炒猪头肉的做法,炒猪头肉的做法最正宗的做法

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  1. 炒猪头肉的家常做法?
  2. 炒猪头肉怎么做?
  3. 爆炒猪头肉的川菜做法?

猪头肉家常做法

猪肉想又嫩又滑的方法:   1.淀粉法   将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。   2.盐水法   冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。  注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩。   3.加蛋清法   先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒,炒出来的肉会又嫩又滑。   4.食油法   在切好的猪肉丝里,加入一勺食用拌匀,放几分钟后炒,也能解决问题。

1头肉冷却,改刀切薄片

2切红杭椒,准备蒜苗,改刀切小段

炒猪头肉的做法,炒猪头肉的做法最正宗的做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

3大蒜生姜拍散,剁碎末,下入冷油,猪头煸炒,肥油炒出,猪头肉炒微微卷起

4下姜蒜末,红杭椒,老抽酱油上色,蚝油,调料翻炒

5下蒜苗,来点盐鸡精,胡椒,生抽,蒜苗炒至断生,炒出香味,出锅

炒猪头肉的做法,炒猪头肉的做法最正宗的做法-第2张图片-小白厨房
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主料

猪头肉300g

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蒜苗300g

辅料

调和油适量食盐适量

1.洗好蒜苗,并切成段备用

2.把卤好的猪头肉切成片备用

3.热油,把蒜苗倒入加少许盐炒香

4.然后放猪头肉一起,加少许酱油一起炒

5.最后加少许剁椒调味,炒大约两分钟就可以啦。

用料

猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜、葱、盐适量、生抽一勺。1、猪头肉切片

2、青红椒洗净切三角块。

3、大蒜切片,葱切段。

4、热油。爆香葱蒜。

5、倒入青红椒,爆炒一下。

6、最后放猪头肉,加少许盐,生抽,炒大约一分钟就可以出锅了。

1、蒜苗炒猪头肉

材料:猪头肉半斤,西红柿1个,蒜薹,辣椒,葱少许,1勺豆瓣酱,几滴酱油。

做法

(1)蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。

(2)起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。

2、青椒炒猪头肉

材料:青椒1斤,卤猪脸肉半斤,蒜头4粒。

做法

(1)锅中放油,将卤猪脸肉爆炒至出油,起锅备用。

(2)再加些油,爆香蒜头后倒入青椒(炒青椒的油要多),放盐炒熟青椒。

(3)倒入爆炒好的卤猪脸肉一起炒匀,放点糖、蚝油、老抽炒匀就可以上碟啦!

温馨提示:炒青椒的油要多些,还有就是卤猪脸肉要切薄片,先用油爆香至出油,吃的时候感觉就不油腻。

炒猪头肉怎么做?

主料:

熟猪头肉300克,青红尖椒100克、

调料:

笋片、蒜、花生油、郫县辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量。

做法:

①将熟猪头肉切成片,过水汆烫。蒜切片,青红尖椒切块

②郫县豆酱剁细。锅内注油烧热,加蒜片、郫县辣酱爆香,

放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒,加调料,淋红油即可。

原料:猪头肉、尖椒、胡萝卜、葱、生抽、盐、姜适量

做法步骤

第1步、猪头肉切片,尖椒洗净,去籽,切块,胡萝卜去皮切片。

第2步、锅里注油烧热,下入葱姜爆香。

第3步、加入猪头肉,煸出油脂。加胡萝卜,炒匀,倒入尖椒,翻炒几下。加适量生抽,翻炒至尖椒断生。加盐调味。

第4步、翻炒均匀即可。

爆炒猪头肉的川菜做法?

材料:猪头肉500克、土豆1个,青椒2个,花椒姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖适量。

做法:

1、青椒洗净切片,土豆洗净去皮切片,猪头肉切片。

2、首先起油锅,下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。

3、下猪头肉炝炒,把肉的油都逼出来,捞起备用。

4、下土豆片炝炒。

5、炒的差不多时,放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。

6、加生抽、少许老抽上色,稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。

准备:猪头肉,蒜头,红线椒,干辣椒,蒜苗,辣椒面,盐,米酒,老抽,鸡精。

-烹饪制作步骤过程:

1、猪头肉切片;蒜头、红线椒、干辣椒切碎;蒜苗切段,备用。

2、油热放一丢丢盐防粘锅,倒入猪头肉炒香,放入蒜粒炒香。

3、再放1勺生抽、少许盐炒入味,放1勺辣椒面炒出红油,再放鲜红线椒炒30秒。

4、放少许老抽、1勺米酒炒匀,加水焖一分钟,最后放蒜苗、鸡精炒匀就可以出锅啦。

标签: 猪头肉 生抽 蒜苗