本文目录一览：
- 1、火爆大头菜的正宗做法
- 2、大头菜的腌制方法有哪些?
- 3、大头菜家常做法
- 4、如何腌制大头菜
火爆大头菜的正宗做法
1、食材准备 主要食材 大头菜（也叫芥菜疙瘩）：1个（约500克），最好选择新鲜、质地紧实的大头菜。干辣椒：3 - 5个，辣椒的辣度可根据个人口味调整，剪成小段。花椒：1小把，大约10 - 15颗，增添麻味。大蒜：3 - 4瓣，切成蒜片。生姜：1块（约10克），切姜丝或姜片。
2、火爆大头菜的正宗做法如下：食材：大头菜1颗，猪肉100克，植物油适量，盐适量，姜丝少许，葱花少许，六月鲜特级原汁酱油1勺。做法：这道菜是非常简单快手的，因此要把食材跟调料都提前准备好。大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。
3、焯水：将切好的大头菜放入沸水中焯水，焯水时间约为1分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒，炒出香味。然后加入蒜片、姜片、葱段，翻炒均匀。加入大头菜：将焯好水的大头菜倒入锅中，快速翻炒，使大头菜充分吸收锅中的香味。
4、火爆大头菜的做法如下：大头菜一颗。把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
大头菜的腌制方法有哪些?
1、大头菜的正宗腌制方法：选用新鲜大头菜，洗净后切块晾干，加入适量盐、糖、醋、花椒粉、白酒等调料，搅拌均匀后放入密封坛子中，腌制一个月即可食用。大头菜腌制的关键在于选用新鲜的大头菜，洗净后晾干，以去除多余的水分。
2、用料：大头菜15斤、盐100g。首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里。
3、方法一：糖醋大头菜 准备大头菜，蒜头，白醋，糖，盐； 将大头菜洗净切片，放入盐中腌制3-4小时，然后洗净去水； 在一个干净的容器中，将蒜头切碎，加入糖和白醋，搅拌均匀； 将腌制过的大头菜放入容器中，用调好的醋液将大头菜完全淹没； 放入冰箱中腌制一天即可食用。
大头菜家常做法
大头菜的家常做法有以下几种：大头菜炒肉丝 材料：大头菜半根，猪肉50克，洋葱半个，蒜末适量。做法：将大头菜、猪肉、洋葱切丝，热锅凉油炒香洋葱丝和蒜末，加入猪肉丝煸炒至断生并调味，最后放入大头菜快速翻炒即可。蒸大头菜 材料：大头菜一根，蒜末适量，鲜汤适量。
炒制大头菜 迅速将浸泡过并沥干水分的大头菜丝倒入锅中，与配料一起快速翻炒。开始时，大头菜丝可能会显得较多，但随着翻炒会逐渐变软变小。持续翻炒2-3分钟，期间可以沿锅边淋入少许清水，以防大头菜粘锅。同时，加入适量的盐、生抽和白糖进行调味。
玫瑰大头菜的家常腌制做法如下： 选料与加工：选用新鲜的玫瑰大头菜，洗净后顶刀开片，切成细丝。将大头菜丝拌上适量的白砂糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油和芝麻油。 香菜拌入：将洗净的香菜切成段，与调好味的大头菜丝混合均匀。
家常大头菜的做法有很多种，以下是几种简单易学、味道鲜美的做法： 蒜茸炒大头菜 做法：将大头菜洗净去皮切片，蒜末备好。锅中热油后先爆香蒜末，再倒入大头菜片翻炒均匀，最后加入少量盐和生抽调味即可。 肉丝炒大头菜 做法：瘦肉切丝并用盐和料酒腌制，大头菜洗净切片。
如何腌制大头菜
用料：大头菜15斤、盐100g。首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里。
原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。
大头菜的正宗腌制方法：选用新鲜大头菜，洗净后切块晾干，加入适量盐、糖、醋、花椒粉、白酒等调料，搅拌均匀后放入密封坛子中，腌制一个月即可食用。大头菜腌制的关键在于选用新鲜的大头菜，洗净后晾干，以去除多余的水分。
做法一：（1）准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。（2）大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。（3）大头菜切丝。切成5mm粗细即可。
