本文目录一览:
- 1、火爆大头菜的正宗做法
- 2、大头菜的腌制方法有哪些?
- 3、大头菜家常做法
- 4、如何腌制大头菜
火爆大头菜的正宗做法
1、食材准备 主要食材 大头菜(也叫芥菜疙瘩):1个(约500克),最好选择新鲜、质地紧实的大头菜。干辣椒:3 - 5个,辣椒的辣度可根据个人口味调整,剪成小段。花椒:1小把,大约10 - 15颗,增添麻味。大蒜:3 - 4瓣,切成蒜片。生姜:1块(约10克),切姜丝或姜片。
2、火爆大头菜的正宗做法如下:食材:大头菜1颗,猪肉100克,植物油适量,盐适量,姜丝少许,葱花少许,六月鲜特级原汁酱油1勺。做法:这道菜是非常简单快手的,因此要把食材跟调料都提前准备好。大头菜洗净,去掉干皱的外层,去掉根蒂,切丝。
3、焯水:将切好的大头菜放入沸水中焯水,焯水时间约为1分钟,捞出后用冷水冲凉,沥干水分备用。炒制:锅中倒入适量食用油,油热后放入干辣椒、花椒,炒出香味。然后加入蒜片、姜片、葱段,翻炒均匀。加入大头菜:将焯好水的大头菜倒入锅中,快速翻炒,使大头菜充分吸收锅中的香味。
4、火爆大头菜的做法如下:大头菜一颗。把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。
大头菜的腌制方法有哪些?
1、大头菜的正宗腌制方法:选用新鲜大头菜,洗净后切块晾干,加入适量盐、糖、醋、花椒粉、白酒等调料,搅拌均匀后放入密封坛子中,腌制一个月即可食用。大头菜腌制的关键在于选用新鲜的大头菜,洗净后晾干,以去除多余的水分。
2、用料:大头菜15斤、盐100g。首先先把大头菜晒蔫,用手捏起来软软的就可以制作了,大概要晒一个星期左右。晒好后,把大头菜用刀切成粗丝,或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐,然后翻拌均匀。搅拌均匀后,装进干净的土坛子里。
3、方法一:糖醋大头菜 准备大头菜,蒜头,白醋,糖,盐; 将大头菜洗净切片,放入盐中腌制3-4小时,然后洗净去水; 在一个干净的容器中,将蒜头切碎,加入糖和白醋,搅拌均匀; 将腌制过的大头菜放入容器中,用调好的醋液将大头菜完全淹没; 放入冰箱中腌制一天即可食用。
大头菜家常做法
大头菜的家常做法有以下几种:大头菜炒肉丝 材料:大头菜半根,猪肉50克,洋葱半个,蒜末适量。做法:将大头菜、猪肉、洋葱切丝,热锅凉油炒香洋葱丝和蒜末,加入猪肉丝煸炒至断生并调味,最后放入大头菜快速翻炒即可。蒸大头菜 材料:大头菜一根,蒜末适量,鲜汤适量。
炒制大头菜 迅速将浸泡过并沥干水分的大头菜丝倒入锅中,与配料一起快速翻炒。开始时,大头菜丝可能会显得较多,但随着翻炒会逐渐变软变小。持续翻炒2-3分钟,期间可以沿锅边淋入少许清水,以防大头菜粘锅。同时,加入适量的盐、生抽和白糖进行调味。
玫瑰大头菜的家常腌制做法如下: 选料与加工:选用新鲜的玫瑰大头菜,洗净后顶刀开片,切成细丝。将大头菜丝拌上适量的白砂糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油和芝麻油。 香菜拌入:将洗净的香菜切成段,与调好味的大头菜丝混合均匀。
家常大头菜的做法有很多种,以下是几种简单易学、味道鲜美的做法: 蒜茸炒大头菜 做法:将大头菜洗净去皮切片,蒜末备好。锅中热油后先爆香蒜末,再倒入大头菜片翻炒均匀,最后加入少量盐和生抽调味即可。 肉丝炒大头菜 做法:瘦肉切丝并用盐和料酒腌制,大头菜洗净切片。
如何腌制大头菜
用料:大头菜15斤、盐100g。首先先把大头菜晒蔫,用手捏起来软软的就可以制作了,大概要晒一个星期左右。晒好后,把大头菜用刀切成粗丝,或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐,然后翻拌均匀。搅拌均匀后,装进干净的土坛子里。
原料:大头菜10斤,盐500克,白酒200克,白糖350克,好酱油2000克,姜丝250克,生花生米750克,蒜片200克,味精100克,干辣椒250克,花椒、大料各适量。把大头菜清洗干净,削去外皮后切成细丝,晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。
大头菜的正宗腌制方法:选用新鲜大头菜,洗净后切块晾干,加入适量盐、糖、醋、花椒粉、白酒等调料,搅拌均匀后放入密封坛子中,腌制一个月即可食用。大头菜腌制的关键在于选用新鲜的大头菜,洗净后晾干,以去除多余的水分。
做法一:(1)准备食材:大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小,整个腌制很方便。但其他地方的大头菜,个大皮厚,适合切开腌制。(2)大头菜洗净,晾干。大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥。(3)大头菜切丝。切成5mm粗细即可。