爆炒里脊肉做法？
主料：
牛里脊肉500克
辅料：
油4汤勺
盐适量
料酒1汤勺
孜然1大勺
洋葱半个
姜丝少许
步骤1
牛里脊一块，横纹切成薄片
步骤2
洋葱切丝
步骤3
洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒
步骤4
抓匀，腌渍20分钟
步骤5
炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉炸香
步骤6
步骤7
把牛肉水分炒干出油后加盐
步骤8
在加一勺孜然
步骤9
炒匀后在炒2分钟即可
原料
里脊肉 (300克)
生姜 一小块
大蒜籽 二瓣
香葱 二根
生粉 一勺
蚝油 一勺
鸡粉，白糖 各5克
做法:
1.把里脊肉洗干净控水切成片，再放一勺生粉和一勺蚝油，少量鸡粉，一勺盐，搅拌均匀后腌十分钟。
2.把青红椒去籽切成片，生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切成片。
3.锅烧七成热，放少量花生油，先煸香姜蒜。
5.铲在盘子里备用。
6.另起锅，再把青红椒炒六成熟后就把炒好的里脊肉放下去炒。
7.再调制一小碗淀粉水。在最后放盐放葱时一起倒入，再次炒均匀即可。
8.关火，装盘。
材料
豆干5片、油炸花生米若干，胡萝卜1根，里脊肉300G、葱姜蒜少许、鸡精、酱油、料酒、盐、孜然粉（可放可不放）、豆瓣酱
做法
1、各种材料切丁备用。
3、锅内放入少许油烧热，肉丁炒至变色盛出。
4、锅入油放入姜丝、蒜末、一大勺豆瓣酱炒散，倒入菜丁，加老抽翻炒一会。
5、倒入料酒焖一会后，倒入肉丁，加盐、鸡精、孜然粉翻炒均匀，撒上葱花即可。
①里脊肉切成6厘米长的段,再改成1厘米厚的片,每片改上十字花刀,要有一定深度(4/5左右即可),收放小盆里,用绍酒、盐调拌一下,放入蛋清、淀粉糊中浆拌好。
③大勺加宽猪油,烧至四成热时将主料放入,滑散滑透,倒入漏勺沥油备用。
④勺内留少许底油,下葱姜、鲜蘑、豌豆翻炒几下,放主料,将对好的汁卤泼流下锅,颠炒均匀,加明油出锅。
滑炒里脊肉正宗做法？
滑炒里脊肉的正宗做法如下：
猪里脊肉清洗干净，切成薄片。
大葱、姜、蒜切末备用。
热锅下油，放入腌制好的里脊肉片，滑炒至变色后盛出。
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒丝翻炒均匀。
倒入滑炒好的里脊肉片，加入盐、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀。
最后加少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
以上做法供您参考，也可以根据实际进行调整。
里脊肉怎么炒？
1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。
2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。
1、将里脊肉切成薄片放入碗中，加入葱段、姜片、胡椒粉、适量盐、料酒抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，放入适量生抽、一勺淀粉抓匀，加入一勺食用油，搅拌均匀腌制10分钟；
2、青红椒各一个去籽后切丁，一小把香菜洗净后切小段，均匀的铺在盘底；
3、挑出肉片中的葱、姜，锅里油温四成热下入肉片，快速搅散防止粘连，中火炸至肉片表面变色时控油捞出；
4、锅中留底油，油热下入葱段、姜片炒香，下入青红椒继续翻炒，多加点孜然粉炒香，根据个人口味可加入辣椒面；
5、加入一小盘白芝麻、少许盐炒匀，下入炸好的肉片，翻炒均匀即可装盘。
猪里脊肉洗净，切成肉条备用，将盐 料酒 鸡精 鸡蛋 生粉抓匀备用。
锅内放入油，将肉条1根根放入油锅炸至金***捞出,分几次炸。
将肉条1根根放入油锅炸至金***捞出,分几次炸，再将生抽 葱末 姜 末 香醋 糖 料酒 调匀备用
锅内留少许油把调好的汁水倒入锅中，待烧开放入水淀粉(约15g)勾芡。
最后倒入炸好的里脊肉翻炒出锅，大功告成！
