肉坨坨的家常做法？
食材用料
五花肉300克
胡萝卜2根
1/先把五花肉洗净，放锅里加水煮，大概20分钟左右，捞出来沥干水份，
3/再把蒜苗，辣椒，生姜切好，
4/再将煮好的五花肉，切成小方块（有的地方叫坨坨肉），
5/再把锅里加上油，把切好的方块肉放进锅里炒，
7/再加上半碗水在锅里，盖上盖子先大火焖炖10分钟，最后关小火焖炖直熟，
8/再加上蒜苗、辣椒进行翻炒几下，
1· 五花肉改成方块。
3· 加少许味达美清香米醋。
断生后，捞出洗干净。
4· 热锅加入五花肉，倒出多余的油分。
6· 加入一勺，六月香豆瓣酱。
7· 倒少许，六月鲜红烧酱油。
8· 加水，莫过五花肉。
10· 起锅前可以尝一下味道。
如果觉得淡，可以调入少许盐
云南坨坨肉的正宗做法？
关于云南坨坨肉的正宗做法如下：
原料准备：取高山无污染原生态鸡、猪、羊、牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉的主要原料。调料方面，以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为主要调料。
切割肉块：将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉。
煮肉：往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力。把砍好的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮。当鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时（牛羊肉的煮制时间要延长半至一小时左右），之后火力开始减慢。当血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内。
调味：在簸箕内趁热给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热。
装盘：将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。
制作完成的坨坨肉清香可口，原汁原味，淡而不腻。在食用时，可以放入适量的酸菜汤，这样可以增加口感的酸香。
请注意，具体的做法可能因地域和个人口味习惯而有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。
坨坨肉怎么做好吃？
先把五花肉洗净，放锅里加水煮，大概20分钟左右，捞出来沥干水份
再将胡萝卜洗干净，切成小丁
再把蒜苗，辣椒，生姜切好
再将煮好的五花肉，切成小方块（有的地方叫坨坨肉），
再把锅里加上油，把切好的方块肉放进锅里炒
再把胡萝卜放肉里一起炒，再加上红烧酱油调色香味
再加上半碗水在锅里，盖上盖子先大火焖炖10分钟，最后关小火焖炖直熟
再加上蒜苗、辣椒进行翻炒几下
再加上老干妈、生抽炒均匀，就可以出锅了
用料：五花肉1000g、姜，姜丝少许、蒜少许、
豆瓣1大勺、老抽 1大勺
1.把肉整块肉放到开水中煮3-5分钟，去油脂。
2.把肉上的水擦干，整个抹上老抽，着色放一下。
4.切2-3公分厚的块状！
5.锅里放油，用姜蒜爆香加1勺豆瓣慢慢炒出红油，把肉下锅煸炒一下，装盘，上面放点姜丝。
6.上锅蒸30-40分钟，入口即化就好了！
坨坨肉的做法步骤
步骤 2 汤锅坐火，烧开一锅水。直接放入肉块。
步骤 3 大火一直烧二十分钟。然后关小火。
步骤 4 肉捞出，沥干水。趁热放进一个够大的容器里，撒盐。使劲摇晃均匀。
步骤 5 肉装盘，撒上粗辣椒粉。
步骤 6 撒葱花，肉蘸满辣椒粉开始吃。
1· 新鲜五花（最好是三层）洗净切成方形的备用。我选的这块外形不杂的，建议你们去永辉或大点超市买。将准备好的芽菜加入少量油翻炒一下，炒出味即可。
2· 加适量水，一颗葱，姜料酒香叶等配料将五花肉煮20---30分钟后趁热用老抽上色。可以用牙签在肉皮上扎些小孔。
3· 锅内放适量油烧至六七成热后将肉皮向下过一次油锅。注意油不能太多防止油溅伤手。
4· 将过油的肉用凉水浸泡至肉皮有小水泡后，切成丁状但别切断。
5· 加适量酱，盐，糖味精或鸡精后将炒好的芽菜平铺在肉上。用蒸锅大火30分锅后转至中火蒸2小时或用压力锅35—40分钟，建议用扣碗。
6· 蒸好的坨子肉翻到菜盘，坨子肉肥而不腻，老少皆宜，入口即滑味道就不用说了
