莲藕片炒肉的家常做法？
1、莲藕410g，瘦肉260g，油盐少量，生抽少量，红薯粉少量，干辣椒少量，大蒜少量。
2、先准备好材料，莲藕要洗好，去皮，里面也要用水冲干净。肉也是一样无洗好，切好，还要拌好，用红薯粉，生抽，油拌一下。
3、先烧热锅，然后放油，然后放切好的莲藕下去。
5、再炒一会后，可以放干辣椒下去。干辣椒之前已经切成一小段的。放盐，不要放太多了，不然太咸了没法吃。
6、放点水，这要有利于盐的溶化。再炒一会后就可以起锅了。
莲藕炒肉的做法？
材料
主料：瘦肉200g、莲藕300g；
辅料：油适量、盐适量、生粉1勺、料酒1勺、酱油1勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺
莲藕炒肉
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准备好莲藕。
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准备好瘦肉。
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加盐，酱油，生粉和料酒拌匀腌一下。
5
莲藕切丝洗净。
6
锅加水。
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放入莲藕丝。
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焯水煮熟。
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捞出莲藕丝。
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锅热油，下姜蒜炒香。
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翻炒变色。
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加入莲藕。
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加盐。
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加鸡精翻炒均匀。
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装盘。
莲藕炒肉是一道美味的中式菜肴，以下是其中一种做法：
原料：
莲藕：300克
猪里脊肉：150克
香菇（干）：40克
红辣椒：30克
大葱：5克
江米酒：10克
醋：2克
酱油：8克
植物油：30克
步骤：
猪里脊肉洗净，切片，放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。
香菇洗净泡软去蒂，切丝；红辣椒洗净，切丝；葱洗净切段。
锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。
加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。
准备好藕与猪肉，将藕洗净削皮，切片，放入水中洗去多余淀粉，捞出备用。
热锅下油，姜葱爆香，放入肉片翻炒至八分熟。
倒入藕片翻炒，加入适量的盐，炒熟即可。
猪里脊肉洗净，切片；2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；4. 香菇洗净泡软去蒂；5. 葱洗净切段；6. 红辣椒洗净，切丝；7. 起锅烧油葱姜爆香。放入你家。翻炒均匀。下莲藕。最后红辣椒。一起翻炒均匀。装盘。
主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。
调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。
步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。
步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。
步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。
步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。
步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。
步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。
步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。
烹饪技巧：
1、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。
2、莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。
3、莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。
4、出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。
