笃烂面怎么做？
需要材料:肉丝，鸡毛菜，面。
锅热倒油，扁肉，等到肉变色加凉水，放盐，盖锅盖烧开。（中火）
少开后加入切成小段的面条，粗细随意，看喜好。开锅后弄小火。慢慢笃。
等到面汤有点开始变稠加入切一半的鸡毛菜，鸡毛菜熟了，锅开就好，放点鸡精关火。
用料
面条 1小包
鸡蛋 2只（可放，我没放🤣）
小青菜 一把
香菇 3只
盐 适量
步骤 1
香菇切小放机器里绞碎，也可切，（我比较懒）
步骤 2
小熊机器
步骤 3
青菜也绞绞🤣懒人版
步骤 4
步骤 5
面条一小袋
步骤 6
锅里水烧开放香菇，面条，青菜
步骤 7
步骤 8
煮烂为止，青菜颜色变深，起锅完成
主料
细面500克 菜苔两把
新鲜香菇十朵 排骨汤适量
小葱三颗 姜一小块
辅料
盐适量 油半勺 胡椒粉适量
2. 把香菇切片、菜苔切成段、生姜切成粒、香葱切成花，备用。
3. 再把面条揪成短短的
4. 热锅冷油，爆香葱花和姜粒，加入菜苔和香菇片，大火炒熟后盛出备用。
5. 骨汤烧开后加入面条煮开，再加入炒好的青菜香菇，加入盐。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖煨二十分钟以上，中途要搅拌避免糊锅。
笃烂面是一道非常受欢迎的宁波传统小吃，其特点就是口感细腻，Q弹有劲，味道鲜美。以下是笃烂面的做法：
所需材料：
高筋面粉150克、热水适量、食用盐适量、调料（油、酱油、醋、糖、葱末、姜末、蒜末等）适量。
制作步骤：
1.将高筋面粉放入大碗中，慢慢加入热水。一边倒水一边搅拌，直到面团变得光滑，不粘手，盖上湿毛巾，静置15分钟。
2.将面团分成四个小面团，然后擀成厚度约1-2毫米的大饼。
3.将大饼揉搓成条状，然后切成约2毫米的小丁。
4.将小丁撒入大碗中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
5.热锅凉油，放入葱末、姜末和蒜末煸炒，倒入适量的调料，煮成糖色。
6.将腌制好的小丁倒入锅中，煮至面条变软，汤汁被完全吸收后，即可出锅。
小贴士：
1.面团中的水要逐渐加入，以免面团过于湿粘。
2.在腌制面条的时候，撒入的盐只需要少量即可。
3.炸葱末、姜末和蒜末时要小火慢炸，以免过火和糊锅。
5.在调味的时候，可以适量加入辣椒油或者辣酱，增加口感。
