炒猪头肉的家常做法?
炒猪肉想又嫩又滑的方法: 1.淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。 2.盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。 注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩。 3.加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒,炒出来的肉会又嫩又滑。 4.食油法 在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决问题。
1头肉冷却,改刀切薄片
3大蒜和生姜拍散,剁碎末,下入冷油,猪头肉煸炒,肥油炒出,猪头肉炒微微卷起
5下蒜苗,来点盐鸡精,胡椒,生抽,蒜苗炒至断生,炒出香味,出锅
01:02
主料
猪头肉300g
蒜苗300g
辅料
调和油适量食盐适量
1.洗好蒜苗,并切成段备用
2.把卤好的猪头肉切成片备用
4.然后放猪头肉一起,加少许酱油一起炒
5.最后加少许剁椒调味,炒大约两分钟就可以啦。
用料
猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜、葱、盐适量、生抽一勺。1、猪头肉切片。
3、大蒜切片,葱切段。
4、热油。爆香葱蒜。
5、倒入青红椒,爆炒一下。
6、最后放猪头肉,加少许盐,生抽,炒大约一分钟就可以出锅了。
1、蒜苗炒猪头肉
材料:猪头肉半斤,西红柿1个,蒜薹,辣椒,葱少许,1勺豆瓣酱,几滴酱油。
做法
(1)蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。
(2)起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。
2、青椒炒猪头肉
材料:青椒1斤,卤猪脸肉半斤,蒜头4粒。
做法
(1)锅中放油,将卤猪脸肉爆炒至出油,起锅备用。
(2)再加些油,爆香蒜头后倒入青椒(炒青椒的油要多),放盐炒熟青椒。
(3)倒入爆炒好的卤猪脸肉一起炒匀,放点糖、蚝油、老抽炒匀就可以上碟啦!
温馨提示:炒青椒的油要多些,还有就是卤猪脸肉要切薄片,先用油爆香至出油,吃的时候感觉就不油腻。
炒猪头肉怎么做?
主料:
熟猪头肉300克,青红尖椒100克、
调料:
做法:
①将熟猪头肉切成片,过水汆烫。蒜切片,青红尖椒切块。
②郫县豆酱剁细。锅内注油烧热,加蒜片、郫县辣酱爆香,
原料:猪头肉、尖椒、胡萝卜、葱、生抽、盐、姜适量
做法步骤:
第2步、锅里注油烧热,下入葱姜爆香。
第3步、加入猪头肉,煸出油脂。加胡萝卜,炒匀,倒入尖椒,翻炒几下。加适量生抽,翻炒至尖椒断生。加盐调味。
第4步、翻炒均匀即可。
爆炒猪头肉的川菜做法?
材料:猪头肉500克、土豆1个,青椒2个,花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖适量。
做法:
1、青椒洗净切片,土豆洗净去皮切片,猪头肉切片。
2、首先起油锅,下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
3、下猪头肉炝炒,把肉的油都逼出来,捞起备用。
4、下土豆片炝炒。
5、炒的差不多时,放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
6、加生抽、少许老抽上色,稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。
准备:猪头肉,蒜头,红线椒,干辣椒,蒜苗,辣椒面,盐,米酒,老抽,鸡精。
1、猪头肉切片;蒜头、红线椒、干辣椒切碎;蒜苗切段,备用。
2、油热放一丢丢盐防粘锅,倒入猪头肉炒香,放入蒜粒炒香。
3、再放1勺生抽、少许盐炒入味,放1勺辣椒面炒出红油,再放鲜红线椒炒30秒。
4、放少许老抽、1勺米酒炒匀,加水焖一分钟,最后放蒜苗、鸡精炒匀就可以出锅啦。