梅干菜肉正宗做法？
主料 :
菜干300g、猪肉300g
辅料 :
调料 :
油适量、淀粉适量
做法:
步骤1
菜干提前浸泡。
步骤2
将浸泡后的菜干洗净切好。
步骤3
猪肉洗净切片。
步骤4
猪肉在锅中煮一会，放入适量的水。
步骤5
倒入菜干。
步骤6
步骤7
起锅前加入勾兑好的调料即可。
买回来的梅干菜要先泡水，将梅干菜泡发。
泡发好的梅干菜，反复用清水洗净，挤掉水份备用。(梅干菜有泥沙沉淀，所以洗的时候要多洗两遍)
锅内倒水，五花肉冷水下锅，焯一下水。
捞出，洗净浮沫。
锅内不需要加油，直接开火，放入较肥的五花肉，慢慢煸出肥油。
待肥油煸得差不多的时候，倒入剩下比较瘦的肉，一起翻炒一下。
把肉先盛出来。
糖色炒好后倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀。
水烧开后放入洗好的梅干菜，放入葱、蒜，盖上锅盖小火煮半小时。
汤汁剩一半的时候加盐，翻匀，盖上锅盖继续焖煮。
最后大火收汁，出锅。
食材原料：五花肉 : 400克 梅菜干 : 100克 辣椒 : 200克。
辅材：食用油 : 3ml 盐 : 5克 生抽 : 2ml 姜片 : 3克。
梅菜炒五花肉流程：
1、提前准备食材：五花肉、梅菜干、辣椒等；
2、五花肉清洗切开，辣椒清洗去蒂、去籽，切片，梅菜干清洗捞起来；
3、热锅，下油，五花肉煸炒冒油淡黄，放姜片、生抽、盐炒成橙***出锅；
5、添加清洗的梅菜干；PS：梅菜干不用泡茶，泡茶过的梅菜干味淡。
6、再把炒好的五花肉添加；
7、加盐、炒均就可以了。
原料：自制梅干菜、五花肉、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、葱姜、草果、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。
做法步骤：

第1步、五花肉洗净切成大一点的块。

第2步、冷水下肉，加料酒，葱姜烧开煮一会儿。

第3步、五花肉捞出来沥水，冲洗干净。梅干菜提前泡软。

第4步、梅干菜挤干水分切碎。

第5步、锅里倒一点点油，倒入五花肉煸炒出油，炒至表面微黄。


第7步、加入适量生抽，老抽，蚝油炒匀。

第8步、倒入梅干菜一起翻炒。

第9步、加入水炖。

第10步、放入适量冰糖和盐焖煮40分钟。

第11步、大火收即可。
梅菜肉做法乡村食叔？
梅菜肉是一道常见的家常菜，制作方法简单易学，味道鲜香美味。首先，选用优质猪肉切成小块，配以酸梅干和泡梅菜腌制入味。
接着，热锅冷油将腌制好的肉块爆炒至外焦里嫩，加入葱姜蒜等调味料炒匀。
最后加入少量清水，盖上锅盖焖煮煮10分钟左右，待汤汁收干即可出锅。这道菜的做法较为简单，口感鲜香，适合家庭日常食用。
1
梅干菜浸泡大约1个小时
2
将肉切成小方块
3
肉入锅炒，放入鸡精，盐，料酒
4
浸泡好的梅干菜入锅，与肉一起熬，放入生抽
5
小火熬大约半小时，如果肉颜色不够深，加入老抽调色。
大锅菜梅干菜肉做法？
原料：.1000g五花肉，.20g梅菜干，
调料：（1）3个葱白头，1块姜片，1tsp料酒，（2）1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调均匀，（3）2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调均匀，（4）备用蔬菜油
做法
1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。
3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。
6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。
8、在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。
9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和梅菜干上。
10、大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。
11、蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。
12、取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。
12、再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上
