如何制作手工面条？
【手擀面】图文详解
手擀面，是家味道的代表。小时候，姥姥做的手擀面，不配菜我都能吃一大碗，甜丝丝的小麦香，很悠长的味道。那时候，姥姥做手擀面，是个力气活，和面擀面都得翻来覆去的揉与擀，这样煮熟的面条才劲道滑弹。我现在做手擀面，就不用这么费力了。
【手擀面】材料：面粉250克，盐2克，水110克。做法：将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，不光滑也没事，然后盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。
转天取出就会发现面团已经变得光滑又细腻。
醒好的面扒拉到面板上，再次揉圆成光滑面团。
将面团擀开，擀成圆形的薄面片。
擀的过程中，要用擀面杖把面片卷在擀面杖上，用力往前推，反复转着圈的擀，直到擀成又薄又大的面片。
擀好的面片上撒一层干面粉，然后用左右叠压的方法将大面片折成长形。
提起切好的面条，轻轻抖散放在盖帘上。
锅中水开后，放入面条，煮至面条颜色变得晶莹似半透明状的即可。
捞出的面条，搭配自己喜欢的各种酱，或者汤卤浇头，拌匀即可开吃。
小贴士：1.做手擀面，面团要和的硬一些，少放点水，面能成团且无干粉即可。2.放的时间长点，它自己就醒透了，冷藏两天内都是可以的。3.面粉的吸水性不同，和面时要分次的加水，以防加多了，面团太稀软就不好了。
要制作好吃的手工面，必须，要优质小麦粉。具体做法如下: 首先,把面粉，放在和面盆里，在用适量30度左右的温水，倒在面粉上，順后用手把面粉，交拌成面穗.再有力，把面粉，和成面块，把面块和成了广.盆广.手广，面块，就和成了,然后，把面块，放在，案例分析上，用力擀，擀成1毫米左右，再把它跌起来，用柴刀，切成面条，放在案板上然后，把锅里面的水烧开，把面条下到锅里，滚3之5分钟，把它捞到碗里，再分别，加上盐.辣椒，醋，葱花，虾皮，生抽酱油。一碗，可口，好吃的手工面，就做成了。
大家好！我今天正好在家做了手工面，现分享给各位朋友！
材料：面粉（高筋面粉)1公行
鸡蛋：2颗
食盐：1小勺
水：适量
洋葱：1颗
关键注意：和面的干湿，加水适量，慢慢加。
醒面时间：20-30分钟
揉面时间越久，面越劲道爽滑。
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谈起手工面条我可真的是比较有发言权了，因为我自己是可以做的，出生在北方的我从小就是吃着手工面条长大的，手工面条真的很好吃，比市场上买的机器做的面条有嚼劲，那我就孤陋寡闻说一下手工面条的手工做法吧：
1、做手工面条这几样材料和工具是必不可烧的。面粉一定是质量好一点的、擀面杖要那种大一点长一点的擀面杖，大的面板，刀。这些可是做手工面条所要准备的的了。
2、先和面，要注意面粉和水的比例，面不要和得太软，稍微硬一点没关系的。和好面之后先放一边醒一醒。然后准备好面板，把面板上撒好面粉，将面取出来在面板上多揉捏几次，揉的越好面条越有劲道。把面团先揉成面饼，然后用擀面杖逐渐的压成薄的饼，最后的厚度大概5毫米最好，然后把面饼折叠，再用菜刀切成大约几毫米宽度的条，最后全部撒开，一根根长的手工面就做成了。
3、注意一点：面条散开适当点干面粉，再凉一下。这就是手工面条的做法。
手工面条是指用手擀的方法制作而成的面条，又称手擀面。特点是劲道爽滑。主要材料为面粉、鸡蛋、盐、水等等
1.取适量的面粉放入容器中，打入一个鸡蛋和适量的盐，根据个人喜好加入少许食用碱，一边加水一边搅拌至没有干面粉，然后揉成面团，醒面30分钟，中间揉一次使面团表面光滑。擀面条和面一定要硬一点，俗话说:“软面饺子硬面汤”
2.案板铺撒干面粉把醒好的面团推擀成圆饼状撒一层干面粉后用擀面杖卷起反复推擀成厚薄适中的面皮，切记擀制中要多次铺开面皮撒干面粉防止粘连
3.擀好的面皮用擀面杖卷起一层一层的叠压在一起，每叠压一次撒一次干面粉
4.把叠压好的面皮用刀切成粗细均匀的面条，把上三层轻轻翻起握住面条的中间位置抓散即可
手工圆面条的做法？
用料
北大荒有机面粉 400克
鸡蛋 1枚
食盐 3克
植物油（我用的橄榄油） 适量
小苏打 0.5克
自制劲道爽滑面条的做法
所有材料先液体后面粉放面包机揉面20分钟
醒面20分钟，让面条吸收水份。水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量~
接着再揉面20分钟，醒面30分钟
最后再揉20分钟，醒面20分钟，这时面条起筋，已经很软乎了
把面团拿出来擀成饼，放面条机1~2逐档轧，多轧几次面条才会劲道。面皮上撒手粉防粘，手粉一定一定要用玉米淀粉，这样出来的面条又Q又滑~
最后用3~4档轧面几次，放宽面或圆面档刀头走一遍，漂亮的手工面条就出来了
手工面条的做法和配方？
配方：面粉350g，鸡蛋一个，清水适量，玉米淀粉适量
准备好以上各种食材。倒入厨师机，揉成团状。如果厨师机揉的面团状态不太理想（但也省力一些），可以取出再进行手揉一会儿。
揉成较光滑的面团后，放入容器，盖上保鲜膜醒半小时。
步骤/方式三
面团分成两部分（三部分也行，随你喜欢），用擀面杖压扁一点（使后续压面更方便）
步骤/方式四
表面抹上面粉，然后进行压面。先选8档压两次，再逐渐减档压6次左右，直到压出的面片表面光滑平整。
步骤/方式五
切面机 切面。撒上多一些的面粉，防止粘连。
步骤/方式六
这样面条就制作完成
步骤1
将面粉，盐等干性材料全部放入到一个揉面的容器中，用打蛋器或者筷子打散，又或者是过筛。 将所有湿性材料，放在另一个容器里，调匀，备用。
步骤2
调面絮，这个步骤最好用一块硅胶垫放在面盆下面防滑。 将液体材料，一点点滴入/淋进面粉堆中，同时，用筷子不停搅拌面粉，直至形成无数的碎细的面絮。 当大部分面粉都形成面絮后，用手指捏一小块面絮，感觉湿度。切记不能太湿。干一点都没关系，因为后面成团醒面的过程，会让面团的水分都均匀开来。 注意：这个步骤很重要，切记不要一口气全倒进去！一定要一点点加进去！ 因为每个品牌的面粉吸水性不同，每个城市，因着天气环境，空气中的湿度也不同，所以方子的水分配比只能是大概，必须根据面絮的状态调整水量。
步骤 3
将面絮尽力揉成面团。如果太干有些不成团，也没关系，堆在一起就好，放置30-40分钟，给面团松弛的时间，之后面团中的水分就会自动深入到所有的粉中。 一次醒面后，将面团揉至光滑，如果不能很光滑，可以进行第二次醒面。 如果有压面器的朋友们甚至可以将粗干的面团直接放到压面器里进行压面。反复多次在第一档位进行揉压，面团和水分会逐步融合的。
步骤 4
将揉好的面团，分团放入压面器中压成面片。 反复多次后，面片中的粉和水逐步融合，面片的色泽，光泽都会变得均匀。 将面片收尾重叠，在压面器的滚轴形成一个圈。 注意： 如果面团够干，面够硬，整个压面的过程是完全不需要撒面粉保持干爽的。 如果面团过湿，会造成最后成品的面条容易粘连，口感绵软，且由于压面过程中加入过多的散粉，在烹煮的过程中产生火锅的浮沫，容易浑汤。
步骤 5
根据喜好，调整面条厚薄/粗细的档位
