密。
4. 锅中加入鲜汤、香料（茴香、桂皮、葱结、姜块）、酱油、糖、黄酒，烧开后转小火。
5. 放入包裹好的扎肉，加盖煨烧 2 小时。煨烧过程中，注意调整火候，确保肉质的口感。
6. 取出煨烧好的扎肉，开大火加入味精收汁。收汁至浓稠即可。
7. 最后，将扎肉捞出，晾凉后切片装盘，即可食用。
这种扎肉做法口感鲜美，肉质鲍汁，且色香味俱佳。扎肉可以单独食用，也可以搭配其他菜肴食用。希望这个做法对您有所帮助！
