全聚德剩下的鸭肉鸭架怎么做汤？
食材准备：鸭架1个、白萝卜半个、盐糖少许、葱花少许、白胡椒粉少许。
注：萝卜不要焯水，萝卜中的腥味恰好可以和烤鸭中的烟熏味中和；最后一定要大火开盖猛煮，这样汤才会变白！盐一定要最后才放，不然汤看着会不浓稠。
1、鸭架剁成块；
2、白萝卜切块；
4、水开后，小火焖煮1个小时，撇去浮油。然后大火收汁，收浓。汤汁会在大火沸水中逐渐变成奶白色；
5、盛出鸭汤，调入少许盐，少许糖，少许胡椒粉，少许葱花即可。
吃烤鸭剩下的鸭架煲汤要钱吗？
不要钱。吃烤鸭剩下的鸭架煲汤的话是不需要钱的，但是我们需要支付一个加工费，因为我们在吃烤鸭的时候，剩下的压价的话，是可以进行一个煲汤的，但是这样煲汤的话，味道是比较好的，因为店子里的厨师都会自己去烹饪。所以我们在吃烤鸭，剩下的鸭架的时候，去煲汤是不需要钱的。
北京烤鸭的鸭架怎么做？
材料熟鸭架半只，椒盐，植物油，孜然粉，熟白芝麻做法1.将熟鸭架剁成3cm左右的块2.热锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，下剁好的鸭架大火翻炒3.大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂，让骨头和肉外酥里嫩。翻炒5分钟后转为文火，放入孜然粉在翻炒5分钟关火，撒上椒盐装盘，最后淋上少许芝麻即可
主料：烤鸭架300g 辅料：油适量、盐适量、麻椒适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、酱油适量、糖适量、料酒适量
1、鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。
2、准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。
3、葱切段，姜切片。
4、锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
5、下入烤鸭架煸炒。
6、加入葱姜继续煸炒出油
7、倒掉多余的油脂后加入酱油、糖 、料酒煸炒均匀。
8、加入适量的开水。要没过鸭块。
9、大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。
10、收干汤汁即可。
鸭架汤怎么炖好喝第一名厨？
食材
鸭架 1只
冬瓜 厚切片
葱 适量
鸡精 适量
盐 适量
香油 适量
方法/步骤
首先我们把鸭架拆开来 弄的小块一点 这样方便煲汤 也方便食用
我们把锅里装上水 加上鸭架 葱 酱 一点点料酒 开始煮汤 煮的时候要撇去浮沫的
等汤煮开了之后 我们把冬瓜倒进去 再继续煮个15分钟就可以了
然后撒上葱花 淋上香油 就可以吃了
首先把葱切段，姜切片。土豆削皮，切片。锅中放油。放鸭架翻炒至变色，出油。再撒点砂糖，翻炒几下。放入姜片翻炒几下再放入土豆翻炒至土豆微***透明倒进适量的盐和水刚淹没食材。
大火烧开，转小火焖煮十多分钟至土豆能轻易戳穿，起沙。试味，要比理想中的味道淡一点。翻去适量的胡椒粉和蚝油，葱段。翻拌几下，收汁。即可出锅。
白萝卜鸭架汤。原料：烤鸭架子200g、白萝卜100g、盐6g、清水500g、香葱10g。
做法步骤：
1、 烤鸭架子准备好，将所有鸭皮、脖子顶端、淋巴结、腿部烤焦部位，腹内隔腹、鸭油去掉，这些都会导致汤不白，而且有焦糊味。
2、将骨头和残余的鸭肉用手掰成块，入汤锅中，锅中多倒些凉水，大火煮开后，加入一勺盐，然后转小火慢慢煲着。
3、白萝卜半根，削外皮，切成滚刀块，待汤煲到自己满意的程度时，将白萝卜入汤中同煮，煮到烂熟便可以了。
主料：酸萝卜，鸭架一个
制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架，酸萝卜放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
原料：烤鸭架500g，冬瓜、盐、八角、生姜片、料酒、葱末、粉丝各适量。
准备：烤鸭架按上述方法处理好，冬瓜带皮切成厚片。
做法步骤：
1、砂锅中放适量清水烧开，放适量生姜片、两只八角和适量料酒，再次烧开后放入鸭架。
2、盖上砂锅煮50分钟左右，加冬瓜片和粉丝，加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透，盛碗后撒点葱末。
